31 maj 2012

Superenkel fiskgratäng

Då denna veckan är lika fullspäckad som den förra, blir det lite omorganisation i veckomenyn. I  tisdag blev det havregrynsgröt till middag,  orkade inget annat efter att jag städat hela lägenheten. Så då gjorde jag fiskgratängen igår istället. Det var improvisation på hög nivå men det blev toppen! Glömde dock att ta kort men så kan det va ibland :-) 

Ingredienser:
  • 300-400g torskfile, eller valfri vit fisk
  • ca. 3dl lätt creme fraiche
  • ca. 1dl matlagningsgrädde
  • ca. 2-3tsk provencalisk grillkrydda
  • ca. 2tsk citronpeppar
  • ca. 1tsk vitlökspulver
  • 1-2msk smör
Lägg fisken i botten. 
Klicka på lite smör på varje fiskbit.
Blanda creme fraiche, matlagningsgrädde och kryddor. 
Häll sedan detta över fisken och gratinera i ugnen på ca 175 grader varmluft tills fisken är färdig, kanske 20 minuter ungefär.
Servera med kokt potatis och kokta morötter.






Snabb pasta med vitlök och örter


Struntade i att göra kycklingpastan i måndags då jag kom hem så himla sent. Gjorde istället en snabb pastarätt på lite som behövde gå åt i kylskåpet; pasta från lördagens middag och en Philadelphia-vitlök och örter.

Jag vispade ihop 1 dl philadelphia-vitlök och örter med 0,5 del lätt creme fraiche och lite salt, varefter detta fick koka ihop en stund. Jag lade sedan pastan i en ugnsform, hällde över såsen, rörde om och ställde sedan in formen i ugnen tills allt var genomvarmt. Detta serverades på en bädd av ruccola och toppades med tomater och strimlad röd lök. Ingen wow-faktor men funkade som vardagsrätt.



29 maj 2012

Laxfilé med potatissallad och kall pepparotssås


Detta var söndagens middag; somrigt, enkelt och gott :-) Laxfilén lade jag bara i en smörad ugnsform och toppade med rivet citronskal, salt och citronpeppar. In i ugnen på 150 grader varmluft tills laxen nästan är färdig, sedan tog jag ur den och täckte med folie där den fick stå och bli genomstekt, saftig och fin. 


Till detta gjorde jag en potatissallad med följande ingredienser:
  • kokt potatis delad i lagom stora bitar (Koka den delad! Ska du dela den efter kokningen faller den sönder mycket lättare)
  • hackad röd lök
vinägrett
  • 1 del rapsolja
  • 1 del balsamvinäger
  • 0,5 del senap
  • lite socker/honung
  • salt och peppar
  • hackad dill
Efter att du kokat potatisen och hällt av den häller du dem i en skål eller på ett större fat. Häll sedan vinägretten och lite av löken över den varma potatisen, rör runt och låt detta svalna. Innan servering toppar du med mer lök och hackad dill.


Jag gjorde även en kall pepparotssås:
  • 2 dl lätt creme fraiche
  • 2-3 msk pepparrot på tub (ta efter smak)
  • salt och peppar
Inte konstigare än så! Du kan låta såsen stå en stund så att den drar till sig alla smaker.


Som pricken över i:et gjorde Johan en fetaost/melonsallad till....mmmmmmm!





27 maj 2012

Meny vecka 22

Jaa...i och med att denna vecka har varit helt fullspäckad så hoppas jag att jag kommer kunna uppdatera bloggen mer frekvent kommande vecka. Då ser menyn ut såhär:




Meny, vecka 22

Måndag
Italiensk kycklingpasta med ruccola

Tisdag
Fiskgratäng med potatis och sallad

Onsdag
Currykycklinggryta med ris och melonsallad

Torsdag
Vet ej vad det blir för middag, har möte med jobbet.

Fredag
Förrätt: Småplock
Huvudrätt: Kyckling med citrongräs och nötter
Efterrätt: Frusen fluffig polkagrispaj

Lördag
Bortbjudna

Söndag
Köttbullar med potatis och morötter




Imorgon ska jag vara med på anställningsintervjuer hela eftermiddagen men efter det blir det veckohandling och sedan en god pasta till middag. Receptet på pastan samt fredagens huvudrätt har jag hittat på arla.se så det ska bli kul att testa :-) 


På fredag fyller jag år men har bestämt mig för att inte fira detta nämnvärt utan det blir en trerätters med sambon till Let's dance-finalen, mysigt och skönt. På lördag är vi bortbjudna på grillning så då får vi hoppas att väderprognoserna som spår regn har fel. 


Nu är jag så trött så jag nästan somnar här vid datorn så det får bli en dusch och sedan sängen, godnatt!!



Eurovision!!!

Som den smarta människa jag är tog jag denna kväll massor med fina bilder på maten, bara för att senare upptäcka att jag inte satt i minneskortet sedan jag laddat in bilder i datorn....man kan bli irriterad för mindre!!!

Gårdagkvällen kommer jag dock för alltid att minnas med en guldkant. En otrolig prestation som jag, även om det känts segervisst sedan Loreen vann den svenska uttagningen, aldrig vågat hoppas på skulle ta hem hela kalaset. Så otroligt roligt och kul med ännu ett år där man sitter som klistrad framför röstningen, I LOVE IT!!

Melodifestivalen har alltid haft en fin plats i mitt hjärta och ja, ett tag spelades allt in på VHS så att jag kunde titta på det om och om och om igen...riktigt så är det inte nu vill jag dock tillägga. Så ett utlåtande är väl ändå på sin plats; programledarna var inget att hänga i granen, mellanakten likaså, större delen av startfältet var lite blahi blaha. Jag gillade dock verkligen Serbien, en fin låt och duktig sångare. Greklands låt satte sig vekligen i mitt huvud och ville som inte försvinna, ingen låt jag kanske skulle lyssna massor på men kan tänka mig att det blir en sommarhit. Tysklands sångare satte sig i mitt huvud, inte så mycket för sången kanske som för hans fina ögon och leende ;-) Och säga vad man vill men Loreen var verkligen i en klass för sig, jag har dock lite svårt när hon ska sjunga till svar på frågor hon får men det kanske bara är jag? Låten och hela numret var toppen och det är verkligen så roligt att Sverige ska anordna Eurovision nästa år! 

Nu till maten! Igår blev det DENNA pastarätt. Till detta gjorde jag en sallad med vattenmelon och fetaost:

  • strimlad sallad
  • strimlade sockerärtor
  • hackad gurka
  • skivad tomat
  • vattenmelon i tärningar
  • fetaost i tärningar
  • rödlök
  • olivolja
  • salt och peppar
  • basilikablad
Somrigt och gott!

Till efterrätt hade Rebecka bakat en nyttigare variant på kladdkaka:

  • 1dl strösocker
  • 1dl ljus sirap
  • 1tsk vaniljsocker
  • 2ägg
  • 4msk kakao
  • 1krm salt
  • 1dl kesella
  • 1dl mjöl
  • ev. 50g valfria grovt hackade nötter

Smörja och bröa en rund form med avtagbar kant. Sätt på ugnen på 175 grader. Rör ihop socker, vaniljsocker, sirap, ägg, kakao och salt. Tillsätt sedan kesellan, mjöl och ev.nötter. Rör ihop till en jämn smet. Häll ner i formen och grädda i 25 minuter. 

Till detta serverades vispad grädde och en hallonsås, vilket bröt av fint då kakan hade en kraftig chokladsmak och var ganska mastig...gott, gott, gott. Kan tänka mig att jordgubbar till är en hit. Kakan blir inte så kladdig utan mer kompakt och smälter verkligen i munnen...mmm! :-)


Grill och mys

I fredags var det studiedag på jobbet och vi satt och arbetade konstant i 8h. Flitens lampa lös verkligen och vi fick mycket gjort men hjälp vad trött man var sen!

Hade tänkte att gå Kvarnstensvandringen men värmen gjorde att vi avstod. Istället tog jag en snabb tur i spåret, vilket såhär i efterhand kanske inte var så väldigt genomtänkt med tanke på just värmen men det gick. Sedan blev jag bjuden på grillat hos svägerskan. Tomas är verkligen duktig vid grillen och Anna gör alltid så goda sallader och såser så ja...jag mådde inte dåligt den kvällen :-) Ett glas rosé till det och betyget blev fem solar av fem möjliga!

Kycklingfilé med någon slags räfflad potatis (supergod!! Den ska inhandlas!) och en sallad med bland annat färska jordgubbar, fetaost och oliver...






När man bor i lägenhet och inte har möjlighet att använda grillen så mycket blir det verkligen extra gott när man väl äter grillat. 

Tack snälla för en mysig kväll! Ett perfekt avslut på en tuff vecka <3


Kycklingsallad och färska dinkelrutor

I torsdags blev det kycklingsallad med färskt bröd och då provade jag ett nytt recept som jag hittade i tidningen "Goda vanor", en ganska trist tidning faktiskt men detta recept blev jag nyfiken på; Långpannerutor/dinkelrutor.

  • 50g jäst
  • 5dl mjölk
  • 2 msk flytande honung
  • 1 msk salt
  • 1 dl linfrön
  • 4,5 dl rågsikt
  • 7dl dinkelmjöl


Värm mjölken till 37 grader. Smula ner jästen i en bunke och rör först ut den med en liten bit av mjölken tills den löst sig helt. Tillsätt sedan resterande mjölk, honung, salt, linfrön, rågsikt och nästan allt dinkelmjölk, spara lite till utbakning. Arbeta degen tills den är smidig och släpper från kanterna. Låt den sedan jäsa i 40 minuter.

Täck en långpanna med bakplåtspapper och häll sedan ut degen på detta, tryck ut degen med fingrarna så att den täcker hela långpannan. Forma rutor genom att trycka ner degskrapan genom degen ända ner till botten. Låt degen jäsa i ca. 30 minuter.

Sätt ugnen på 225 grader och grädda brödet i nedre delen av ugnen i ca 15 minuter. Låt det svalna på galler.



Jag toppade mitt bröd med lite sesamfrön också då jag tyckte det verkade gott, jag hällde även i lite solrosfrön i degen. Då jag inte ville att brödet skulle bli för torrt tog jag ut det innan det hunnit få riktigt fin färg men jag tar hellre ett gott och saftigt bröd än ett snyggt torrt.

Detta var ett gott bröd, enligt mig. Jag glömde dock att salta, vilket är den största missen man kan göra när man bakar bröd så jag var beredd på katastrof men just i detta bröd var det inte så farligt faktiskt...puh!

Salladen:

Jag marinerade kycklingen i olja, soja, finhackad chili, limeklyftor, citrongräs, salt och peppar. sedan fick den stekas i ugnen i ca. 20 minuter, varefter jag tog ut den och lät den ligga under folie en bra stund.



I salladen hade jag följande:
  • kokt pasta som jag rört runt med lite pesto
  • sallad
  • gurka 
  • tomat
  • sockerärtor
  • färska champinjoner
  • rödlök
  • papaya som fått marineras i lite citronjuice
  • kycklingstrimlor
Jag toppade detta med vitlöks-creme fraiche och färsk basilika. Enkel och somrig mat!





Fisksoppa med vitlöks-cremefraiche


Gjorde en ny variant av en gammal favorit; laxsoppa med saffrans/vitlöks-creme fraiche. Hade dock ingen lax och ingen saffran så det fick bli torsksoppa  istället med vitlöks-creme fraiche.

Ingredienser:
Skriver inga mängder då du kan ta grönsaker och fisk efter smak.
  • tärnad potatis
  • tärnade morötter
  • ca. 2st grovt hackade gula lökar
  • 2-3 dl matlagingsvin
  • 2-3 burkar krossade tomater
  • 2-3 tärningar hönsbuljong
  • salt
  • ev. vatten
  • torsk i grova bitar
  • kryddor och örter efter egen smak, jag tog örtagårdskrydda och frysta  provencaliska kryddor denna gång.
Vitlöks-creme fraiche:
  • creme fraiche
  • vitlök
  • salt och peppar


Blanda ihop creme fraiche, vitlök salt och peppar till en sås och låt denna stå och dra till sig i kylen.

Häll potatis, morötter, lök, vin, krossade tomater, buljong och salt i en stor kastrull och lått detta koka upp, tillsätt ev. vatten om du tycker att det skulle behövas. Låt detta koka tills grönsakerna är färdiga, tillsätt kryddor/örter och sedan fisken. Dra av kastrullen från värmen och låt soppan sedan stå tills fisken är färdig. Servera med creme fraichen och ett gott bröd. Denna gång blev det färskt grekiskt lantbröd från Willys, tycker att det är så himla roligt att de har fått så mycket roligt och fräscht nybakat bröd :-)


En fikastund i det gröna och fried rice...

Återigen en vecka som har gått i ilfart där jag knappt hunnit med någonting...puh! Jag lägger ändå in lite olika inlägg från veckan som varit så att det blir lättare att hitta recepten sedan...

Söndagen var en skön dag som vi avslutade med en lite  fikastund ute vid snapen där vi låg och myste i solen en lång stund och bara laddade inför arbetsveckan som väntade.




Till middag blev det fried rice, något som jag sett att många gör när de har fått ris över. Jag  fick inspiration från Icas "billiga veckan" och gjorde en liten egen variant på deras recept.

 Ingredienser:
  • 4dl kokt basmatiris
  • 2 vitlöksklyftor, rivna/hackade/pressade (jag river alltid vitlöken)
  • 2st strimlade kycklingfiléer
  • 1msk olja
  • salt och peppar
  • 2-3 msk riven ingefära
  • valfria wokgrönsaker, jag tog morötter, minimajs, paprika och sugarsnaps som jag strimlade.
  • 1-2 msk röd currypasta
  • 2msk soja
  • 2 ägg
Topping:
  • böngroddar
  • thai-basilika
  • salladslök
  • lime


Stek kycklingen i olja,salta och peppra och tillsärr sedan vitlök och ingefära när kycklingen nästan är färdig. Låt detta steka ihop på lite svagare värme så att inte vitlöken bränns och lägg det sedan åt sidan.

Stek sedan grönsakerna tillsammans med currypastan och krydda med salt och peppar. Blanda sedan ner kycklingen, ris, och soja och låt allt steka ihop en liten stund. Knäck i ett ägg i tagen, under omrörning så att dessa fördelas jämt i riset. Häll upp i portionsskålar, toppa med groddar, thai-basilika, salladslök och en limeklyfta. Innan du äter pressa över ordentligt med lime....mmmmm!!! Toppengott!!



Prova detta, perfekt rätt att göra när man vill bli av med överblivet ris. Jag gillar ju dessa asiatiska smaker, det har ni säkert förstått vid det här laget. Det är så himla fräscha smaker, speciellt när man toppar med lite färska örter och grönsaker.



20 maj 2012

Vecka 21


Meny, vecka 21

Måndag
Blåbärsgröt och smörgås

Tisdag
Fisksoppa med saffransaioli

Onsdag
Laxfilé med potatissallad och kall sås

Torsdag
Kycklingsallad med färskt bröd

Fredag
Kvarnstensvandringen
Baguette med kycklingröra

Lördag
Eurovisionkväll
Återkommer med meny

Söndag
Stekt tonfisk med risotto och sparris




Eurovision, Eurovision, Eurovision....ja, så ser veckan ut. Love it! Förra året var verkligen en höjdareurovision med massa spänning och årets tror jag blir minst lika bra. KUL!! Tisdag, torsdag och lördag, då sitter jag bänkad! :-) Har därför inte riktigt bestämt lördagens middag, får se vad det blir.

Morgondagen är fullspäckad så därav blir det en liten enklare middag, men väl så god. Annars är det fisk och kyckling som är veckans tema men det är ju gott så vad gör det!

Idag har varit en skön dag. Den började lugnt med sovmorgon och soffhäng, sedan kom pappa på lite 11-kaffe, efter det blev det lite träning, pratade sedan med mamma en stund och nu kom jag precis hem från en tur ute i snapen där vi låg på en filt i solen och även intog lite fika...mys! <3 Känns skönt med en sådan här dag då gårdagen spenderades i sängen och soffan pga. förkylning och lite feber men allt vilande gav resultat och idag mår jag finfint! 

Ikväll blir det fried rice, vilket jag aldrig ätit så det blir spännande. Återkommer med bilder och recept...


Torskrygg i foliepaket...

...ingen höjdare i ugnen men säkert på grillen :-) 

I början av veckan skrev jag att jag skulle testa ett recept som jag fick av min kompis Sara men den rätten får vänta tills jag har lax hemma :-) Jag gjorde istället ett foliepaket med lite ditten och datten samt torsk. Detta blev dock en besvikelse då torsken blev torr, kan däremot tänka mig att det skulle funka perfekt på grillen med värmen som bara kommer underifrån, då tillagas ju torsken sist. Lax är nog också mer tacksamt skulle jag tro då torsk ju lätt blir torr och överstekt. Synd men kommer ändå att göra detta igen fast då på grillen.

Detta hade jag i foliepaketet:
  • skivad kokt potatis
  • gul lök i klyftor
  • zuccini i grova bitar
  • champinjoner i klyftor
  • färsk tomat i skivor
  • sugarsnaps
  • torskryggfilé
  • salt och peppar
  • skal och saft från citron
  • smör- och rapsolja ca. 1tsk
  • chiliflakes


Stäng foliepaketet ordentligt och sätt in det i ugnen på 175 grader i ca. 15 minuter (jag hade inne den längre och då blev det ju torrt). Serverade med vitlöks-creme fraichen från fredagens grill. 



19 maj 2012

Blåbärscheescake



Inspirerad av Pernilla Wahlgrens suupergoda pepparkakscheesecake gjorde jag igår denna, också supergoda, blåbärscheesecake:

Botten
  • 100g Digestive
  • 100g pepparkakor
  • 75g Lätta, smält
Fyllning
  • 300g Philadelphia light
  • 2 ägg
  • 1dl strösocker (jag tog mitt egna strösocker med vaniljstång i)
  • 1msk vaniljsocker
  • 2-3dl tinade blåbär
Topping
  • 3dl lätt creme fraiche
  • 1-2 msk strösocker (återigen tog jag mitt egna med vaniljstång i)
  • 1-2tsk vaniljsocker
  • rivet skal från 1st lime

  • blåbär och citronmeliss som garnering

Sätt ugnen på 175 grader varmluft. Krossa Digestive och pepparkakor till ett fint pulver, blanda ner smält Lätta och tryck sedan ut det i en ugnform så att det blir en fin botten. Vispa sedan samman Philadelphia, ägg, strösocker och vaniljsocker till en jämn smet, tillsätt sedan blåbären och rör om. Häll fyllningen i formen, ovanpå kexbotten och baka i ugnen i ca. 40 minuter tills den stelnat och fått fin färg. Tag ut den och låt den svalna. Vispa ihop creme fraichen med socker, vaniljsocker och limeskal. Bred ut denna topping på kakan och garnera sedan med blåbär och citronmeliss. 







Grillade olivbiffar med tomatkompott, vitlökschampinjoner och klyftpotatis

Vi var hos Rebecka och Rickard för lite grillning igår och tyvärr fick jag inte till några bra kort på maten så det får ni klara er utan.

Jag gjorde dessa biffar:

  • 350 g nötfärs (detta blev ca. 6 st biffar)
  • 1 ägg
  • 1 st riven lök
  • 1 klyfta riven vitlök
  • 10 st finhackade kalamataoliver
  • ca. 1 msk provencalisk grillkrydda
  • salt och peppar
Denna blandning lät jag stå över natten för att dra till sig. Formade till biffarna och började grilla dem på folie först så att de skulle hålla ihop bättre sedan lade jag dem på grillen så att de fick lite färg. 

Som tillbehör gjorde jag DENNA tomatkompott och även champinjoner i foliepaket;
  • skivade champinjoner
  • 1-2 klyftor riven vitlök
  • rivet skal från 1 citron
  • 1 msk rapsolja
  • salt och svartpeppar
Detta fick ligga på grillen en stund tills champinjonerna blivit varma och lagom tillagade, jag gillar när de inte är helt genomstekta men där får man ju göra som man själv tycker.

Johan gjorde en sås på lätt creme fraiche, pressad vitlök, provencaliska kryddor, salt och peppar. Rebecka gjorde en god sallad och klyftpotatis. Det var gårdagens middag, grillat är bra gott :-)



Fläskytterfilé med knaprig nudelsallad


Ingredienser:
  • fläskytterfilé, tunt strimlad och marinerad 
(Marinad: olja, soja, worcestersås, fisksås, limeskal, riven ingefära, salt och peppar. Man ta vad du har hemma)
  • 400g risnudlar
  • 6st små morötter
  • 1st paprika 
  • sugarsnaps delade på längden (valfri mängd)
  • 1 kruka thai-basilika (spara lite till garnering)
  • ca. 2-3 msk olja
  • ca. 2 msk hoisinsås, (detta hade inte jag hemma så jag tog ca. 2 tsk soja (kinesisk) och ca. 1 msk worcestersås, vilket också funkade bra.)
  • ca. 1 msk fisksås
  • rivet skal från 1 lime
  • limejuice från 2 st lime
  • ca. 2 msk riven ingefära
  • 1 st finhackad röd chili
toppa med
  • rostade sesamfrön
  • finhackad chili
  • skivad salladslök
  • thai-basilika
  • limeklyftor


Lägg köttet i marinaden. Koka nudlarna enligt anvisningar på paketet. Strimla morötterna, paprikan, sugarsnaps och basilikan fint och lägg detta i en skål. Blanda sedan ihop olja, hoisinsås, fisksås, limeskal, limejuice, ingefära och chili och häll denna dressing över de strimlade grönsakerna. Låt detta stå och dra sig en stund. Rosta sesamfröna och därefter steker du på köttet i en VÄLDIGT varm stekpanna, egentligen är det nog meningen att man ska servera nudelsalladen till grillat kött men det hade inte jag möjlighet till. 

Häll i nudlarna i grönsaksblandningen och rör runt, smaka av och anpassa kryddningen. Sprid sedan ut det på ett stort serveringsfat, fördela köttet över salladen och toppa med sesamfröna, chili, salladslök, thai-basilika och lime.



En god rätt med många annorlunda smaker, kul  med variation! Kan tänka mig att denna blir en höjdare i sommar till grillat, både kött, kyckling och fisk tror jag passar finfint till :-)


17 maj 2012

Ledig lugn dag

Går inte att beskriva dagen på något annat sätt, härligt och precis vad jag behövde :-) ...börjar nämligen känna av lite förkylningssymptom. Tog en lång sovmorgon, åt frukost i soffan, slappade en lång stund, tog mig ut en sväng när solen sken som bäst, gjorde en snabblunch;

Jag vet att jag gjort nått liknande tidigare men här kommer dagens ihopkok...

  1. Koka pasta
  2. Stek zuccini och lök, tillsammans med en riven vitlöksklyfta och 1/3 hackad röd chili, salta och peppra. 
  3. Häll i en hackad tomat och rör om
  4. Stäng av plattan
  5. Häll i pastan och rör runt
  6. Tillsätt basilika och ev. lite mer vitlök
  7. Smaka av och krydda mer om det behövs
  8. Häll upp och servera toppad med färska basilikablad 



Johan snodde med sig kameran idag så det fick bli mobilfoto på lunchen :-/

Jaja, nu har jag suttit och planerat helgens mat ordentligt, har blivit lite omorganisering i menyn då vi ska bort imorgon och grilla. Därav gör jag fläskytterfilén med den knapriga nudelsalladen idag och biffarna (som var tänkta till gårdagens middag) imorgon. Tänkte göra biffar med hackade oliver, tror det kan bli gott.

Är även helt otroligt sugen på cheesecake så det ska göras till efterrätt imorgon och för att kunna slå på stort med dessert behöver jag tänka till lite extra under övriga måltider, därav matplaneringen. Det kommer att bli en blåbärscheesecake med creme fraiche-topping, med inspiration från Pernilla Wahlgrens pepparkakscheesekake som är helt underbart god! Recept kommer imorgon! 

Imorgon bär det även av till Skövde för att fixa lite saker inför resan, kul!

Hoppas du haft en fin dag.


16 maj 2012

Hemmagjord pizza

Hemmagjord pizza är verkligen något jag gillar. När jag gör pizzadeg använder jag mig alltid av detta recept, snarlikt fuccacian jag tidigare skrivit om:


  • 0,5pkt jäst
  • 3 dl vatten
  • 0,5 dl olja
  • 1 msk flingsalt
  • 1 msk honung/sirap
  • 7-8 dl  mjöl
Detta ska räcka till två pizzor och såhär gör du; rör ut jästen med lite av vattnet och tillsätt sedan resterande vatten. Tillsätt sedan olja, salt och honung/sirap och röra om. Tillsätt sedan mjölet under omrörning och låt degen knådas i någon minut innan den får jäsa i ca. 45-50 minuter. Efter detta kavlar du ut degen till två tunna pizzabottnar och toppar med det du är sugen på. Baka sedan pizzorna i 200grader varmluft tills de är färdiga. Jag gillar denna deg för pizzabotten blir lite tjockare och fluffig, inte så kompakt men har du något annat recept du gillar bättre så kör på det!


Här kommer två förslag på toppingar som vi brukar göra, igår serverades den översta:

Pesto/fetaost

Älskar kombinationer pesto-fetaost...ljuvlig! Denna pizza fick jag första gången av en kompis och är hur enkel som helst att göra.

  1. chilisås - bred ut ett tunt lager på pizzabotten
  2. pesto - klicka ut detta och bred ut det en aning så att blir som ett andra lager på pizzan
  3. fetaost - smula över detta så att hela pizzan täcks
  4. färska champinjoner - skiva och placera ut över fetaosten
  5. basilika och lite svartpeppar - krydda över pizzan
  6. riven ost - avsluta med detta och in i ugnen
Baka pizzan i ugnen (200grader, varmluft). Servera med en god sallad.

Bacon/färsk tomat
  1. krossade tomater blandat med lite tomatpuré och kanske en anings salsasås
  2. strimlad gul lök
  3. skivade färska champinjoner
  4. stekt bacon
  5. färska tomater, delade
  6. salt, peppar och oregano
  7. riven ost
Baka pizzan i ugnen (200grader varmluft). Toppa med lite ruccola och servera med vitlöks-creme fraiche och en god sallad.


14 maj 2012

Pasta med ostsås och broccoli

Idag blev det ett litet byte i menyn, måndagens och tisdagens rätter fick byta plats pga. tidsbrist så idag blev det pasta med ostsås och broccoli. Jag gjorde i princip samma ostsås som jag hade i lasagnen förra veckan, en väldigt mild ostsås så vill ni ha en starkare ostsmak häller ni bara i mer ost alt. använder en starkare ost som typ västerbottenost. 




Ingredienser:

såsen (ca. 6 portioner)
  • 0,5 dl mjöl
  • 7-8 dl mjölk
  • 4-5dl riven ost
  • salt och peppar
tillbehör:
  • färsk pasta, idag blev det tagliolini
  • knaperstekt bacon
  • kokt broccoli
  • tomater och slätbladig persilja


Vispa ihop mjölet med lite av mjölken till en jämn smet. Vispa sedan ner resterande mjölk och låt detta koka upp under omrörning. När såsen har fått koka i några minuter kan du dra av den från värmen och tillsätta osten, salt och peppar. När osten smält ner i såsen är den färdig att servera. Ett tips, om du inte har en sambo som tycker att broccoli är mindre gott, är ju att röra ner broccoli i såsen. Jag åt pastan med enbart ostsås, broccoli och toppade med lite tomater och persilja. Johan struntade i broccolin och tog knaperstekt bacon istället men det är nog gott med bägge delar :-)

Annars idag har det varit en bra dag men en riktig måndags-måndag, jag tror att vädret hjälper till att ge tröttheten en extra push, jag vill ha sol!! Men den kommer nog snart... Ordnade även till det idag så att jag är ledig på fredag, lite lyxigt med fyra dagars ledighet. En glad nyhet är även att jag nu kan titulera mig som fast anställd i kommunen, vilket känns väldigt härligt. Yey!! 

Nää...nu har jag massor med annat att göra så nu kan jag inte sitta här mer ;-) Ha en skön kväll!


13 maj 2012

Kyckling-pananggryta med nudlar

Idag testades den nya currypastan (köpt på Willys):



Den var supergod, rekommenderas! Gjorde en enkel gryta med följande ingredienser...

  • 2st kycklingfiléer, strimlade
  • olja att steka i
  • 2 msk panang currypasta
  • 2 burkar kokosmjölk (jag tog en vanlig och en light)
  • 1 st hönsbuljongtärning
  • redning: Jag tog 2 msk vetemjöl utblandat med lite vatten som jag rörde ner tills grytan fick önskad konsistens)
  • 1 fpk färska minimajs, delade
  • 1 fpk sugarsnaps, hela
  • 2 st strimlade gula lökar
  • saften av 0,5 lime
  • skivad salladslök
  • thai-basilika
  • chiliflingor

Stek kycklingstrimlorna tillsammans med currypastan, häll över kokosmjölken, sätt i buljongtärningen och låt detta koka en stund. Red av till önskad konsistens och tillsätt sedan de färska grönsakerna samt pressa över limen. Låt detta koka i ytterligare några minuter innan du serverar grytan tillsammans med nudlar och toppar med salladslöken, thai-basilikan och chiliflingorna. 



Gott och lite (med betoning på lite) starkt! Älskar sådan här mat! Tog mycket inspiration från soppan härom veckan, gillade att toppa med lite färsk lök och örter, fräscht! :-)

Nepp, nu blir det sängen, godnatt på er <3


Veckomeny


Meny, vecka 20

Måndag
Vegetarisk pizza med fetaost och pesto, sallad

Tisdag
Pasta med ost- och broccolisås, knaperstekt bacon

Onsdag
Fetaostbiffar med tomatkompott och klyftpotatis

Torsdag
Stekt tonfisk med risotto

Fredag
Fläskytterfile med knaprig nudelsallad

Lördag
Fisk i foliepaket

Söndag
Fried rice med kyckling och ingefära


Då denna veckas meny inte hölls så värst bra har jag tagit vissa komponenter och använt dem i kommande veckas meny istället. Fläskfilén/fläskytterfilén få istället serveras med en knaprig nudelsallad, recept från en gratistidning från ICA (den med "Billiga veckan" i). Tomatkompotten får akompanjeras av fetaostbiffarna enligt originalreceptet som jag provade för några veckor sedan. På lördag ska jag testa en rätt som min kompis Sara tipsade mig om, hon hade gjort lax i foliepaket, kanske att jag kör på torsk då det redan finns i frysen...vi får se :-) Fried rice har jag heller aldrig ätit men detta recept hittade jag också i ICA-tidningen.

Arbetsveckan är ju dock inte så lång i och med att vi är lediga på torsdag och på fredag har jag nog lite komp att ta ut så det känns skönt. Ska försöka hinna med att köpa lite grejer inför resan och fixa med det sista så att jag känner mig helt redo. Det är som en enda lång och rolig väntan just nu :-)

Nää...nu ska jag fixa i ordning bilderna från dagens middag så ni får se!