31 mars 2012

Snabblunch...

...lite sent men ändå. Kokade pastaskruvar och stekte squash, champinjoner och lök. Tillsatte salt, peppar och vitlökspulver på grönsakerna. Precis innan servering rörde jag i några körsbärstomater och sedan pastan som var kokad lite hårdare än al dente, lät det stå en liten stund och toppade sedan med persilja. Enkelt och gott! ....lunchen intogs på balkongen, inte så dumt alls :)

Fläskfilé med ugnsrostade rotfrukter

Fredagsmys framför Let's dance! Gned in hela fläskfilen i en grillkryddblandning (krydderikrokus "Grillflis med drag") och lät den stå till sig en stund. Därefter stekte vi  på den så att den fick en fin yta, lade den i foliepaket och lät den tillagas färdigt i ugnen (ca. 200 grader). Till detta gjorde vi rotfrukter i ugnen på sötpotatis, rotselleri, palsternacka och gul lök. Jag kryddade med salt och färsk timjan samt lite balsamvinäger. Köpte Jensens Wiskeysås och även en kall grillsås med hickorysmak (ICA) som tillsammans med lite baguette och tomatsallad fick sätta knorr på middagen. 

Hade tänkt att göra efterrätt men vi blev så himla mätta så denna sparades till ikväll...då blir det fruktsallad och kesella. Jag gillar vaniljkesellan, är toppen som tillbehör när man vill ha ett "smalare" alternativ. Igår fick vi dock syn på kesella rabarber och blev nyfikna så denna skall testas ikväll :)

Sitter här och har fixat lite med jobb och annat, samtidigt som jag intagit en god frukost med äggröra och finn-crisp. Annars idag har jag nog tänkt mig lite träning, lite handling av blommor till balkongen (om jag inte tar det imorgon), lite bakning, lite jobb och soffhäng till någon bra film...en skön lördag med andra ord.

Hoppas dagen blir fin!


29 mars 2012

Stekt torsk med potatismos

Jag älskar fisk, det är verkligen sååå gott! Har länge varit trött på torsk (i flera år faktiskt) men nu är jag lite nykär igen. Det är en väldigt tacksam fisk att tillaga. Och just nu har de bra pris på fryst torskfile på Willys, så passa på :)

Idag stektes torsken i smör med bara lite salt och citronpeppar på. När jag steker fisk så ser jag alltid till att ösa den under stekningen, jag tycker att den blir så saftig då. Sedan steker jag den aldrig riktigt färdig utan låter den vila i foliepaket en stund efter stekningen. På så vis blir den, enligt mig, perfekt tillagad utan att bli torr. 

Jag toppade sedan torsken med en tomat- och basilikasallad samt knaperstekt bacon. Till detta serverades potatismos och kokt broccoli...gott!!

Kan tyvärr inte skriva några mängder då jag tog lite på känn men det är som vanligt bäst att ta efter egen smak :)

Tomat- och basilikasallad:
  • tomater
  • basilika
  • finhackad lök
  • olivolja
  • salt och svartpeppar
  • lite, lite socker

Potatismos:
Tycker att det är gott med ett ganska enkelt potatismos till fisk.
  • potatis
  • smör
  • mjölk
  • salt och svartpeppar
  • lite riven muskot

Hade utvecklingssamtal igår och kom hem lite sent så därför gjorde jag bara en enkel sallad på resterna från tisdagens kycklingwraps...lite tråkig matlagning men väldigt gott.

Idag kändes det som att energin kom tillbaka en smula, har ju känt mig så himla trött de sista dagarna. Det städades ordentligt här hemma, vilket var mycket välbehövligt, och det kändes himla skönt. Det bästa är ju att vi inte behöver städa imorgon och det gillar jag; ett rent hem och helg ;)



27 mars 2012

Kycklingwraps

Tycker att detta är ett gott alternativ till vanlig köttfärstacos. Jag strimlar kycklingfilé och steker denna tills den nästan är genomstekt då tillsätter jag vanlig tacokrydda och låter det steka färdigt. Servera med valfria grönsaker och lite goda salsor/röror. Idag blev det en het avoladosalsa:

  • 2 st hackade avokado
  • 0,5 finhackad rödlök
  • 2 tsk sambal oelek garlic
  • citronjuice
  • salt och peppar
Blanda ihop allt och låt stå och gotta till sig en stund innan servering. Brukar också göra vitlöks-creme fraiche men orkade inte detta idag så det fick bli vanlig creme fraiche och salsasås. Marinerade även lite oliver som tillbehör (se recept från tapaskvällen i fredags). Annars hade vi vanliga tacostillbehör som sallad, ruccola, tomat, paprika, majs, gurka, lök osv...inga konstigheter som banan och russin eller liknande, inget för oss ;)

Fullkomligt älskar grönsaker, vilket kanske syns på bilden. Och gör alltid samma misstag med att ösa på förmycket i min wrap...tror ni den gick att rulla ihop??? ...nepp :)


26 mars 2012

Meny, vecka 13

Vecka 13

Måndag

Latmiddag: matlåda från frysen

Tisdag

Kycklingwraps

Onsdag

Pasta med skinksås och broccoli

Torsdag

Stekt torsk med potatismos

Fredag

Stekt fläskfilé, ugnsrostade rotfrukter och sallad

Lördag

Röd kycklingcurry med ris

Söndag

Baconbiffar med klyftpotatis, champinjonsås och sallad


Ja, så ser veckan ut. Hade en riktig latdag idag och värmde på matlådor från frysen, fanns ingen ork till nått annat. Öppnade på jobbet idag och i och med att klockan drogs fram igår fick min kropp lite spatt när klockan ringde vid kl. 5, dagen har därför gått i lugnets och lathetens tecken...skönt.

Annars bjuder veckan på lite utvecklingssamtal och "kyrkspelning" i domkyrkan på söndag...men ska försöka att inte göra så många knop utöver det, känner mig sliten. Tror att det är en sådan period för många just nu men vädret hjälper ju upp humöret så här ska inte klagas :) ...och nästa vecka är det påsk (!),vilket känns helt otroligt, tiden har verkligen sprungit iväg. 

Nää...nu ska jag ta och fortsätta slöa i soffan!


Helstekt kyckling med kokt potatis och sås

En riktig söndagsmiddag tillagades igår och det var väldigt gott. Är inte ofta vi gör sådan här mat som har ganska rena och milda smaker, vi har ju annars en liten förkärlek för mycket citron, vitlök och chili som ni kanske har märkt ;)

Jag tillagade kycklingen i lergryta med endast lite soja, salt, peppar och 1,5-2dl vatten. Sedan var det bara på med locket och in i ugnen på 200 grader varmluft i 1,5-2h så att den bara föll isär. Såsen gjordes på lite sky, lätt creme fraiche, matlagningsgrädde och lite kycklingfond (anpassa mängderna efter egen smak, jag gillar ju syrligheten från creme fraichen så jag tar lite mer av den än av grädden), red av om det behövs. Servera med farmorssallad (receptet hittar du under etiketten tillbehör), kokt potatis alt. ris och gelé.
Gårdagen innehöll bland annat rep inför nästa söndag då vi sjunger i domkyrkan här i stan och sedan blev det långpromenad i solen. Kanske låter tjatigt men jag njuter så av våren! 

Hörs om en stund, då kommer veckomenyn...lite sent men ändå :)


Fläskfile med bulgursallad och tsatsiki

Inget bra kort direkt men gott var det iaf :) Middagen serverades i lördags, har varit lite mycket så bloggen har fått vila några dagar. I alla fall hade vi Rebecka, Rickard och Wilmer här på middag och som en räddare i nöden köpte de med bulgur då min var slut, tackelitack!

Bulgursallad:
ca. 4 personer
  • ca. 3 dl okokt bulgur (som kokas enligt anvisningarna på paketet)
  • 1st hackad rödlök
  • strimlade sugarsnaps
  • hackad gurka
  • ruccola
  • hackad bladpersilja (mycket)
  • delade körsbärstomater (hade jag inte hemma idag)
  • fetaost i tärningar (had jag inte heller hemma...dålig planering!)
  • balsamvinäger
  • olja
  • provencaliska kryddor (gärna frystamen det funkar fint med torkade)
  • salt
Medan du kokar bulguren så skär du upp alla grönsaker till salladen, har inte angett några direkta mängder då man får ta efter egen smak. När bulguren sedan kokat färdigt häller du av vattnet och tillsätter någon matsked olja och balsamvinäger samt de provencaliska kryddorna och ev. lite salt. Låt sedan bulguren stå och dra sig en liten stund. När den kallnat en aning blandar du allt och serverar med valfritt kött, i lördags blev det fläskfilé men kyckling är också toppengott....egentligen vilket kött som helst.

Fläskfilén tillagades i all enkelhet; det skars upp i tunna skivor som torrmarinerades med en speciell grillkrydda (från krydderikrokus) och vitlökspeppar. Innan stekning saltades köttet lite och stektes på ganska hög värme tills det fått fin färg, sedan lät vi köttet vila en stund innan servering.

Servera med kalla såser, gärna tsatsiki. Jag gjorde även en sås på lätt creme fraiche, parmesan, sambal, basilika, salt och peppar....mmmmm :)

Tsatsiki:
  • ca. 2dl av matlagningsyoghurt i någon form, alt. grekisk eller turkisk
  • ca. 10 cm gurka som du river (som du pressar ur så mycket vatten du kan ur, egentligen ska du hälla på salt och låta det stå en stund innan du pressar ur vattnet men så länge orkar inte jag vänta ;))
  • 1-2 vitlöksklyftor, rivna/pressade/hackade
  • 0,5msk olivolja
  • 0,5msk vitvinsvinäger
  • salt och mycket svartpeppar
Blanda allt och låt stå en bra stund.

Det var alles!

24 mars 2012

Tapaskväll

Igår var det dax för tapaskväll och inte ett enda kort tog jag, det föll helt bort! Men det var supertrevligt och precis vad jag behövde :) Jag gjorde det ganska enkelt för mig då jag mest hade kalla saker som jag bara behövde lägga upp alt. bara fixa till en smula men detta serverades:

  • fuccacia (se recept under etiketten bröd)
  • vitlöksfyllda oliver som jag bara marinerat med lite olivolja och provencaliska kryddor
  • ett fat med serrano, mozzarella, ruccola och melon (jag tog galiamelon, tycker den är jättegod)
  • klyftpotatis med aioli, "tomatbarbecuesås" och soltorkadetomatersås/dressing (felix)
  • chevre-toast toppat med solrosfrön och honung
  • bruchetta med tomat- och basilikaröra
  • kycklingbitar (marinerade och ugnsbakade)
  • räkor
Här kommer recepten...

Aioli med smak av chili:
(inspirerats av Jamie Olivers recept men gjort min egna variant med inte riktigt så mycket olja)
Jag använder min kitchen-aid med visp när jag gör aioli, tycker att resultatet blir bättre då samt att det är så himla jobbigt att vispa så länge ;) Aioli görs ju, precis som med majonnäs, under konstant  omrörning för att den inte ska skära sig.  
  • 1st äggula
  • 1tsk dijonsenap
  • ca. 1dl olivolja
  • ca. 2dl rapsolja
  • 1 klyfta pressad vitlök
  • citronskal från 1st citron
  • 1msk citronsaft
  • salt och svartpeppar
  • sambal oelek (ca. 1 tsk)
Vispa ihop äggulan och dijonsenapen och droppa sedan i olivoljan under omrörning. Fortsätt att vispa och tillsätt rapsoljan men nu kan du börja hälla i den, dock väldigt långsamt. Här får du variera oljemängden lite efter smak beroende på hur stabbig du vill ha aiolin. När du känner dig nöjd med koncistensen tillsätter du kryddorna (sambalen kan uteslutas), lite i taget. Smaka av och tillsätt ev. mer vitlök, citron, salt och peppar.

Tomatbarbecuesås:
  • 1dl chilisås
  • 0,5dl salsasås
  • salt och peppar
  • 1tsk liquid smoke
Blanda ihop och låt stå en stund innan servering.

Chevretoast:
  • formfranska
  • bordsmargarin
  • chevré-ost
  • solrosfrön
  • honung
  • ruccola
Tryck ut runda bitar ur formfranskan med ett glas. Smöra ena sidan med bordsmargarin och sätt in i ugnen på 200 grader varmluft. När brödet fått lite gyllenbrun färg är det färdigt. Skär bitar av chevré och lägg en på varje brödbit, toppa med solrosfrön och ställ in i ugnen igen. När chevrén smält en aning  och brödet fått fin färg, kanske efter 3-5 minuter (men det kan ta längre tid), tar du ut dem och ringlar över honung och toppar med ruccola. Serveras varma.

Bruchetta med tomat- och basilikaröra:
  • skivor av ljust bröd
  • olja
  • vitlök
  • tomater
  • basilika
  • salt, svartpeppar och lite, lite socker
Gör en röra på hackad tomat och hackad basilika (anpassa mängd efter egen smak), tillsätt lite socker, salta och peppra och låt stå en bra stund. Ringla oljan över brödskivorna och rosta dem i ugnen tills de fått fin färg. Gnid in brödskivorna med en lite vitlök. Toppa med tomatröran.

Kycklingbitar i ugn:
  • Strimlad kycklingfilé
  • olja
  • soja
  • pressad vitlök
  • bitar av citron
  • salt och peppar
Bland ihop en marinad av olja, soja och kryddorna och lägg ner kycklingen. Marinera en stund. Lägg sedan ut kycklingbitarna på i en ugnsform och häll över lite av marinaden. tillaga dem i ugnen tills de blivit genomstekta. Ta ut och servera. Alternativt kan du frysa in dem och tina upp dem lagom till servering.

Och till detta drack vi vitt vin alt. rosé. 
Om ni vill ha tips på ett gott rosévin så rekommenderar jag detta starkt (kostar 200kr):


Idag har jag varit barnvakt en kort sväng åt en riktig lite goding och vi tog en långpromenad i detta underbara väder! Solen gör verkligen underverk åt humör och energi :) Sedan intogs en god brunch på lite rester från gårdagen med en stor kopp kaffe ute på balkongen, lovely! Ikväll blir det middag här hemma med goda vänner, fläskfilé och bulgursallad står på menyn. Recept kommer senare!

Köttgryta med indisk tuch och yoghurtsås

  • 300-500g grytbitar av nötkött (jag tog älg)
  • ca. 2 msk indisk krydda (santa maria)
  • 2st hackade gula lökar
  • 2msk tomatpure
  • 3dl lätt crème fraîche
  • 2dl matlagningsgrädde
  • 1msk kalvfond


Stek köttet med kryddan tills det fått fin färg. Tillsätt lök och tomatpure, rör om och stek en stund. Häll sedan i resterande ingredienser och låt grytan puttra ihop en stund. Servera med ris, sallad, en brödbit och denna yoghurtsås:

  • Finhackad gurka
  • 2 dl matlagningsyoghurt (jag tog turkisk)
  • Salt och peppar
  • 0,5 tsk koriander
  • 0,5 tsk spiskummin


Rör ihop och låt stå en stund.

Detta var alltså torsdagens middag...har inte riktigt hunnit med att uppdatera bloggen tyvärr, har varit lite mycket på agendan :) Men denna rätt rekommenderas, ingen wow-faktor men riktigt god och enkel vardagsrätt och det är ett måste med yoghurtsåsen till (!). Hade bakat bröd så vi tog detta till men lite naan hade nog inte varit tokigt. Prova!


21 mars 2012

Lax med crème fraîche-täcke

Såhär gott var det:













Glömde helt bort att ta ett kort...utan bara glufsade i mig allt. Men gott var det! :) och superenkelt!!


  • 2 st laxfiléer
  • fetaost (efter smak)
  • 1,5 dl lätt crème fraîche
  • 1-2 tsk sambal oelek
  • salt och peppar


Lägg laxfilen i en ungsform med bakplåtspapper, salta och peppra. Mosa ihop fetaost med crème fraîche och lite sambal. Häll röran på laxen och tillaga i ugnen på 175 grader varmluft tills laxen är färdig. Servera med kokt potatis och morötter.

Pinsamt enkelt! ;)


20 mars 2012

Krämig kycklinggratäng med mangochutney

Detta recept hittade jag hos Victoria på Matplatsen. En enkel vardagsrätt, ingen wowfaktor men riktigt gott, speciellt med en god sallad till :)

  • 1st grillad kyckling, rensad och delad i mindre bitar
  • 1st purjolök, strimlad
  • 3dl grädde (jag tog matlagningsgrädde)
  • 2dl creme fraiche (jag tog lätt creme fraiche)
  • 2msk mangochutney
  • 1msk soja
  • 1msk kalvfond
  • salt och peppar
Lägg kycklingen i en ugnsform. Stek purjolöken mjuk och blanda i övriga ingredienser, låt koka upp och häll över kycklingen. Sätt in i ugnen och grädda på ca. 200 grader i ca. 20 minuter. Servera med ris och sallad.

Idag känner jag mig sliten så nu måste jag upp på cykeln en stund, behöver rensa tankarna lite och återfå energi. Sen tror jag att det blir "Game of thrones" på svt-play :)

Ha en skön och mysig kväll!

19 mars 2012

Kasslerpotatisgratäng

Johans mamma gjorde alltid denna rätt och den blev alltid så himla god <3


Ingredienser:
Räcker till en normalstor ugnsplåt men du kanske får variera mängden lite beroende på form
  • ca. 14 medelstora potatisar, skivade 
  • ca. 300g tärnad kassler (variera mängd beroende på egen smak)
  • strimlad pujolök
  • salt och peppar
  • ev. vitlökspulver
  • 5-6 dl matlagningsgrädde (vispgrädde är ju såklart godast)
  • riven ost att toppa gratängen med
Varva potatisen med kassler, pujolök och kryddor. Avsluta med ett lager potatis och häll sedan på grädden. Här kan mängden variera lite också men jag brukar hälla upp till 3/4 av formen. Toppa med riven ost och ställ in i ugnen på 175 grader varmluft tills potatisen är helt färdig. Servera med en god sallad, gärna med majs i då det passar fint till denna rätt.


Ska ta och avnjuta denna middagen till "halv åtta hos mig" och sedan hoppas jag att det visas något kul på tv:n för då blir det lite cykling minsann. 



18 mars 2012

Meny, vecka 12


Måndag
Kasslerpotatisgratäng m. sallad

Tisdag
Krämig kycklinggratäng med mangochutney, ris och grönsaker

Onsdag
Lax med cremefraiche-täcke, potatis och morötter

Torsdag
Köttgryta med ris och yoghurtsås

Fredag
Tjejkväll :)
Tapas/Plockmat

Lördag
Fläskfilé med bulgursallad och tsasiki

Söndag
Helstekt kyckling med ris och farmorssallad




Då denna veckas meny hölls lite sisådär blir det kasslerpotatisgratäng imorgon istället. Gjorde den dock idag så är det bara att värmas på imorgon :) Vad åt vi idag då? Ja, vi har verkligen haft en riktig slappardag här hemma...inte gjort många knop. Så det blev paj från gårdagens kalas till lunch och till middag gjorde vi havregrynsgröt, precis vad min mage behövde! Den fick sig nog en smärre chock igår av allt sött (blir ju inte så mycket sånt nu för tiden då jag försöker tänka lite sundare, vad nu det betyder egentligen). 

Vi uppdaterade även våra iPhones och för mig tog det en smärre evighet då jag glömt bort min pinkod, som jag rev ut halva lägenheten för att hitta, utan resultat ska väl tilläggas. När min smarta sambo sedan fått tag på support via mail och fixat koden, krånglade det med säkerhetskopior och annat men till sist fick vi till det så nu är den som ny. Fast då var det ju bara att städa lägenheten oxå ;)

Sedan har jag pillat lite med bloggen, vad tycks?  ...och så bar jag ut träningscykeln till vardagsrummet igen så att jag har den att tillgå när jag inte känner för stavgång eller annan träning, perfekt för mig (då har jag liksom inga ursäkter och kan få in mer rutin med träning och motion).

Det jag ser fram emot mest i veckan måste nog ändå vara fredagen. Då ska vi träffas ett gäng tjejer som pluggade ihop på högskolan. Vi har inte setts på ett tag nu och det ska bli så himla mysigt! :) Tänkte inte göra något krångligt utan då blir det lite plockmat och vin.

Ha en skön kväll!

Minicupcakes x3

Jag är inte ett sånt himla stort fan av tårtor och då jag aldrig har bakat cupcakes förut blev jag sugen på att prova göra det till kalaset istället. Jag gillar att experimentera med smaker så därför hade jag en riktig pysseldag igår där det tillverkades tre olika smaker på cupcakes. Jag gjorde dem i miniformat för att man skulle orka att smaka på samtliga.

Jag hämtade mkt inspiration från Annelie som har bloggen imittkok.se. Hon är verkligen otroligt duktig och vilken konstnär! Har ni inte varit inne på hennes blogg så ta er en titt :)

Detta blev resultatet av mitt experimenterande:
  1. Chokladcupcakes med bitar av mörk choklad, fylld med kolasås av kondenserad mjölk, toppad med dumlefluff.
  2. Banan och chokladcupcakes med bitar av mjölkchoklad, toppad med nutella.
  3. Blåbärscupcakes med bitar av vit choklad, toppad med vitchoklad-frosting.

Muffinssmeterna:

Till de två översta gjorde jag samma grundsmet:

  • 100g mjukt margarin
  • 1,5dl socker
  • 1,5 msk vaniljsocker
  • 2 st ägg
  • 2,5 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 2 msk kakao
Vispa smör och socker fluffigt. Tillsätt ett ägg i taget under omrörning, fortsätt att vispa tills det är riktigt fluffigt och fint. Blanda ihop de torra ingredienserna och sikta ner dem i smörblandningen. Vänd ner mjölblandningen försiktigt så att smeten behåller sin fluffighet :)



Jag gjorde dubbel sats och när smeten var klar såhär långt delade jag upp den i två skålar. I den ena blandade jag i hackad mörk choklad och i den andra mosad banan och hackad mjölkchoklad. Jag klickade upp dem i muffinsformarna och sedan in i ugnen på 200 grader varmluft, ca. 7-10 minuter men absolut inte för länge (!)....det är ju så gott när det blir lite kladdigt :) 
Av en sats smet blev det ca. 24 st minicupcakes och två normalstora.

Till blåbärsmuffinsen gjorde jag en snarlik smet fast utan kakao och med filmjölk:
  • 100g mjukt margarin
  • 1,5 dl socker
  • 1,5 msk vaniljsocker
  • 2 ägg
  • 2,5 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 0,5 tsk salt
  • ca. 1 dl filmjölk
Vispa smör och socker fluffigt, tillsätt ett ägg i taget under omrörning och fortsätt vispa en stund. Blanda alla torra ingredienser och sikta ner dem i smeten. Vänd ner mjölblandningen försiktigt till du fått till en jämn smet. Tillsätt filmjölken och vänd ner den lika försiktigt. när smeten blivit jämn och fin vänder du ner hackad vit choklad så att den fördelas hyffsat jämt i smeten. tillsätt sedan blåbären och vänd ner dessa med så få "vändningar" som möjligt så att inte hela smeten blir blå :) Klicka upp i formarna och in i ugnen på 200 grader varmluft, ca. 7 minuter.
Av denna smet blev det ca. 24st i miniformat och 4st normalstora.

Fyllning:
Då jag hade så mkt choklad, frukt och bär i smeterna fyllde jag bara en muffinssort, choklad/mörka chokladbitar. Som fyllning i denna gjorde jag kolasås av kondenserad mjölk. En supergod kolasås som smakar precis som en typ av fudge min farmor alltid gjorde. Jag har gjort den några gånger förut och det är så himla lätt även om det ju tar lite tid.

Hur gör man då?? Jo, du köper en burk med kondenserad mjölk, brukar finnas på hyllan där du också hittar många utländska varor, kallas den kontinentalhyllan tro? Jaja, i vilket fall som helst... Du tar sedan av etiketten på burken och lägger den i en kastrull med vatten. Burken får sedan koka i ca. 3 timmar....
...ta sedan ur den ur kastrullen och låt den svalna litegrann. När du sedan öppnar burken har du en fin krämig kolasås. Har inte provat men jag antar att den blir lite mer "rinnig" om du kokar den lite kortare tid. Jag ville ju dock ha den ganska tjock och krämig. 
Jag gröpte sedan ur chokladmuffinsen och klickade i lite kolasås.....mmmmm :)

Frosting/topping:
1. Efter ett recept på imittkok.se gjorde jag dumlefluff och toppade choklad/kolamuffinsen.
  • 3dl vispgrädde
  • 180g dumlekolor (blir 4 st kolor kvar av en påse)
Värm grädden så att den precis ska till att börja koka. Rör ner hackade dumlekolor och rör om tills de löst sig helt. Låt detta sedan stå och kallna över natten. Vispa sedan grädden fuffigt och använd som topping eller fyllning i tårta. Jag klickade på litegrann på muffinsen och garnerade med ett hallon och en kvist citronmeliss.


2. Banan/chokladmuffinsen toppade jag med lite nutella, chokladlinser och riven vit choklad.

3. Muffinsen med blåbär/vit choklad toppades med vit choklad-frosting, även här kommer receptet från imittkok.se :

  • 1 del smält vit choklad
  • 1 del philadelphia
Tillsätt philadelphian i chokladen och vispa med elvisp tills det blivit lite fluffigt/krämigt. Jag toppade dessa med ett hallon och rivet citronskal.

Personligen tyckte jag att dumlefluffen blev lite väl söt för min smak. Älskar dumle och hade skyhöga förväntningar (var kanske därför jag blev besviken). Samtidigt kan det bara ha blivit för mkt med både kolasås som fyllning och dumlefluff ovanpå. sedan tyckte jag att själva muffinsen blev en anings torr så nästa gång tror jag att jag vänder ner lite smält choklad i smeten också. Verkar dock bara som att det var jag som tokdissade dessa cupcakes så prova dem ni så får vi se vad ni tycker! :)

Efter omröstning av samtliga gäster verkar det ändå som att banan/choklad/nutella och blåvär/vit choklad fick dela på förstapriset igår. De blev verkligen kanoners!

Kalas! :)

Igår blev kalas! Det blev en lugn och skön eftermiddag/kväll på alla sätt, skönt :) Det serverades kyckling/currypaj och kassler/fetaostpaj, sallader, färskt bröd och middagen avslutades med minicupcakes.
Jag gjorde det väldigt lätt för mig då pajerna gjordes dagen innan. Bönsalsa och "fusk-coleslaw" gjordes på morgonen så att de fick stå och mysa till sig lite :)

Receptet på brödet är ett recept som alltid varieras lite, beroende på vad jag har hemma och vad jag är sugen på. Men det blir gott utan några större ansträngningar:

  • 1 pkt jäst (50g)
  • 5 dl vätska (jag tog 2,5 dl mjölk och 2,5 dl vatten)
  • 1 msk brödkryddor
  • 1 msk salt
  • 1 msk honung
  • 1 dl rapsolja
  • 1 dl havregryn
  • 1 dl solrosfrön
  • 1-4 msk linfrön
  • 5 dl rågsikt 
  • vetemjöl (svårt att säga någon mängd men så pass mkt så att degen blir smidig, det gör dock inget om den blir lite lös då du inte behöver knåda den så mkt för hand)
Jag använder alltid min Kitchen-aid när jag gör bröd och om du har någon assistent så använd gärna den så kan den stå och arbeta degen en bra stund innan första jäsning.

  1. Lös jästen i lite av vattnet. Tillsätt sedan resterande vätska
  2. Tillsätt alla kryddor, frön och gryn under omrörning.
  3. Häll i lite mjöl i taget tills degen blivit smidig
  4. Låt sedan assistenten arbeta degen en bra stund, ca. 10-15 minuter.
  5. Låt degen jäsa i 1h
  6. Knåda till degen och själv upp den på en plåt
  7. Tryck ut den en aning och låt den sedan jäsa i 40-60 minuter till.
  8. Toppa med olja, flingsalt och solrosfrön.
  9. In i ugnen på 200 grader varmluft, efter 20 minuter sänker du värmen till 125-150 grader och låter brödet baka tills det känns färdigt. Sätt gärna in en form med vatten längst ner i ugnen så får brödet bakas i lite ånga.
Gott! 

Recept på pajdegen hittar du bland tidigare inlägg, under etiketten huvudrätt där finns också kycklingpajreceptet. I kasslerpajen hade jag:
  • tärnad kassler
  • smulad fetaost
  • purjolök
  • riven ost
  • provencaliska kryddor
  • äggstanning på ägg, creme fraiche och lite mjölk.
  • peppar och ev. salt
Var försiktig med saltet i och med att både kasslern, fetaosten och osten tillför rätt mkt i sig.

Recept på bönsalsan och coleslaw finns under etiketten tillbehör.

Återkommer under dagen med bilder och recept på cupcakes och senare kommer även nästa veckas meny :)


15 mars 2012

Fläskytterfilé med citron, chili och timjan, klyftpotatis och tomatsallad

Detta  är ännu en personlig favorit...hur gott som helst, och enkelt! Jag gillar mat som tillagas i ugnen, då kan jag bara ställa in det och fixa med annat under tiden, perfekt!

Jag börjar alltid med att göra en "marinad" som köttet får ligga och dra i en stund, gärna länge men det behövs inte. Idag hade jag inte så lång tid på mig så jag tror att köttet fick ligga i marinaden i ca. 15-20 minuter.
  • 1 del rapsolja
  • 2 delar citronsaft
  • citronskal från 1-2 st
  • finhackad röd chili med kärnor
  • 1 msk timjan, använd gärna färsk men ta då lite mer
  • 2 klyftor riven vitlök
  • salt och peppar


Skär sedan skåror i fettet på filén, detta gör jag för att marinaden skall komma in ordentligt och sedan blir fettet fint och gyllenbrunt i ugnen. 


Lägg ner köttet i marinaden och rulla runt och knåda in den ordentligt i köttet. Täck med plastfolie och låt vila en stund. När den vilar lägger jag fett-sidan (låter ju inte så himla mysigt men jag hoppas ni förstår vad jag menar) nedåt för att den skall kunna dra åt sig så mkt marinad som möjligt. När jag sedan steker den i ugnen får köttet ligga i marinaden och tillagas, då med fett-sidan uppåt.

Undertiden som köttet ligger och drar i marinaden gör du i ordning klyftpotatisen och stoppar in i ugnen på 200 grader varmluft. När det är ca. 30 minuter kvar på potatisen sätter du in köttet, i formen liggandes i marinad med fett-sidan uppåt, tills den fått fin färg och är färdig. Jag brukar känna på köttbiten och om den känns hyfsat stum och inte svampig kan du ta ut den. Lägg på folie och låt vila i ca. 10 minuter.

Gör en sås på marinaden, som nu blivit en god sky, tillsätt:
Det är lite svårt att skriva ner mängder men till ca. 1,5-2 dl sky tar jag dessa mängder, anpassa dock efter smak.
  • 1 dl lätt creme fraiche
  • 0,5 dl matlagningsgrädde
  • ett hörn av en köttbuljongtärning
Koka upp, red av vid behov (tycker dock inte det gör något om såsen är lite lös) och servera tillsammans med kött, potatis och gärna en tomatsallad!


Tomatsallad:
  • tomater, stora tunt strimlade eller små halverade
  • röd och gul lök, hackad eller strimlad
  • 1 del rapsolja
  • 0,5 del vitvinsvinäger
  • 0,5 del balsamvinäger
  • salt och svartpeppar
  • ev. persilja

Blanda ihop allt och låt stå och dra en bra stund. du får variera efter mängd tomater  och självklart efter smak, jag tycker ju att det är väldigt gott med mycket vinägersmak med gör som du själv tycker :)  Jättegott tillbehör till fläskkött!
Hoppas ni har haft en fin dag! Här har det städats och tvättats, imorgon ska jag förbereda inför kalaset med pajer och cupcakes, KUL!


14 mars 2012

Det är bara en sån vecka...

...när man inte hinner med nått. Så är det ibland ju :) möte till sent utan någon hemgång däremellan resulterade i macka på jobbet och ingen ork kvar till matlagning.

Gjorde därför en lätt kvällsmat med fruktsallad på mango, apelsin, physalis och hallon...toppat med lite vaniljkesella, finn-crisp med mkt grönsaker och chai-thé. Gott!

Fick tidningen Buffé idag med så nu ska jag ta och plöja igenom den, kul!! :)

13 mars 2012

Pastagratäng med tacosmak

Jag gjorde gratängen igår, värmde på och åt idag...perfekt! 

Ingredienserna:
Mängderna är nedskrivna på ett ungefär
  • 250g pasta
  • 2 st kycklingfilé
  • 1 st påse tacokrydda
  • 1,5 dl salsasås medium
  • 1 burk krossade tomater
  • 2 tsk sambal oelek
  • 2 dl lätt creme fraiche
  • riven ost att toppa gratängen med
Koka pastan lite hårdare än "al dente" och lägg i en ugnsform. Strimla kycklingen i små strimlor och stek den, tillsätt kryddan och sedan resterande ingredienser (utom osten). Häll såsen på pastan och toppa med ost, in i ugnen på 150 grader varmluft till den fått fin färg. Servera med en god sallad!

Enkelt och gott!