24 oktober 2012

Snabb korvstroganoff med farfalle

Mat som jag alltid får äta ensam då sambon avskyr korv. Jag, å andra sidan, älskar korv så detta är rena lyxmaten för mig :-) Egentligen vill jag äta den med ris och gröna ärtor samt att jag vill ha i tomatpuré men då inget av det fanns hemma blev det en snabbvariant med pasta.


  • strimlad falukorn
  • hackad gul lök
  • 1-2 msk chilisås/tomatpuré
  • 2,5-3dl matlagningsgrädde
  • ev. lite salt och peppar
Stek korv och lök, tillsätt chilisås/tomatpuré och låt allt steka lite till. Tillsätt matlagningsgrädden samt ev. salt och peppar och låt allt koka ihop ordentligt. Servera med pasta och grönsaker!

Enkelt, gott och perfekt till matlådan :-)

22 oktober 2012

Stekt fläsk med löksås


Älskar denna rätt!! Husmanskost när den är som bäst :-) ...och lätt att göra också, vilket ju alltid är ett stort plus för mig.

Inga konstigheter egentligen; koka potatis, stek fläsk knaprigt och gör en enkel sallad på blandade blad och strimlad röd lök...det enda som kräver en lite (med betoning på LITE) större ansträngning är såsen. En löksås ska, för mig, innehålla finhackad gul lök och ha en ljusbrun färg...ingen strimlad lök i vit sås, det är ett stort nej! Även om många gillar det så funkar det inte för mig. ;-)

Löksås:
  • Stekfettet från fläsket, det som blir kvar i pannan
  • Finhackad gul lök, mängd efter smak (jag tar alltid mycket)
  • Matlagningsgrädde, ca 2,5dl
  • Vispgrädde, ca 0,5dl
  • Kalvfond, någon matsked
  • Soja, litegrann (mest för färgens skull)
  • Salt och peppar, inte säkert att salt behövs


När du stekt färdigt fläsket tar du upp det ur pannan och tillsätter sedan löken istället. Låt löken stekas en stund, varefter du tillsätter övriga ingredienser och låter såsen koka upp. Smaka av och anpassa mängderna lite så att den blir perfekt för just dina smaklökar. Färdigt!

Anledningen till att jag använder lite vispgrädde i är dels på grund av att det blir så mycket godare smak samt att den reder av såsen så fint. Att bara tillsätta vispgrädde blir alldeles för mastigt för mig och det är inget som min mage gillar, så många gånger gör jag just såhär. Då får jag det bästa av två världar; god smak och fint redd sås samtidigt som den inte blir för mastig/flötig. Perfekt :-)


21 oktober 2012

Veckomeny 43-44

Vi går in i en ny fas här hemma där vi kommer att försöka spara så mycket pengar vi bara kan till vår resa i sommar. Matmässigt gäller det då att tänka till och jag har varit lite lat det senaste, vilket det nu ska bli ändring på. Målet kommer vara att fortfarande kunna äta riktigt god och varierad kost men med ett mer ekonomiskt tänk. För att lyckas med detta är det ju flera saker som vi redan gör men vi kan bli ännu bättre! Veckomenyerna kommer att planeras för lite längre tid framöver för att få ett bättre helhetstänk gällande veckohandlingen; Att köpa huvudråvaror i storpack och endast komplettera med färskvaror varje vecka samt att köpa råvaror efter säsong, vilket ju såklart är något man alltid borde sträva efter men nu blir det ännu mer fokus på detta. Som sagt, allt detta gör vi redan men vi ska bli ännu bättre på att verkligen ta tillvara på alla råvaror fullt ut; Göra soppa på överbliven sky, baka mycket eget bröd etc.

Har du fler tips?? Dela gärna med dig! Vi är säkert många som tacksamt tar emot detta :-) 

Men nog om detta, såhär kommer kommande veckor se ut på ett ungefär:

Vecka 43


Måndag 
Blinier med gräddfil, rå lök och kallrökt lax/knaperstekt bacon

Tisdag 
Torskfilé med knaprigt pestotäcke och potatismos,
tomat- och blomkålssallad med basilika

Onsdag
Pastagratäng med sallad

Torsdag
Ugnsbakad kycklingfilé med risotto och grönsaker

Fredag
Inte hemma...

Lördag

Söndag

Vecka 44

Måndag
Kycklinggratäng med örtkryddad potatis

Tisdag
Ugnspannkaka med bacon, lök och äpple,
sallad

Onsdag
Möte

Torsdag
Linssoppa med pasta och färskt bröd

Fredag

Lördag
Viltlax med pressad potatis och sallad

Söndag
Lasagne med sallad och "fusk-rhode island"

Nu tänkte jag ta mig ut en sväng innan det blir söndagsmiddag och bullbak (om jag orkar). Ha en skön söndag!

20 oktober 2012

Tortellini med ostsås och tomat/blomkålssallad


"Man tager vad man haver", ja...det beskriver nog bäst denna rätt. Med ett kylskåp fullt av småslattar av keso, ricotta, creme fraiche var det perfekt att fixa till en pastasås. Tortellinin var färsk men färdigköpt i två olika smaker och salladen innehöll, förutom vinägretten, bara tre ingedienser....den perfekta snabbmaten! :-)

I och med att det var lite "tömma småslattar"-tema är det svårt med mängderna så du får väl helt enkelt se detta som inspiration och ett tips över goda smakkombinationer som funkar fint i en ostsås. En del av er kanske vill ha en väldigt stark ostsmak medan andra inte alls vill ha den så...anpassa efter egen smak.

Provade dessa nya tortellinismaker (for mig iaf) och de är verkligen att rekommendera!! supergoda!
  • 250g tortellini ricotta/basilika
  • 250g tortellini tomat/mozzarella
Kokas i tre minuter.

Sås

  • keso
  • ricotta
  • creme fraiche
  • matlagningsgrädde
  • riven ost
  • ev. riven parmesan
  • lite salt
  • svartpeppar
Vispa ihop allt och låt det koka upp, red av vid behov.

Tomat/blomkålssallad
  • olika sorters tomater; delade, skivade och klyftade
  • rå blomkål, skuren i mindre bitar
  • röd lök, strimlad
  • rapsolja
  • vit balsamvinäger
  • salt och peppar

Blanda ihop allt och låt stå en liten stund innan servering.

Så snabb och god vardagsrätt. Denna variant är helt vegetarisk men du skulle lätt kunna servera detta med knaperstekt bacon eller något annat gott, kanske kallrökt lax??

Bon apetit!

Sitter här och gör mig redo för en dag i shoppingens tecken, inte för mig dock men att gå runt och kika lite har väl aldrig skadat...och i det bästa av sällskap också <3 Vädret är ju inget att hurra för idag direkt så att strosa i affärer känns som en utmärkt idé. Det har varit en riktigt tröttis-period ett tag nu för mig och det känns som att det är så för många. Mycket att göra hela tiden och mörkare dagar gör ju gärna att det känns som att vi har lite tid över för allt vi vill hinna med. Vi får helt enkelt peppa varandra lite extra och se det fina och mysiga med vardagen just nu; frisk luft, tända ljus, mysiga middagar, människorna runt omkring oss som ger energi <3 

Ha en skön lördag!

19 oktober 2012

Kladdig banan- och hasselnötskaka

Att göra banankaka på övermogna bananer är ju ingen nyhet direkt och jag älskar banankaka då den alltid håller sig saftig och god, även om den varit frusen. När jag då häromdagen stod öga mot öga med en perfekt banankakebanan infann sig inte den rätta inspirationen för en klassisk sådan utan, efter lite experimenterande, blev det denna skapelse istället.

  • 100g mjukt smör
  • 1,5dl strösocker
  • 1,5msk vaniljsocker
  • 2 ägg
  • 2,5dl vetemjöl
  • 2tsk bakpulver
  • 2msk kakao
  • 1st mosad banan
  • 0,5-1dl nutella
  • ca. 1 dl finhackad mandel och hasselnötter 
  • flytande margarin till formen
Vispa smör, socker och vaniljsocker "fluffigt". 
Tillsätt ett ägg i taget under vispning.
Blanda ihop torrvarorna och sikta ner detta i smör/ägg-smeten.
Vänd ner torrvarorna försiktigt. (Nu kan man bli lite orolig då smeten verkar alldeles för torr i början men ha tålamod! Den går ihop efter en stund.)
Finhacka nötterna och "bröa" formen med en liten del av mängden.
Vänd ner mosad banan, nutella och resterande nötter.
Häll upp smeten i formen och baka i ugnen på 175 grader varmluft i ca 20-30 minuter. Låt den vara lite kladdig, då är den som godast :-)

Hoppas du får en mysig fredag <3

15 oktober 2012

Helstekt ingefärskyckling med hasselbackspotatis och avokadosallad


Älskar att helsteka kyckling i lergryta, det blir så himla gott och är så otroligt enkelt. Släng i lite kryddor och någon vätska som typ vin eller bara vatten och ställ in i ugnen i ca. 1-1,5h. Vissa smaker blir det naturligtvis mer av hemma hos oss och denna gång var inget undantag men egentligen är det ju toppen att bara salta och peppra, mer behövs egentligen inte. Dock är ju jag lite frälst i asiatiska smaker och jag tycker att det är så himla gott till kyckling och skyn blir såååå god att göra sås av. dessa kryddor fick hänga med i lergrytan denna gång:

  • salt och peppar
  • grovt riven ingefära
  • några hela vitlöksklyftor
  • 1 klyftad lime
  • 3 citrongräs, delade och "utbankade"
  • 2-3 chilifrukter, grovt delade
  • 1-2 msk soja
  • 0,5 dl vatten
Lägg lite kryddor i kycklingen, lägg den i lergrytan och placera resterande kryddor runt om. Häll över lite soja och vatten, salta och peppra och ställ in i ugnen på 200 grader i 1-1,5h (som sagt).

Såsen gör du på en liten del av skyn. Vispa ner lite creme fraiche, matlagningsgrädde och kycklingfond och låt allt koka upp. Svårare än så är det inte :-)

Till detta gjorde jag "snabb hasselbackspotatis" och en avokadosallad på;
  • blandade blad
  • skivade sugarsnaps
  • skivad avokado
  • strimlad röd lök
  • rapsolja
  • pressad citron
  • flingsalt



Voila!!


14 oktober 2012

Ravioli med pepparrotsfyllning




Gott, gott, gott! Jag har aldrig varit nått vidare fan av pepparrot och trodde väl aldrig att jag skulle bli det heller...men hör och häpna, I love it! :-) Hur gott som helst! Jag har dock mestadels använt pepparrot på tub men velat prova färsk länge. Därav fick det bli en av huvudingredienserna i förra lördagens förrätt...

Jag köpte färska lasagneplattor och gjorde hemmagjord ravioli, modell större. Ok, att kalla den hemmagjord är väl kanske lite fusk men allt utom själva pastadegen knåpade jag ju ihop själv i alla fall.

Såhär gjorde jag:
Det är svårt att skriva mängder utan du får ta lite efter egen smak. Som förrätt var det dock lagom med tre stycken raviolibitar/person.
  • färska lasagneplattor som du skär ut 5x5cm stora kvadrater
  • 1 ägg
fyllning:
  • 1 del ricotta
  • 2-3 delar philadelphia
  • 0,5 pkt knaperstekt bacon
  • riven pepparrot
  • salt och peppar
tillbehör:
  • riven parmesan
  • blandade blad
  • olivolja
  • coctailtomater (hade inte vi men saknade det)
  • knaperstekt svamp (gjorde vi inte heller men jag tror att det är toppengott)

Dela lasagneplattorna i 5x5cm bitar. Blanda sedan ihop ingredienserna till fyllningen och lägg en klick i mitten på hälften av kvadraterna. Pensla sedan med ägg runt om fyllningen, ända ut till kanterna. Lägg sedan en kvadrat över som ett lock och pressa ihop sidorna till en raviolibit. Viktigt att du försöker att inte stänga inne någon luft samt att du riktigt pressar ihop ytterkanterna hårt så att de inte faller isär under tillagning. Jag använde mig av en sked som jag pressade ihop kanterna med. Koka sedan raviolin i 3-5 minuter tills pastan är färdig och fyllningen varm (du får gå lite på känsla). Toppa med några av tillbehören och servera genast!

10 oktober 2012

Hemmagjord ostkaka


Inspirerad av ett recept jag såg hos Från sött till salt provade jag att göra hemmagjord ostkaka. Ostkaka är väl ingen direkt favorit hos mig mest på grund av den väldigt starka bittermandelsmaken så att göra en egen variant kändes mer lockande. Jag gjorde två varianter där den senare blev allra bäst så det är det receptet jag delar med mig av...


  • 2 st ägg
  • 2 msk hemmagjort vaniljsocker alt. 1,5 msk strösocker och 1 tsk vaniljsocker
  • 1 dl finhackad/mixad sötmandel
  • 1st riven bittermandel, kanske 2st MEN inte fler!!
  • ca. 400g keso
  • ca. 1 dl ricotta
  • 1 dl matlagningsgrädde
  • 1 dl standard mjölk
  • 2 msk vetemjöl

Vispa ihop ägg och socker. Mixa sötmandeln till ett fint strössel. Tillsätt mandelströsslet, riven bittermandel, keso, ricotta, matlagningsgrädde, mjölk och vetemjöl i äggblandningen och vispa ihop till en fin smet. Smöra en form, gärna lite mindre än en pajform så att ostkakan blir lite tjockare än den på första bilden, och tillaga i ud´gnen på 175 grader, varmluft i ca. 45 minuter. Om den får lite dålig färg, avsluta med att sätta ugnen på grill i någon minut innan du tar ut den. OBS! då måste du hålla koll på kakan hela tiden annars kan den fort bli bränd.

Servera med en klick grädde och sylt, blåbär var gott men jordgubb/rabarber var ännu godare! :-)



8 oktober 2012

Fläskfilégryta med pressad potatis och sallad med blomkål


Grytor är väl den perfekta höstmaten! När regnet smattrar mot rutan och det är allmänt kallt ute känns grytan som den perfekta "comfort-fooden". I fredags blev det en fläskfilégryta som var lika god som den gick snabbt att göra, vilket gör den till perfekt fredagsmat enligt mig, för det finns väl ingen kväll som man är så trött på som just fredagskvällen :-)

Till grytan behövs detta:
  • 1 st hel fläskfile (ca. 500g)
  • 2 st gula lökar
  • 0,5 pkt bacon
  • mycket citronpeppar
  • salt
  • ca. 3-5dl matlagningsgrädde
  • 1,5 dl creme fraiche
  • soja
  • vit balsamvinäger

Ansa och skär fläskfilén i strimlor,hacka löken och skiva baconet i små bitar. Stek fläskfilen med mycket citronpeppar tills den börjar få fin färg, tillsätt bacon och lök, peppra lite till och salta. När allt har fått en fin färg häller du på matlagningsgrädden, creme fraiche, soja och balsamvinägern. Låt grytan koka ihop ordentligt och servera med pressad potatis och en god sallad.

Sallad:
Denna blev en repris från torsdagens middag då vi tyckte att den var så himla god :-) Färsk blomkål finns det ju massor av just nu och till toppenpris så det gäller ju verkligen att frossa i det. Jag föredrar den rå i en vinägrett, sallad eller till lite dip, vad är din favorit med blomkål?? Jaja, här kommer receptet på salladen iaf:
  • blandade blad (säsongsmix)
  • strimlad röd lök
  • färsk blomkål i mindre bitar
  • lite rapsolja
  • vit balsamvinäger (efter smak men jag gillar mycket vinägersmak)
  • flingsalt
Blanda ihop allt och låt detta stå en stund innan servering.

Hur gott som helst!! Detta måste ni göra!! Färska champinjoner i är nog toppen i men då sambon inte är överförtjust i svamp var detta inget alternativ för oss.

Hoppas ni har haft en fin start på nya veckan <3

7 oktober 2012

Veckomeny 41

Ja, då var det dags för ännu en ny vecka. Tiden går så himla fort och jag kan inte fatta att vi snart äntrar vecka 41...är det bara jag eller går tiden supersnabbt?? I vilket fall så har maten planerats och så här, på ett ungefär, kommer veckan se ut...



Måndag
smörgås

Tisdag
Stekt fläsk med löksås, potatis och sallad

Onsdag
Laxfilé med ris, kall sås, kokta morötter 
och broccoli

Torsdag
Kycklingsoppa och färskt bröd

Fredag

Lördag
Förrätt:
Blinier med lax, gräddfil och röd lök
Huvudrätt:
Köttfärslåda med sting, klyftpotatis och tzatsiki,
sallad


Söndag
Pasta med ost och skinksås, broccoli

Här sitter vi i soffan bänkade inför Solsidan-premiären, hoppas denna säsong är lika bra som den första! :-) Sedan blir det lite mer tv-tittande som får avsluta en skön helg. 

Baconbiffar med ugnsbakade rotfrukter och trattkantarellsås


....och för den som, precis som Johan, inte är så förtjust i svamp rekommenderas Jensens favoritsås till denna rätt. Men för den som gillar svamp men kanske inte just trattkantareller är ju DENNA champinjonsås suverän till!


Biffar
(till ca. 5st stora biffar)
  • 500-600g färs (jag tog nöt)
  • 1dl mjölk
  • ca. 0,5dl ströbröd
  • salt och svartpeppar
  • 2msk senap (jag tog grovkornig)
  • 1 stor finhackad lök
  • 0,5 pkt knaperstekt bacon

Börja med att låta ströbrödet svälla i mjölken en stund. Under tiden steker du baconet. Rör sedan ner lök, senap, salt, peppar och bacon. Tillsätt sedan färsen och blanda ihop detta ordentligt. Låt stå en stund så att det får gotta till sig. Forma sedan färsen till 5 st biffar, de ska vara ganska stora (man tar bara en per person, kanske två). Dessa steker du sedan på så att de får fin färg och sedan låter du dem steka färdigt i ugnen under folie.

Sås
  • trattkantareller (färska eller upptinade från frysen)
  • smör/margarin
  • 1-2 hackade gula lökar
  • salt och peppar
  • 2,5dl matlagningsgrädde
  • 1-2 msk vispgrädde
  • 0,5-1 msk soja
Stek kantareller och tillsätt sedan löken, salta och peppra. Häll på grädden och sojan och låt sedan såsen koka ihop ordentligt innan servering.

För Jensens Favoritsås, följ instruktionerna på förpackningen :-)

Tillbehör
  • Rotfrukter i ugn: palsternacka, rotselleri, kålrot, morötter och potatis, salt, smör och timjan.
  • En god sallad: Blandade blad, rå blomkål, strimlad röd lök, rapsolja, vit balsamvinäger och lite flingsalt.

Detta var riktigt gott och en riktigt höstig middag som jag kommer att gör mer framöver. Jag gillar att kunna ta tillvara på säsongens råvaror och det gör du ju verkligen här. Prova!




Helstekt fläskfilé med palsternackspuré och tomatsallad


Fläskfilén
  • 1st fläskfilé
  • flytande margarin/smör- och rapsolja
  • massor med vitlökspeppar
  • salt

Ansa filén och gnid sedan in den i smör, vitlökspeppar samt lite salt och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Baka filén i ugnen tills den fått fin färg och nästan är helt genomstekt. Ta ut den och låt vila under folie en stund innan servering, så blir den helt genomstekt, saftig och god. 

Palsternackspuré
  • några palsternackor (kanske 3-4st/2-3portioner)
  • matlagningsgrädde + mjölk
  • salt och peppar
  • ev. en lite klick smör

Skala och dela palsternackorna i mindre bitar, lägg i en kastrull. Häll över matlagningsgrädde och mjölk (3delar+1del) så att det precis täcker palsternackorna, salta och låt koka tills palsternacksbitarna är helt mjuka och redo för mixern. Under kokningen kommer antagligen vätskemängden att minska, reglera detta genom att tillsätta lite mjölk så att palsternackorna är täckta och kan koka ordentligt. När allt är mjukt häller du ner palsternackorna i en mixer och tillsätter en lite del av kokvätskan. Här får du reglera vätskemängden själv så att din puré får önskad koncistens. Smaka av och krydda med salt, peppar och ev. lite smör.

Tomatsallad
Denna gång tog jag bara röd lök, ingen gul samt vit balsamvinäger istället för vitvins- och vanlig balsamvinäger. Detta är dock min grundrecept...

  • tomater, stora tunt strimlade eller små halverade
  • röd och gul lök, hackad eller strimlad
  • 1 del rapsolja
  • 0,5 del vitvinsvinäger
  • 0,5 del balsamvinäger
  • salt och svartpeppar

Blanda ihop allt och låt stå och dra en bra stund. Du får variera efter mängd tomater och självklart efter smak, jag tycker ju att det är väldigt gott med mycket vinägersmak med gör som du själv tycker :) Jättegott tillbehör till fläskkött!


Detta var gott men lite mastigt med bara palternackspuré, nästa gång skulle jag nog bryta av det lite med ex. rotfruktspytt som i DETTA recept, alternativt bryta av palsternackssmaken genom att tillsätta lite potatis i purén.


5 oktober 2012

Vintips

Nu är det helg! Underbart skönt :-) Kvällen ska tillbringas i soffan med lite god mat och tända ljus och resten av helgen blir det lite pyssel och fix men också vila då vi båda två känner oss lite småkrassliga. Idag kommer det lite vintips från mig. Dessa två har funnits hemma i sommar:


South Atlantic Shiraz Cabernet Sauvignon (nr 22989). Boxen kostar 169kr och är ett mycket gott och lättdrucket rödvin, perfekt till tapas eller en god köttbit. Enligt rekommendationer skall det serveras till griskött eller lamm men jag tycker även det funkar till nöt och älg. Riktigt gott!


Chill Out Shiraz Rosé (nr 3105) är ett av de godaste rosévinerna. Så otroligt gott! Smaken beskrivs som "torr, bärig smak med inslag av jordgubbar, hallon och blodgrapefrukt" (sysembolaget.se) där jag framför allt tycker att jordgubbssmaken tränger igenom...mmmm! :-) Pris? 179kr/3liter, vilket är otroligt prisvärt! Prova!!

Ha en underbar kväll!

4 oktober 2012

Lördagens tvårätters...



Bruchetta med tomat- och basilikaröra:
  • skivor av ljust bröd
  • olivolja
  • vitlök
  • tomater
  • basilika
  • salt, svartpeppar och lite, lite socker

Gör en röra på hackad tomat och hackad basilika (anpassa mängd efter egen smak). Tillsätt lite olivolja, socker, salt och peppar och låt stå en bra stund. Ringla lite olivolja över brödskivorna och rosta dem i ugnen tills de fått fin färg. Gnid in brödskivorna med en lite vitlök. Toppa med tomatröran och några basilikabad.



Och till huvudrätt blev det denna favorit:

Laxfilé med risotto och knaperstekt bacon, recept HÄR. Tillbehöret blev dock både sugarsnaps och sparris denna gång, mumsigt! :-)

Tvårättersmenyn denna lördag blir ju hemmagjord ravioli till förrätt, eller ja, typ hemmagjord...jag kommer att använda färska lasagneplattor så det är väl lite fusk kanske ;-) Huvudrätten blir helstekt kyckling, vilket vi inte ätit på länge så det ska bli supergott...några tips på god kryddning till kycklingen?? Jag tänkte tillaga den i romargryta/lergryta...

Färska croissanter till brunchen/långfrukosten


När helgen nu börjar närma sig kommer ett tips inför långfrukosten eller söndagsbrunchen; färska croissanter. En lyxig känsla och något som vi blev introducerade av utav goda vänner i Stockholm. Hur enkelt som helst och väldigt gott. Du köper helt enkelt en "koncervburk" i kyldisken, det brukar stå bland färdiga pizzadegar, pajbottnar etc. Du öppnar burken...väääldigt försiktigt och enligt anvisningarna. Då möts du av denna syn:

Följ sedan anvisningarna på paketet; rulla ut degen, ta isär i de mindre bitar som är utstansade och rulla ihop varje croissant. Antingen tillagar du dem helt naturella, vilket är toppen till frukost. Ett annat alternativ är att du fyller dem med något sött och smarrigt innan du rullar ihop dem så har du ett gott fika. Jag fyllde två stycken med nutella och innan servering pudrade jag över lite forsocker, sött och gott.


Resterande croissanter behöll jag naturella för att kunna ha olika pålägg på. Philadephia och jordgubb-/rabarbermarmelad är en riktig hit, likväl som philadelphia,kallrökt skinka, lök och tomat....mums!!!


 Prova nu detta och sätt en guldkant på tillvaron :-)

3 oktober 2012

Middag á la 80-tal

Förra fredagen blev det en riktig klassiker till fredagsmyset. Lövbiff med pommes, bea och vitlöks-/persiljesmör. Till detta serverades en fetaostsallad och det var såååååå gott. Är ju kanske inte den nyttigaste maten och jag är egentligen inte ett så stort fan av färdigköpta pommes men just till denna rätt är det ju toppengott. 

Lövbiffen kryddades med svartpeppar, salt och cayenne och stektes snabbt på hög värme precis innan servering.

Vitlöks-/persiljesmör
  • några matskedar Lätta eller annat smör (vanligt smör är ju toppengott men för mig är det bättre med Lätta)
  • riven vitlök
  • finhackad persilja
  • salt och peppar
  • lite cayenne
Blanda ihop allt och låt detta stå och dra till sig en stund.

tillbehör
  • pommes stripes
  • färdig bearnaissås
  • fetaostsallad (isbergssallad, ruccola, majs, fetaost, gurka, sugarsnaps toppat med lite rapsolja, salt pch vit balsamvinäger)


Lax med sugarsnaps, sparris och smulad fetaost

En variant på ett recept jag improviserade fram i somras. Superenkelt, snabblagat och väldigt gott. Inga större ändringar sedan sist bara ett tillägg; färsk sparris.
  • 4 st laxfiléer
  • citronpeppar
  • 150-200g sugarsnaps (eller efter önskad mängd, jag gillar mycket)
  • 1 knippe färsk sparris
  • 1 pkt apetina, eller valfri fetaost
  • chiliflakes
  • salt och peppar
  • rapsolja
  • citron

Placera laxfiléerna i en smord ugnsfast form, salta och krydda med citronpeppar. Strö över lite färsk timjan. Stek i ugnen på 175 grader tills de är precis geomstekta, alt. ta ut dem medans de fortfarande är en aning råa i mitten och låt dem vila under folie i några minuter så är de perfekta vid servering.

Skär av yttersta trådiga delen på sparrisstammen och dela sedan dessa på hälften. Förväll sparris och sugarsnaps i kokhett vatten i någon minut, ta upp och skölj av med kallt vatten. Blanda dem med sulad fetaost, chiliflakes, rapsolja, salt, peppar och lite pressad citron och låt detta stå och dra till sig en liten stund.

Innan servering toppar du laxen med fetaoströran och några citronskivor, servera med kokt potatis. 


2 oktober 2012

Meny vecka 40

Ja, såhär ser veckan ut. Lite nytt, lite gammalt....men god mat, det är det inget tvivel om (om vi inte får helt blackout framför spisen förståss!:-)). 



Måndag
Helstekt fläskfilé med palsternackspuré och tomatsallad

Tisdag
Köttfärssås och spagetti

Onsdag
Lövbiffsgryta med ris och farmorssallad

Torsdag
Baconbiffar med rotfrukter i ugn, trattkantarellsås och sallad

Fredag
Fläskfilégryta med pressad potatis och sallad

Lördag
förrätt
Hemmagjord ravioli
huvudrätt
Helstekt kyckling med hasselbackspotatis och avokadosallad

Söndag
Raggmunk med stekt fläsk och olivsallad

Nu hoppas vi på en riktigt skön vecka eller hur!? :-)

Sallad med honungsrökt lax och vitlökscreme fraiche

Äntligen har jag tid att sitta här igen, skönt :-) Veckan som gått har varit proppfull med både jobb och mycket fix hemma som toppades med en Ikeatripp i söndags där bilen totaldog på hemvägen...jaja, that´s life. Kunde faktiskt bara skratta åt det, fanns inte så mycket mer att göra. 

Idag tänkte jag bjuda på ett recept från tidigare i veckan. Efter mitt lilla uppehåll har jag en del på lager som kommer att ploppa upp då och då. Hur som helst, här kommer receptet:

Sallad med honungsrökt lax
Som med alla sallader är det ju bara att variera i alla oändlighet men det som gör denna sallad så god är kombinationen lax, pasta, fetaost, rå lök och vitlökscreme fraiche så dessa ingredienser får du inte skippa! Sallad är så himla bra mat tycker jag och denna går ju så himla snabbt i och med att laxen redan är tillagad. Detta hade jag i:

  • honungsrökt lax
  • kokt pasta
  • isbergssallad, finstrimlad
  • ruccola
  • sugarsnaps
  • gurka
  • tomat
  • paprika
  • strimlad röd lök
  • tärnad fetaost
Antingen rör du ihop allt, eller så gör du som jag och lägger ut allt på ett fat i olika lager och toppar med laxen.

tillbehör
  • vitlökscreme fraiche
  • en god brödbit
Vitlöks-creme fraiche:
  • creme fraiche
  • vitlök
  • salt och peppar

Blanda ihop creme fraiche, vitlök salt och peppar till en sås och låt denna stå och dra till sig i kylen.

Gott, gott, gott!