30 november 2012

Kycklinggratäng med sweet-chili


Blev bjudna på denna underbart goda rätt när vi var i Norge sist. Hur gott som helst! Tiggde till mig receptet från Emma så här kommer det:

Ingredienser för 4 personer
  • ca 700 g kycklingfilé
  • 2 paket bacon
  • 1 paprika i valfri färg
  • 1 chicken fond du chef (Jag tog vanlig kycklingfond)
  • 1 vitlkösklyfta
  • 3 dl matlagningsgrädde
  • 1 dl creme fraiche
  • 50 g naturell philadelfiaost
  • 1 dl sweetchilisås
  • Salt Svartpeppar
  • 3 dl smakrik ost 

Sätt ugnen på 200 grader. Dela kycklingbitarna i mindre bitar, bryn dem och krydda med salt och svartpeppar. Klipp bacon i små bitar och fräs, låt rinna av på hushållspapper. Lägg kycklingbitarna i botten på en smord ugnsform och strö över baconbitarna. Hacka paprika och lägg över kyckling/baconlagret. Blanda creme fraiche, grädde, fond, sweet chilisås, philadelfiaost och den pressade vitlöksklyftan i en kastrull. Om du använder Fond du chef ska denna blandning värmas upp, inte koka (för att fond du chef ska smälta), detta behövdes inte när jag använde vanlig fond utan då blandade jag ihop allt i en bunke utan att värma. Slå såsen över kycklingen och toppa med riven ost. Gratinera mitt i ugnen ca 15-20 minuter, tills det fått fin färg.



Till detta blev vi serverade färsk pasta, såå gott! Ja, så gott att jag var tvungen att laga den bara någon dag efter att vi kommit hem också. Då serverades gratängen med vanlig spagetti och en god sallad.

Tack snälla Emma för receptet på en supergod rätt! <3

28 november 2012

Julmust och ryggbiff med örtsmör


Om du vill ha ett gott alkoholfritt alternativ till julbordet, eller helt enkelt bara en god dryck i juletider så köp Nygårda julmust - lagrad på bourbonfat! Den var toppengod och väl värd sina 30 kr på systemet. I fredags avnjöts den tillsammans med ryggbiff, palsternackspuré, rotfruktspytt och örtsmör....mmmm!


Ryggbiffen kryddades med svartpeppar, cayenne och salt och stektes snabbt på hög värme, varefter det fick vila en liten stund innan severing.

Palsternackspuré
Skala och dela palsternackor i mindre bitar. Koka dessa tills de är riktigt mjuka. Häll av vattnet och mosa sedan palsternacksbitarna och vispa sedan ihop dem till ett mos tillsammans med lite grädde, smör, salt och peppar.

Rotfruktspytt
Använd valfria rotfrukter samt lök, denna gång blev det bara morötter eller potatis + gul lök då det var det enda som fanns hemma. Finhacka allt och tillaga i ugnen tillsammans med smör och salt på 200 grader varmluft tills de fått fin färg. Tillsätt gärna löken en stund efter rotfrukterna så att den inte blir bränd.

Örtsmör
  • Lätta
  • Finriven vitlök
  • cayenne
  • provencaliska kryddor
  • lite salt
Blanda ihop allt och låt stå en stund. Självklart kan du använda vanligt smör men jag tar hellre lätta på grund av att det är ett "lättare" alternativ (och väääldigt gott).



Ok, ingen märkvärdig mat men väl så god och med enkla "rena" smaker, vilket jag verkligen gillar. Det som jag verkligen tycker om är att kombinera puré/mos med pytt då det händer lite mer både smakmässigt samt att pytten tillför lite mer tuggmotstånd, vilket är gott.

Så skönt att jag lyckats få till detta med bilderna äntligen. Nu kommer det bli som vanligt här igen så glöm inte kika in, jag har ju massor med recept att visa.

Godnatt!

26 november 2012

Ursäkta frånvaron....

....men det är lite struligt med bloggen just nu. Har visst använt upp allt utrymme för bilder och måste fixa lite mer utrymme för detta innan jag kan skriva igen. Är säker superenkelt men det vill sig inte riktigt när jag gör det så ni får helt enkelt ha lite tålamod så kommer det inlägg så snart jag löst detta lilla problem :)

17 november 2012

Manchego


...för mig som inte direkt är något fan av hårda ostar hade jag aldrig trott att jag skulle promota en här på bloggen MEN man måste vara öppen för nya saker, eller hur?:-) När vi var i Italien förra året beställde vi in ett antal goda ostar varav denna fanns bland dem och jag blev frälst. En bit Manchego till ett glas rött vin och du är i himlen! Oerfekt på tapasbordet eller bara som en lite munsbit innan maten. 

Härom veckan när jag och sambon firade årsdag provade vi att marinera den litegranna. Har sett andra göra det och var nyfiken på resultatet. Denna gång blev smaksättningen olivolja, balsamvinäger, chiliflakes och färsk timjan. Enkelt och gott, precis som jag vill ha det ;)

Till detta blev det ett glas Raccolto, som jag tipsat om tidigare. Är verkligen toppengott och nu hittade jag den även i en snygg "box"...den snyggaste jag sett faktiskt då den är cylinderfornad (ett plus i kanten). Kommer en bild på den senare....

Ha en skön lördag!

14 november 2012

Pastagratäng med köttfärs


  • kokt pasta (ca. 400-500g)
  • 500g köttfärs (jag använde nöt)
  • salt och peppar
  • tomatpure
  • krossade tomater
  • 1-2 tsk sambal oelek
  • 1 klyfta vitlök
  • ca. 1msk tacokrydda
  • 2-3 dl lätt creme fraiche
  • 1,5-2 dl philadelphia
  • ca. 2 hackade lökar
  • ca. 2 hackade tomater
  • riven ost
Lägg kokt pasta i botten av en ugnsform. Stek färsen, salta och peppra. Tillsätt tomatpuré, krossade tomater, sambal, riven vitlök och tacokrydda och låt allt koka ihop. Häll detta över pastan. Rör ihop creme fraiche, philadelphia, lök, tomat, salt och peppar till en jämn smet. Häll detta över köttfärsröran och toppa sedan allt med riven ost. Gratinera i ugnen på 200 grader i ca. 20 minuter. Servera med en god enkel sallad.



13 november 2012

Ugnsomelett


Efter en skön helg i norge och en fin start på veckan kommer här recept på en snabb och enkel vardagsrätt...

  • 1 pkt bacon
  • 1 stor grovt hackad gul lök
  • 6 st ägg
  • 4 dl matlagningsgrädde
  • salt och peppar
  • riven ost, ganska mycket

Stek bacon och lök och lägg i botten på en smörad ugnsform. Vispa ihop ägg och matlagningsgrädde, salta och peppra och häll i formen. Strö över rikligt med riven ost och tillaga i ugnen på 200 grader tills den stannat helt. Jag kommer inte riktigt ihåg men skulle tippa på ca 30 minuter. Servera med en matig sallad.

Denna omelett går ju att fylla eller toppa med i stort sett vad som helst, stekta champinjoner, färska tomater eller andra grönsaker, perfekt!





7 november 2012

Ugnsbakad falukorv med penne och blomkåls/basilikasallad


....fast denna rätt är ju helt klar godast med potatismos. När jag gör ugnsbakad falukorv är det alltid på samma sätt;

  • Falukorv, skivad
  • Skivad lök
  • Skivad tomat (hade ingen hemma denna gång)
  • riven ost
Senapssås
  • 2-3 dl matlagningsgrädde
  • 0,5 msk dijon
  • salt och peppar

Varva korvskivor med varannan lök och varannan tomat, i en ugnsform. Rör ihop ingredienserna till såsen och häll över korven. Toppa med riven ost och gratinera i 175 grader varmluft tills osten smält, såsen kokat ihop och korven är varm och färdiglagad.

Blomkåls/basilikasallad
  • färsk blomkål i mindre bitar
  • hackad/strimlad röd lök
  • mycket färsk basilika, strimlad
  • lite rapsolja
  • lite fingsalt
  • ev. lite vinäger
Blanda ihop allt och låt det stå en stund innan servering.

Hur tillagar du falukorv i ugn??

6 november 2012

En av favoriterna!


Vill bara påminna om  DENNA favorit. Senast den gjordes användes fläskfilé samt att vi även serverade med DETTA tillbehör. Hur gott som helst!!!

Kardemummaknyten med en hint av mandelmassa


Har aldrig gjort bullar som "knyten" förut (om det ens heter så) och inte var jag så himla bra på det heller, utseendemässigt, MEN herregud vad goda!! Som vanligt använde jag denna vetedeg, Leilas recept, vilket är det allra bästa. Bullarna blir saftiga och goda och står sig länge. 

  • 1 msk kardemummakärnor
  • 3 dl mjölk
  • 50g färsk jäst
  • 1,5 dl strösocker
  • 0,5 tsk salt
  • 150g mjukt smör
  • 1st ägg
  • 1,2l vetemjöl (men jag tar lite på känn, gör hellre degen lite för lös så att inte bullarna blir torra)

Stöt kardemummakärnorna i mortel och värm med mjölken tills den är ljummen. Blanda ut mjölken med jästen, ta lite mjölk i taget. Tillsätt strösocker, salt, tärnat smör och ägg och blanda om. Sedan tillsätter du lite vetemjöl i taget under omrörning, arbeta samman till en smidig deg. Låt degen jäsa i ca. 40 min till dubbel storlek.

Sätt på ugnen på 200 grader, varmluft. Stjälp upp degen och baka ut till valfria bullar. 


Fyllningen
(Ta mängder efter egen smak, obs! grunden är en smörkräm inte mandelmassekräm. Denna var endast till som en smakförhöjare)
  • smör
  • kardemummakärnor, stötta i mortel
  • vaniljsocker
  • strösocker
  • riven mandelmassa

  • uppvispat ägg
  • råsocker/rörsocker
  • smör
  • strösocker
Vispa ihop allt till en fin kräm och bred ut på en utkavlad bit bulldeg. För att göra knyten viker du sedan degen på mitten, på längden och skär den sedan i cm-tjocka "strimlor". Dessa skruvar du sedan på samtidigt som du snurrar runt till en bulle. Du fattar va? ;-) om inte....gör vanliga bullar. 

Låt sedan bullarna jäsa i 20-30 minuter. Pensla dem med ägg och strö på lite råsocker/rörsocker, varefter du bakar dem i ugnen i 5-10 minuter, eller tills de fått fin färg. Om du vill kan du sedan, innan servering, pensla dem med lite smält smör och doppa dem i strösocker, inget måste men gott blir det.

Mums!

5 november 2012

Ugnsstekt kycklingfilé med världens godast sås!


Så otroligt enkel och supergod rätt. Såsen är verkligen en favorit och du måste verkligen prova den. Om man vill göra det extra lätt för sig gör du den som en gratäng istället där du kokar ihop såsen och sedan häller den i en form med råa kycklingfiléer, varefter du tillagar allt i ugnen tills kycklingen är färdig.


Detta behövs:

  • Kycklingfiléer
  • smör- och rapsolja
  • salt och peppar
  • soja

Lägg kycklignfiléerna i en ugnsfast form med lite smör- och rapsolja i botten. Täck dem sedan med salt, peppar och lite soja. Tillaga i ugnen på 200 gradervarmluft tills de är helt färdiga. Ta ur filéerna och täck formen med folie tills de ska serveras.

  • Klyftad potatis
  • smör- och rapsolja
  • riven färsk vitlök
  • salt
  • frysta provencaliska kryddor



Lägg potatisen på en bakplåtspappersklädd plåt. Ringla över smör- och rapsolja samt krydda och rör runt alltsammans. Tillaga i ugnen samtidigt som kycklingen tills den fått fin färg.

  • 2dl creme fraiche
  • 2dl grädde 
  • ca. 0,5msk senap
  • 1-2 grönsaksbuljongtärningar
  • lite soja
Rör ihop alla ingredienserna och låt såsen koka upp. Justera mängderna lite efter egen smak...klar att servera :-)

Serverade denna anrättning med favvosalladen just nu; Blomkålssallad. 
  • Färsk blomkål i bitar
  • tomater i bitar
  • hackad/strimlad lök
  • finhackad basilika
  • olja + balsamvinäger + flingsalt

Hur gott som helst!!

4 november 2012

Veckomenyer för v. 45-46


Kommande veckor ser ut som följer...lite återkommande recept från tidigare veckor då dessa, av olika anledningar, inte blivit gjorda. Försöker även göra slut på lite smått och gott från frysen, operation sparande fortsätter alltså :-)

Vissa recept är nya, andra bara till viss del men jag har länkat till de som redan finns på bloggen...


Vecka 45

Måndag 

Tisdag 
Linssoppa med pasta och färskt bröd

Onsdag
Pastagratäng med sallad

Torsdag
Ugnsbakad kycklingfilé med risotto och grönsaker

Fredag
--

Lördag
--

Söndag
--

Vecka 46

Måndag
Vit balsamicokyckling med örtkryddad potatis och grönsallad

Tisdag
Matig ugnsomelett med sallad

Onsdag

Torsdag
Råraka med knaperstekt bacon.

Fredag

Lördag
Viltlax med pressad potatis och sallad

Söndag
Lasagne med sallad och "fusk-rhode island"


Hoppas du får en fin vecka <3

En varm kopp choklad...

Efter en liten paus är jag tillbaka. Är en hektiskt period så bloggandet kommer ske lite mer sporadiskt ett tag framöver tills energin och inspirationen återfinns :-)

Jag har sett många olika recept på hemmagjord varm choklad det senaste och här är vår variant. Är inte så himla förtjust i oboy eller annan varm choklad men denna gick hem hos mig. Det bästa med hemmagjort är ju att du kan påverka smakerna så att den blir precis efter din egen smak...perfekt!

  • 3dl mjölk
  • 1dl grädde
  • ca. 0,5-1 msk råsocker
  • 0,5msk krossade kardemummakärnor
  • 4-5 rutor mörk choklad
  • marshmallowfluff, till topping
Värm mjölk, grädde, råsocker och kardemumma i en kastrull. När det blivit riktigt varmt, nästan kokar, drar  du av kastrullen och tillsätter chokladen under omrörning. Förtsätt röra om tills chokladen smält och häll sedan upp den i två muggar. Toppa med lite marshmallowfluff, ta dock inte för mycket för det är så väldigt sött.

Perfekt en mörk och kall höstkväll.