30 maj 2013

Falafel på gula ärtor...ännu ett Tareq-recept :-)


När jag såg Tareq göra falafel för några veckor sedan i Trädgårdsonsdag, blev jag så himla sugen på att prova. Jag har inte ätit så många falaflar (heter det så i plural??) i mina dagar så att jag är expert men de här var jättegoda i alla fall...lite kul att fritera också ;-) Serverade med hemmagjord tomatsalsa, liknande den i förra inlägget, och myntayoghurt efter hans recept. Orginalreceptet hittar du HÄR.

Myntayoghurt:
  • 2 dl turkisk yoghurt
  • rivet skal av 1/2 citron
  • 1 mskhackad färsk mynta
Blanda samman alla ingredienserna till såsen och låt det stå en stund och dra till sig smakerna.


Tomatsalsa:
  • färska tomater 
  • Heinz hot sause - chipotle/vitlök
  • färska örter, basilika och persilja blev det denna gång
  • olivolja 
  • ev. lite chiliflakes
  • salt, peppar och lite socker 

Mixa sedan ihop allt till lagom konsistens.

Falafelsmeten:
  • 400 g torkade gula ärtor, blötlagda i minst 12 timmar
  • 1/2 ststor gul lök
  • 50 g bladpersilja (jag hade doskc lite för lite så se till att du har mycket persilja hemma)
  • 2 st vitlöksklyftor
  • 1,5 tsk salt
  • 1 tsk svartpeppar
  • 1 1/2 msk spiskummin
  • 1/2 msk bakpulver
  • 1/2 tsk bikarbonat
  • rapsolja till fritering

Blanda gula ärtor, lök, persilja, vitlök och mixa det i en matberedare till en jämn smet. Detta kan ta en stund. Här är det viktigt med konsistensen, som Tareq uttryckte det ska smeten ha konsistensen av blöt sand, sådan där du "bygger så bra sandslott av". För att få till den konsistensen kan det hända att du behöver tillsätta lite vatten. Blanda smeten med övriga ingredienser och smaka av med mer salt om det behövs. Låt smeten vila i cirka 15 minuter.

Forma bullar med sked, ca 4 cm i diameter, och fritera dem i olja i 3–4 minuter tills de blivit gyllenbruna. Oljan bör vara ca 170 grader

Servera med såserna, citronklyftor, valfria grönsaker och ev. pitabröd. Till buffén eller som snacks tar du bara såserna och citron.


Får du över några stycken var de goda att skiva och steka på dagen efter för att äta som snacks eller i tortillabröd med såser och grönsaker.

26 maj 2013

Hemmagjorda burgare på högrev



Gudagott!!! Efter tips på olika receptsidor att mala ner högrev för att få till den där perfekta hamburgaren, var jag bara tvungen att testa, och ja...det var helt otroligt gott. Det jag gillade mest var, förutom smaken, också att jag kunde mala köttet två gånger och få färsen sådär fin :-) Sedan är det ju himla trevligt att ha total kontroll över innehållet...

Har du ingen köttkvarn, har jag också fått tipset om att använda matberedare, men då behöver du skära bort lite hinnor först (det gjorde vi ändå).



Såhär gjorde vi:
Återigen är det lite svårt att skriva ner mängder då det beror lite på egen smak, jag skriver därför ner smaksättningar men mängden får du anpassa själv.

  • färs på högrev
  • 1 ägg
  • salt och peppar
  • Heinz hot sause - Chipotle/vitlök
Blanda ihop och låt stå en stund för att "gosa till sig". Forma till lagom stora burgare och stek dem på medelhög värme tills de är på gränsen till färdiga. Låt burgarna vila i folie i ca. 5 minuter så är de sedan helt perfekta.

Topping
  • Friscobröd, lite rostade i ugnen
  • dressing 1: lätt creme fraiche, vitlök, salt och peppar
  • dressing 2:  färska tomater, Heinz - chipotle/vitlök, färska örter, olivolja, salt, peppar och lite socker. Mixa sedan ihop allt till lagom konsistens.
  • valfri ost
  • strimlad sallad
  • tomat
  • gurka
  • strimlad lök 

Tillbehör
  • morotsstavar, och/eller
  • klyftpotatis


Något att prova på grillen kanske?


25 maj 2013

Ugnsomelett med olika fyllning och tillbehör


Sedan jag började göra ugnsomeletter, gör jag nästan aldrig vanliga längre. Det är ju så himla smidigt! Gott blir det också, speciellt med lite kvarg i, samt att det ju går att variera i oändlighet. Nedan har jag skrivit om de två senaste versionerna men varför inte lägga till lite fetost, färska tomater, chili och servera med till ex. sallad med blomkål, morotssallad eller kokt broccoli?? 

2 portioner

  • 4-5 ägg
  • ca. 100g kvarg
  • salt och peppar
  • smör till formen

Vispa ihop allt och häll i en smörad form, en pajform är lagom till denna. Toppa med valfri fyllning, sist tar du den rivna osten, och gratinera i 175 grader tills den satts sig ordentligt. Tänk inte så mycket på fin färg, bättre med en krämig och god blek omelett, än en gyllenbrun, torr stackare.


Fyllning 1
  • knaperstekt bacon
  • strimlad purjolök
  • riven ost

Tillbehör 1: sallad med sojabonor
  • Stimlad isbergssallad
  • strimlad röd lök
  • tomater
  • gröna sojabönor - edameme eller mukimame
  • strimlad basilika
  • balsamvinäger + lite rapsolja
  • salt

Fyllning 2
  • strimlad rökt skinka
  • strimlad gul lök
  • gröna sojabönor - edameme eller mukimame
  • riven ost


Tillbehör 2: tomat- och basilikasallad
  • tomater, skivade/klyftade
  • strimlad basilika
  • några droppar olivolja
  • salt och peppar
  • lite socker
Blanda ihop allt och låt det stå och dra till sig en stund.


Hoppas du haft en fin start på helgen! Här är det pluggande som gäller, innan lite löpning och kalasande :) 







24 maj 2013

Vitlöks- och chilibearnaise á la Tareq


Ett av mina favoritprogram alla kategorier är Trädgårdsonsdag. Det sätter guldkant på min vardag med sina underbara programledare, mysiga innehåll, goda mat och fina foto...I LOVE IT! För några veckor sedan gjorde Tareq en chilibearnaise som jag bara var tvungen att prova. Jag vet inte varför men jag har aldrig kommit på tanken att krydda bearnaisen med något annat än dragon och persilja...fram till nu det vill säga ;-) Kanske ett litet tips inför någon av helgens middagar??

Denna gång ackompagnerade den en helstekt fläskytterfilé, snabb hasselback och blomkålssallad. Fläskytterfilén kryddades bara med salt och peppar innan den stektes på hög värme runt om för att få en fin yta, sedan bakades den färdigt i ugnen.

Sås:
  • 2 st små gula lökar
  • 2-4 klyftor vitlök, rivna
  • 2-3 tsk chiliflakes
  • 3 stäggulor
  • 2 msk vitvinsvinäger
  • 2 msk vatten
  • 250g rumstempererat smör i kuber
  • hackad färsk dragon

Hacka lök och riv vitlöken, fräs tillsammans med chiliflakes i en kastrull med en liten klick smör tills det har blivit gyllenbrunt. Ta kastrullen från värmen och låt svalna något. Tillsätt vatten, vinäger och äggulor.

Ställ tillbaka kastrullen på svag till medelhög värme och vispa oavbrutet. När såsen börjar tjockna, tillsätter du smöret lite i taget och vispar ut det i den varma såsen. Håll noggrann koll på värmen då såsen absolut inte får koka! Blir såsen för varm tillsätter du genast lite kallt vatten och tar bort kastrullen från spisplattan. Vispa hela tiden! Fortsätt tills allt smör har hamnat i såsen. Smaka av med dragon, salt, peppar och eventuellt mer chili eller vitvinsvinäger

Ett toppengott alternativ till vanlig bearnaise!



23 maj 2013

Ramslökssoppa med pestosnurror



Ramslöksfrossa just nu, jag vet, men då jag precis fått upp ögonen för denna fina lilla växt är jag lite frälst just nu....den är ju så himla god!! I söndags blev det denna rätt till lunch och då det finns så oändligt många recept på ramslökssoppa gjorde jag mitt egna av det som fanns hemma. Resultat; lätt att göra, supergod och mycket  smakrik! :-) 

  • 5 st små potatisar, skalade och tärnade
  • 1 st gul lök, finhackad
  • smör eller margarin till stekning
  • salt och peppar
  • 1 st vitlöksklyfta, riven
  • 2-3 dl vitt matlagningsvin
  • 2/3 grönsaksbuljongtärning
  • ca. 2-3 msk kalvfond
  • ca. 3 dl matlagningsgrädde
  • ca. 2 dl vatten
  • 1 stor bunt ramslöksblad, avsköljd och strimlad
  • några hela ramslöksblad samt två blomknoppar (om du har) till topping


Låt löken och potatisen svettas i smör en stund tillsammans med salt och peppar. Tillsätt sedan vitlöken och rör om. Efter en liten stund häller du sedan i vinet, buljong och fond och låter allt koka ihop på lägre värme under lock. Efter ca. 5 minuter tillsätter du matlagningsgrädden och vattnet och kokar sedan soppan tills potatisen är färdig, även nu på lägre värme och med lock. När potatisen är färdig drar du av soppan från värmen, tillsätter ramslöken och rör om, varefter du mixar ihop soppan med en stavmixer tills den blivit slät. Lägg ner de hela ramslöksbladen samt blomknopparna i en varm stekpanna med lite smör och låt de bli mjuka, vilket tar typ 2 sekunder. Häll upp soppan i djupa tallrikar och toppa med några blad och en blomknopp. Servera med något gott bröd eller pestosnurror.



Pestosnurror
Receptet har jag hittat hos Victoria på Matplatsen, en superfin och mysig blogg som jag vet att jag tipsat om förut men det tål att göra igen :-) Jag gjorde dock en liten egen variant:
  • 1 ark smördeg, tinad
  • pesto, gärna ramslökspesto men jag tog vanlig och det är supergott!
  • riven parmesan

Smöra ut ett tunt lager pesto på ett smördegsark,  strö över ett lager med riven parmesan. Rulla ihop och skär i tunna skivor som du lägger ut på en bakplåtspapperskädd plåt. Riv över lite mer parmesan och grädda i ugnen på 200 grader varmluft tills de fått fin färg.






22 maj 2013

Stekt lövbiff med ramslökssmör, sparris och ugnsstekta tomater


Ett enkelt tillbehör med ramslök som bara var sååååå gott till denna anrättning. Detta måste du bara prova!!

Lövbiffen kryddades med svartpeppar, salt och cayenne och stektes snabbt på hög värme precis innan servering. Som tillbehör gjordes klyftpotatis och nedanstående grönsaker.

Sparrisen ugnsbakades med lite smör och salt tills den blivit sådär lagom stekt, du vet....så att den har lite knaprighet kvar. De sista sekunderna lade jag på några ramslöksblad och blandade om, bara för att få med den tillagade ramslökssmaken också (jättegott!!). 

Tomaterna ugnsrostades med lite salt, peppar, krossade hela vitlöksklyftor och rapsolja i några minuter bara.

Ramslökssmör
  • Lätta
  • 1 bunt finhackad ramslök
  • salt och peppar

Blanda ihop allt och låt det stå en stund innan servering. Det är faktiskt ganska viktigt att du verkligen låter smöret stå en bra stund och dra till sig, det gör jättemycket åt smaken.

Bon apetit!!

Fiskwallenbergare


Nya recept på fisk är det alltid stor efterfrågan på här hemma, blir ju så lätt att man kör på samma hela tiden. Har försökt mig på fiskbiffar tidigare men aldrig riktigt tyckt att de blev bra då recepten innehöll en massa citrus som ju gjorde att fisken direkt började tillagas, vilket gav ett resultat av ganska torra trista fiskburgare...blä! Men för någon vecka sedan kom jag över ett recept på fiskwallenbergare på arla.se och då jag älskar vanliga wallenbergare tänkte jag att detta kunde bli toppen. Jag gjorde dock om receptet en anings och det blev såhär:

Till 12 st wallenbergare
  • 400g torskfile
  • 400g laxfilé (jag tog sådana där "ojämna bitar" som jag alltid har i laxsoppan)
  • 4 äggulor
  • 3 dl vispgrädde
  • 4 msk potatismjöl
  • rivet skal från 1 citron
  • 2 tsk salt  
  • citronpeppar

Mixa ihop allt i matberedare, mixa ganska länge så att fisken verkligen blivit fint hackad. När du steker dem klickar du ut biffar i stekpannan (hur enkelt är inte det!?!...såå skönt att slippa forma biffar). Stek dem snabbt på hög värme så att de hinner få lite färg. Du känner ganska lätt om de är färdiga genom att trycka lite lätt med fingret på dem, känns de fasta så ta av dem direkt och servera sedan med potatispuré, kall sås och någon god sallad. Denna gång blev det morotssallad....mmmm!

Min favorit bland kalla såser till fisk är ju tveklöst citroncreme fraiche;
  • ca. 2 dl lätt creme fraiche
  • rivet skal från 1 citron
  • salt och peppar
Men denna gång blev det en annan variant som sambon verkligen gillade och jag tyckte var ok, men inte mer...
  • ca. 2 dl creme fraiche
  • citronsaft från två små citroner
  • ca. 1 msk kycklingfond
  • salt och peppar

Ha nu en skön kväll! :-)

19 maj 2013

Veckans matsedel och ramslök i mängder!!



I helgen har jag varit på ramslöksjakt. Denna otroligt underbara och välsmakande växt som jag nog just nu är lite småförälskad i...supergott!! När man ska åka på ramslöksjakt här omkring är det Kinnekulle som gäller och det första stoppet blir naturligvis Munkängarna. Dock INTE för att plocka, då detta är ett naturreservat, men mer för att skåda denna mängd av ramslök som växer där samt bara för att strosa runt och ta in allt det vackra. Äh, hade du inte kunnat smyga ner lite ramslök i väskan ändå (?) undrar säker några...och det trodde jag nog att jag kanske skulle kunna innan jag kom dit men nepp, det gick inte. Det var helt enkelt inte min grej att ta saker man inte får. Jag gav mig istället ut på jakt i naturen utanför Munkängarna och då jag inte alls visste var jag skulle leta var det faktiskt lite trixigt men efter mycket strosande och letande hittade jag mig en liten gömma där jag kunde plocka ett gäng. Så håll utkik för ramslöksrecept i veckan! (Ni får hålla tillgodo med dessa bilder då jag bara hade med mig mobilen, vilket inte alls blir lika fint...jag vet :-))


Under veckan som kommer blir det en lite blandning av recept här hemma. Då helgen bestod av ramslöksinspirerade anrättningar blir det några "sparade" recept som får en ny chans, samt lite nytt. 


Ja, så kommer det att se ut på ett ungefär. Nu hoppas vi på en härligt varm och solig vecka med mycket energipåfyllning :-)



Färsk lax med knaperstekt bacon och dill- och citroncreme fraiche


Färsk fisk måste väl klassas som snabbmat ändå? Det går ju så himla fort att göra. Färsk lax är en favorit, som hos många, som vi nästan alltid tillagar i ugn om vi inte gör den i folie på grillen förståss :-) 

Lägg laxen med skinnsidan nedåt på en baklåtspappersklädd plåt eller smörad form. Krydda med lite salt, citronpeppar och lägg lite smörklickar ovanpå, under tillagningen brukar jag ösa fisken några gånger. Tillaga i 175 grader. Efter 10 minuter (ibland kan det behövas längre tid) kan du kontrollera laxen, om den nästan är färdig kan du nu ta ut den och täcka den med lite folie. Låt den sedan stå i 5-10 minuter så är den sedan perfekt tillagad, saftig och god. Denna gång serverade vi laxen med kokt potatis, knaperstekt bacon, ugnsstekta cocktailtomater, förvällda sugarsnaps samt denna sås:

  • 2 dl creme fraiche 
  • 1-2 tsk Hellmans majjo
  • Rivet skal av 1 citron + lite saft efter smak
  • Finhackad färsk dill

Somrigt och gott! :-)



14 maj 2013

Kvargplättar på amerikanskt vis


För ett tag sedan lade jag upp ett recept på vaniljplättar som har blivit en favorit här hemma och jag vet att jag då spånade på om det gick att göra dessa i en amerikansk salt variant....och det gick :-) Riktigt god och perfekt lunch eller bidrag till brunchen kanske?

Kvargplättar (den salta vairanten)

  • 2 ägg
  • 1,5 msk lättkvarg 
  • ca. 1,5 msk fiberhusk
  • 0,5 tsk bakpulver
  • lite salt
  • olja eller margarin att steka i

Tillbehör
  • knaperstekt bacon
  • lönnsirap eller vanlig ljus sirap (jag tog vanlig som jag ändå hade hemma)

Vispa ihop ägg och kvarg, vispa sedan ner fiberhusken, bakpulver och salt. Stek plättarna på medelhög värme. Vänd när de fått fin färg på ena sidan och plätten har börjat stelna. Servera direkt med valfritt tillbehör.




Nu ska jag lägga allt fokus på Eurovision :-) Du tittar väl?!?


12 maj 2013

Matsedel för vecka 20




Detta är lite vad som kommer att tillagas i vårt kök i veckan som kommer. En vecka som mestadels består av långa arbetsdagar och pluggande men därmed desto viktigare med en matplan så att kosten sköts ordentligt. 

Vi ska prova att göra fiskwallenbergare, vilket sambon ställer sig högst tveksam till samtidigt som jag inte kan bärga mig....älskar att prova nya recept :-) Medelhavskycklingen är också en nyhet (bägge recepten kommer från arla.se) medan soppan är en riktigt favoriträtt som vi lagar ofta. En bra mix helt enkelt. 

Nää...nu är jag så trött att jag ser i kors så nu blir det sängen för min del för att ladda batterierna för veckan. Sov så gott!

Laxsoppa med saffrans- och vitlökscreme fraiche


Gjorde denna härom dagen. En stor soppfavorit här hemma, och pricken över i-et är saffranscreme fraichen, verkligen sååå god. Här kan du ju lägga till precis vad du vill i fisk- och skaldjursväg för att piffa till den men jag gillar den precis såhär, med lax. När jag använder lax i soppa köper jag alltid de frysta laxbitarna som finns på Willys (laxbitar av varierad storlek - sådant som blev över vid rensning skulle jag tippa på), benfria bitar till ett bra pris på grund av att de är lite ojämna, alltså perfekt för soppa. :-)


Ingredienser:
Skriver inga mängder då du kan ta grönsaker och fisk efter smak.
  • tärnad potatis
  • tärnade morötter
  • ca. 2st grovt hackade gula lökar
  • 3-4 dl matlagingsvin
  • ca. 2 msk kycklingfond
  • salt
  • ca. 5-6 st färska tomater, grovt hackade (i annat fall 2 burkar krossade tomater)
  • ev. vatten
  • laxbitar
  • kryddor och örter efter egen smak, jag tog mejram, örtagårdskrydda och cayenne denna gång.

Saffrans- och vitlökscreme fraiche
  • creme fraiche
  • 1-2 rivna klyftor vitlök
  • saffran, mängd efter smak (ca. 0.5-1 förpackning)
  • salt och peppar

Blanda ihop creme fraiche, vitlök, saffran, salt och peppar till en sås och låt denna stå och dra till sig i kylen.

Häll potatis, morötter, lök, salt, fond och vin i en stor kastrull. Låt detta koka en stund innan du tillsätter tomaterna. Avvakta med att tillsätta vatten då tomaterna gör detta ganska fint på egen hand (jag behövde inte tillsätta något alls). Koka sedan tills grönsakerna är färdiga, tillsätt kryddor/örter och sedan fisken. Dra av kastrullen från värmen och låt soppan sedan stå tills fisken är färdig. Servera med creme fraichen och ett gott bröd....mmmmmm!

Har du haft en skön helg?? Min har varit både produktiv med skola och jobb samt innehållit solande på balkongen, motion, bio, god mat och goda vänner. En fullspäckad helg med andra ord, som avslutades på bästa sätt med en lång vandring i den finaste natur bland vitsippor och rinnande bäckar. Jag vet att jag har sagt det förut men...visst är det något särskilt med våren?!? :-)
 

11 maj 2013

Ostiga pastastubbar med skinka i hemmagjord tomatsås



En riktigt god pastarätt. Ostig och god med tomatsås på färska tomater. Hämtade inspiration från lite här och var då dessa "stubbar" finns i massor med olika varianter, men jag gjorde min egna version:

Pastastubbarna
Anpassa mängd på fyllning efter egen smak.
  • Färska lasagne plattor (Om lasagneplattorna är väldigt hårda kan de behöva förvällas en liten stund.)
  • Skivad ost, sort efter egen smak
  • rökt skinka i tunna skivor
  • keso
  • salt och peppar
Tomatsås
  • 5 st tomater (Goda tomater!), grovt hackade
  • 1-2 st finhackade lökar
  • olivolja till stekning
  • 2-4 msk balsamvinäger, kanske mer
  • salt, peppar och lite socker
  • 1-2 klyftor riven vitlök
  • finhackad färsk basilika, mängd efter eget tycke
  • 1 burk krossade tomater
  • ev. 1 msk kalvfond
  • riven ost att toppa med

Lägg ut en lasagneplatta. Lägg på ett lager med skivad ost, sedan några skinkskivor och sist lite keso, salta och peppra. Nu kommer vi till det svåraste momentet i denna rätt (även om det nu inte är så himla svårt men i alla fall) som är att rulla ihop plattan, vilket du gör från kortsidan så att stubben blir lite bredare. Skär sedan "pastarullen" i tre lika stora bitar som du sedan ställer upp i en ugnsform. Ställ dem ganska tätt så att skarvarna trycks ihop. När du gjort så många stubbar du behöver,ca. 4st/person var lagom, så är det dags att göra tomatsåsen.

Stek ihop tomater, lök och vitlök i olivolja till en kompott och tillsätt sedan basilika, balsamvinäger, salt peppar och socker. Låt detta sedan koka i några minuter.Enligt mig kan du redan här servera såsen som den är, mycket gott (!). Vi valde dock att tillsätta krossade tomater och lite kalvfond för att utöka mängden sås. Efter det låter du allt koka ihop i några minuter, varefter du anpassar kryddningen efter egen smak.

Häll sedan såsen i botten av formen, runt om pastastubbarna, och även lite på varje, varefter du toppar med riven ost. Gratinera sedan i ugnen på 175 grader varmluft tills osten smält ordentligt och pastan är färdig, ca. 20-30 minuter. Servera med en god sallad och färsk basilika.







Mannagrynspudding med grädde och färska hallon



Hittade detta recept hos Ulrika (Bakverk och Fikastunder) och då jag fullkomligt älskar mannagrynsgröt, vanilj och kardemumma så kände jag att detta var något som jag var tvungen att prova. Och ja, helt underbar smak men jag tror att jag nöjer mig med 1 ägg nästa gång då jag tyckte att den blev aningens stabbig för min smak. Jag gillar ju när det är lite krämigt, fast å andra sidan kanske man inte då kan kalla det för pudding?? ;-) Hur som helst, jättegod och enkel att göra så prova!

  • 5 dl mjölk
  • 1 dl mannagryn
  • ca. 1 tsk vaniljsocker
  • 0,5-1 tsk kardemummakärnor som du krossar i en mortel
  • 2 ägg
  • 1 msk socker
Tillbehör
  • lättvispad grädde 
  • färska hallon eller andra bär/sylt

Koka upp mjölken. Häll i mannagrynen och den krossade kardemumman, låt det sedan sjuda tills det blivit en gröt. Tag av ifrån plattan och rör ner vaniljsocker, ägg och socker.Smöra en mindre form och häll sedan ner gröten i denna, grädda i 200 grader i 20-22 min.



Hoppas du får en alldeles förträfflig lördag! Själv ska jag sitta och plugga större delen av dagen men då jag hade en helt fantastisk dag igår med nya intryck, mycket skratt och energipåfyllning så ska det nog gå galant att gnugga geniknölarna lite :-)



9 maj 2013

Hallon- och banansmoothie



Här kommer ett litet snabbt tips på en god smoothie att göra till mellis, frukost eller som efterrätt! Smoothies går ju att variera i oändlighet och att göra mer eller mindre nyttig beroende på vad du har för behov men denna funkade för oss. Mängden ger två vanliga glas.

  • 1 banan
  • 100g frysta hallon
  • 100g lättkvarg
  • 160g vaniljyoghurt
  • 35g grädde (detta kan du strunta i, vilket funkar precis lika bra om inte bättre)

Mixa ihop allt till en jämn smoothie, toppa med färska hallon och njut!

Hoppas du haft en fin dag! Skönt med lite ledigt såhär mitt i veckan. Här har det varit en varm men regnig dag som innehållit både träning, god mat och slappande...skönt :-)

Kycklingburgare med curry-creme fraiche



Efter att ha sett liknande recept på många olika recepsidor var jag bara tvungen att prova att göra kycklingburgare och ja, så så så gott! Väldigt enkelt recept men dock lite kladdigt så jag fick använda plasthandskar, i annat fall fuktar du händerna med kallt vatten, MEN det är verkligen värt det.

Kycklingburgarna
Anpassa kryddning efter egen smak. Jag behöll dem ganska naturella då jag verkligen ville att kycklingsmaken sulle komma fram.
  • 700g kycklinginnerfilé
  • 1 ägg
  • salt
  • peppar
  • chiliflakes
  • panko eller ströbröd att panera burgarna med

Mixa kycklingen i en matberedare till en jämn smet, krydda och tillsätt ägget varefter du mixar ihop allt lite till. Du har nu fått en smet som kan tyckas är aningen lös men oroa dig inte, det trodde jag med. Ta på dig plasthandskar eller fukta händerna med kallt vatten och forma burgare (fortfarande är smeten lite lös och det är lite jobbigt att få till det men härda ut, den blir toppen när den tillagats :)) som du vänder runt i panko/ströbröd, innan du steker dem på medelvärme. Låt burgaren få riktigt fin färg innan du vänder den.

Curry-creme fraiche
  • 1-2 dl creme fraiche
  • curry, mängd efter smak
  • 1 tsk chilisås
  • salt och peppar
  • ev,lite färsk riven vitlök
Blanda ihop allt och låt stå en liten stund innan servering.

Tillbehör
  • Friscobröd (De godaste hamburgerbröden!) som du grillat på lite i ugnen.
  • crispsallad
  • tomat
  • färsk gurka
  • gul lök


Supergott och ett roligt alternativ till vanlig hamburgare :-)



4 maj 2013

Sparris med hollandaise och rostad skinkflis

Nu kommer uppföljningen till mitt inlägg om sparris för några veckor sedan...detta var vad som tillagades då. Med inspiration från lite olika recept, bland annat DETTA, gjorde jag såhär:

2 stora förrättsportioner

Hollandaisesås
  • 100 g smör/margarin 
  • 2 st äggulor 
  • 1,5 msk vatten 
  • 1-2 msk pressad citron 
  • Salt 
  • peppar 

Smält smöret och låt det svalna en stund. Blanda äggulorna och vatten i en kastrull som du ställer i ett vattenbad. Sjud under konstans vispning tills såsen börjat tjockna. Tag kastrullen från värmen och börja droppa i smöret i början och sedan i en fin stråle. Smaka av med citron, salt och peppar.

Sparris och skinkflis

  • 1 knippe färsk grön sparris
  • några tunna skivor skinka

Dela upp skinkskivorna i mindre flisor, lägg på en baklåtspappersklädd plåt och rosta i ugnen tills de börjat få färg och blivit lite knapriga. Samtidigt ugnsrostar du sparrisen med lite smör, salt och peppar tills de har det tuggmotstånd du gillar. (Jag vill ha dem med ganska mycket tuggmotstånd)

Detta gillade jag, enkla och rena smaker. Det var också roligt att göra egen hollandaise, vilket inte alls var så svårt som man kan tro :-)





3 maj 2013

I´m back! .....och Köttfärs i röd curry


Ja, nu var det ett tag sedan. Det är lite hektiskt just nu med mycket jobb och studier så bloggen hamnar lite på efterkälken. Detta innebär dock inte att det inte tillagas någon mat här hemma...nej nej! Jag har mycket att bjuda på från arkivet så ni får helt enkelt bara hålla utkik efter dessa godbitar och stå ut med att det kommer lite sporadiska inlägg från mig nu ett tag. 

Inspirerad av DETTA recept tillagades denna anrättning för ett tag sedan. Supergott om du frågar mig! Lite annorlunda med just köttfärs, röd curry och kokosmjölk som gjorde att sambon tilldelade den ett "okej" (Varför göra köttfärsås på något annat sätt?? ;)) medan jag satt och mmm-ade mig igenom denna middag :)

  • 400 g köttfärs
  • smör/ olja att steka i
  • ca. 1 msk tomatpuré
  • ca. 2 msk röd currypasta (jag tog paneng)
  • 2 burkar kokosmjölk
  • ev lite fond
  • 1⁄2 tsk salt
  • 1 st purjolök
  • 100 g sockerärtor
  • 1 pressad lime

Till servering
  • färsk koriander
  • färsk thaibasilika
  • lime
  • jasminris eller basmatiris
  • halverade coctailtomater

Gör så här
Koka riset. Stek köttfärsen i en stekpanna, salta. Tillsätt tomatpuré och currypasta, rör om och låt steka en liten stund. Tillsätt sedan kokosmjölken och ev. lite fond, låt koka ihop. Strimla purjolöken och dela sockerärterna. Blanda ner purjolök och sockerärter i pannan. Koka ca 1 min på svag värme, tillsätt sedan limejuice och rör om. Toppa med koriander, thaibasilika och limeskivor. Servera med ris och coctailtomater.


Ha en fin fredag nu! Det har i alla fall jag, då jag denna fredag har tagit semester som bara ska avnjutas i ett lugnt tempo med sådant jag tycker om...lite sång, lite träning, lite matlagning och lite solande på balkongen...inte så tokigt :-)