27 augusti 2013

Hemmagjord ravioli


Att göra ravioli var ju inte heller så fasligt svårt. Första gången får man nog räkna med att det tar lite längre tid men tillslut så kommer man in i det och då flyter det på :-) Dessa gjordes till min födelsedagsmiddag i våras och rekommenderas varmt! Det är dock lite svårt att skriva ner mängderna utan här får du ta lite efter eget tycke och smak. Recept och tillvägagångssätt på pastan hittar du HÄR. Gör inte pastaplattorna för tunna i din pastamaskin utan 1mm är nog ganska lagom. Sedan valde jag att följa Jamie Olivers råd att bara använda vatten vid pensling, inte ägg, och det blev kanon.

Ravioli med knaperstekt bacon och pepparrot
  • 2 delar Philadelphia
  • 0,5 del Kvarg
  • Knaperstekt bacon
  • Riven pepparrot
  • Salt och svartpeppar


Ravioli med ricotta och spenat
  • 2 delar Ricotta
  • 1 del Philadelphia
  • Spenat  (stekt med valfri kryddning, ex. vitlök)
  • Lite muskot
  • Lite grönsakskrydda
  • Salt och svartpeppar

Topping
  • Riven parmesan
  • Färska tomater
  • Färsk basilika
  • Ruccola
  • Olivolja


Blanda ihop de olika fyllningarna och låt dessa få stå och gotta till sig en liten stund. Rulla ut pastan med din pastamaskin (eller kavel) till ark på ca. 1mm tjocklek. Klicka ut fyllningen som på bilden på ena hälften av arket, varefter du penslar runt om fyllningen med vatten. Vik sedan över den tomma långsidan och platta försiktigt till runt varje fyllning så att ingen luft stängs in, vilket gör att raviolin gärna spricker vid tillagning. Nu ska du ha en lång remsa med ravioli som sitter ihop. Dessa skär du nu isär, varefter du stoppar ner dem i kokande saltat vatten i ca. 3 minuter. Servera genast med valfri topping. (detta var mycket svårare att förklara än vad jag trodde så jag kommer nog göra en steg för steg beskrivning framöver)




Smaklig måltid!



25 augusti 2013

Hemmagjord pasta, grundrecept


I födelsedagspresent fick jag något som jag suktat efter länge...en pastamaskin! Att göra pasta var heller inte så fasligt svårt om jag hade trott. Jag använde mig av det allra enklaste av recept med mjöl, ägg och lite vatten för att få till en fin konsistens. Jag är också fullt medveten om att det antagligen blir bäst med något specialmjöl men jag hade inte det hemma och var så himla sugen på att testa så det fick bli pasta på vanligt vetemjöl, vilket funkade toppen :-) Jag gjorde enligt konstens alla regler och knådade för hand men i ärlighetens namn så blev det rätt kladdigt så nästa gång tror jag att jag provar med maskin, för ja...det blir färsk pasta fler gånger i detta hushåll kan jag meddela :-)

Grundrecept
  • ca. 500g vetemjöl
  • 4 ägg
  • ev. lite vatten eller lite mjöl för att få till rätt koncistens

Blanda ihop mjöl och ägg till en jämn och fast, men ändå smidig/elastisk deg. Om degen är för lös, tillsätt lite mer mjöl. Tillsätt lite vatten om den är för torr. En bra deg fastnar inte på fingrarna. Täck sedan degklumpen med plastfolie och låt den vila i 1h i kylskåpet.

Därefter tar du ut degen och bakar ut den till önskad pastasort. Baka ut en lite bit i taget; Platta ut degbiten och dra den sedan genom den tjockaste inställningen på pastamaskinen, vik ihop den och upprepa proceduren ca. 4 gånger innan du minskar tjockleken. Mjöla båda sidor avdegen lite lätt och kör igenom degen på en lite tunnare inställning. Nu ska du INTE vika den mer. Efter varje gång kan du nu minska tjockleken ytterligare tills du fått till ark i önskad tjocklek.




Nästa veckas matsedel


Då nytt jobb upptagit större delen av mitt liv, har det inte varit så mycket annat som fått ta plats de senaste veckorna, där inberäknat bloggen. Jag kan inte lova att det kommer bli frekvent bloggande härifrån än på några veckor men håll utkik för inlägg lite då och då.

När livet är helt fullspäckat är det desto viktigare för mig att ha en matplan, så att jag slipper tänka så mycket och ändå får i mig bra och god mat. Såhär ser nästa vecka ut matmässigt:

Måndag: Ugnsomelett med broccoli och blomkålssallad
Tisdag: Lasagne med sallad
Onsdag: Fiskgratäng med potatis och kokta morötter 
Torsdag: Pulled pork med avokadosallad och vitlöksnaan
Fredag: Kycklinggratäng med sweet-chili och pasta
Lördag: Kräftskiva
Söndag: Rester

Hoppas du får en fin söndag!