Veckomeny, v. 31

Meny, vecka 31

Måndag

Havregrynsgröt och smörgås

Tisdag

Köpe-sallad

Onsdag

Sweet-chilikyckling med grönsaksris och mangoraja

Torsdag

Spelning på o´learys, får mat där.

Fredag

Grillade kotletter med vinbakad klyftpotatis, senapsmarinerade gröna bönor och ugnsstekta tomater

Lördag

Kycklingsoppa med röd curry

Söndag

Stekt torskfilé med färskpotatis och asiatisk sallad

Så ser veckans meny ut. Har hittat lite nya recept på olika sallader och tillbehör så det ska testas denna vecka. På lördag blir det min absoluta favoritsoppa, har lagat den några gånger förut men den rekommenderas starkt! Känns som en rolig vecka matmässigt i alla fall. Jag gillar att prova nya saker :-)

På torsdag skall jag och Johan hjälpa min syster lite på en spelning på o´learys i Skövde och det ska bli riktigt roligt....och gott ;) På tisdag ska vi in och repa på kvällen så då hinner vi inte riktigt med att laga mat då heller men tänkte ändå lyxa till det med sallad från Alpina i Skövde, den är så himskans god! Ännu ett plus denna vecka är att jag är ledig torsdag och fredag, så himla skönt! Då ska jag slappa och njuta, baka och plocka bär....härligt!

Mysfrukost och röda vinbär

Detta har varit en söndag som verkligen rullat på. Morgonengick dock i lugnets tecken då vi tog sovmorgon och gjorde i ordning en rejäl frukost som vi satt och åt en bra stund. Var på Willys och handlade igår med en tom, skrikande mage och kom därför hem med en massa godsaker i form av olika pålägg, färskt bröd, färska hallon, honungsyoghurt osv. Detta blev således gårdagens kvällsmat och tillika dagens frukost. Så himla gott och mysigt med en långfrukost tillsammans! 

Efter detta begav vi oss till Skövde för lite fix och trix och på hemvägen mellanlandade vi hos min pappa där jag norpade åt mig lite röda vinbär. Dessa ska användas imorgon, till vad får du se då :-) Har du några bra recept med röda vinbär? Dela gärna med dig! Jag är på jakt efter ett recept på en hård fyrkantig småkaka, antagligen gjord i långpanna, med röda vinbär på. Min farmor gjorde en sådan när jag var yngre och den var så himla god men har aldrig lyckats hitta receptet...har du något tips?

När vi kom hem lagade vi till middagen som nästan blev en exakt kopia av torsdagens med rosbiff, potatis, sallad och en massa goda kalla såser...mmmmm! Vi testade en ny potatissort som jag köpt av misstag när jag var och handlade här om dagen, har dock glömt märket men det var små delikatesspotatisar förpackade i en sorts plastförpackning. Inget konstigt med det kanske men dessa skulle tillagas i micron i endast 8 minuter. Är inte tokförtjust i denna typ av matlagning men när jag ändå köpt det var vi ju tvungna att testa och, hör och häpna, de var toppengoda! Rekommenderar dem starkt! Ska kolla upp bättre vilket märke och tipsa om dem igen för dessa kommer vi nog säkert använda igen, supersmidigt och gott.

Nu ska jag gå ut och plocka till mig lite svartvinbärsblad som skall användas till saft imorgon, sedan blir det sängen. Veckomenyn får ni imorgon, är inte helt klar.

En mittemellanvecka

Jag tror att det är bästa sättet att beskriva denna vecka...orken har varit helt borta stundtals och sedan har jag orkat ta ett ryck. Matmässigt har det varit lite sisådär då vi inte hann med att göra någon veckoplanering. Det har blivit lite enklare maträtter, vilket ju också funkar fint; lite plockmat (som ni såg i förra inlägget), lite smörgås, lite matlådor...men också lite maträtter som inte blev gjorda från förra veckans meny. I onsdags blev det ugnsstekt kycklinginnerfiléer som marinerats i "Sweet baby Ray´s". Till detta gjorde vi klyftpotatis och en god sallad, tzatzikin är fontanas färdiga (inhandlad till måndagens lilla plocktallrik) som är den enda köpe-tzatziki jag kan äta. Prova den!

Vi hade inte så himla mycket hemma till salladen men detta var vad jag hade i iaf:

• finstrimlad isbergssallad
• hackade rädisor
• skivad färsk blomkål
• strimlad rödlök
• gröna sojabonor (DESSA)
• olivolja
• balsamvinäger
• salt
• grillkrydda provencale

blanda ihop och låt stå och dra en stund.

På torsdagen städade vi lägenheten och tyckte att vi var förtjänta av något riktigt gott :-) Vi stekte på några skivor rostbiff, gjorde bakpotatis till, en sallad snarlikden ovanstående fast med lite coctailtomater och ruccola i också samt att vi hade köpt kall bea som vi tog till. Så himla gott! En god och mör köttbit finns det inte mycket som kan slå :-)

Gårdagen var helt underbar då jag slutade tidigt. Jag tog mig en tur i spåret direkt efter jobbet och sedan fick jag följa med Rebecka, Rickard och Wilmer för lite strandhäng. Tog årets första dopp (i Sverige) och det var riktigt kallt men helt underbart att ligga och sola en stund, fika lite, prata lite och se en överlycklig Wilmer plaska runt i vattnet. Jag hade kunnat vara där hela kvällen.

Dock fortsatte vi kvällen på ytterligare ett trevligt sätt med grillbuffé på Statt med toppensällskap. Jag åt så mycket att man kunde tro att jag aldrig sett mat förut :) En mysig fredag!

Imorgon ska jag ta tag i livet och skriva en veckomeny så det blir ordning på torpet...har du några förslag på någon enkel och god vardagsrätt, gärna lite somrig?? Känner att jag fastnar i samma recept hela tiden, vore kul om jag fick lite tips! Skriv detta i kommentarsfältet nedan :)

Livet kommer emellan...

Man gör så mycket planer på sådant man ska göra och hinna med; roliga träffar med människor man inte sett på länge, saker att ta tag i som borde gjorts igår, träning, mat som ska lagas....ja, en massa planer. Sen kommer livet emellan...

Minnen kommer ikapp och jag saknar, saknar en röst i telefonen och en kram, en vink i köksfönstret när man kommer eller går, en trygg punkt alltid villig att lyssna, min ventil. Ja, idag saknar jag...

Har varit lite mycket några dagar och orken har helt enkelt inte funnits, i måndags hade vi tänkt att köpa sallad på pizzerian men så kom vi på att det ju faktiskt går lika bra med lite småplock, så det blev en sådan här tallrik istället, surprise surprise!

Ringlade över lite olivolja på de vitlöksfyllda oliverna, sedan pressade jag två klyftor vitlök och kryddade med grillkrydda provencale. Lät sedan detta stå i en skål en liten stund innan servering....mmmm!


Tärnade även vattenmelon och fetaost och hällde detta i en skål, på med lite olivolja och balsamvinäger samt svartpeppar, servera efter en stund. Också toppengott som ett tillbehör till grillat, likaså oliverna!


Allt annat var köpt...enkelt och gott! :-)

Fiskbiffarna

Om ni sitter och väntar på receptet på fiskbiffarna som skulle göras i helgen så väntar ni förgäves...de blev ingen höjdare alls så jag återkommer när jag klurat ut ett bättre recept än det som fann i "vår kokbok". Nudelsalladen blev inte heller särskilt bra så den bjuder jag inte heller på. Men en bild kan ni få i alla fall för det såg faktiskt gott ut :-)

Min fredagskväll...

Jag har ett stort behov av att ibland bara få vara själv, sortera tankarna, hämta inspiration och ny energi, mysa med en kopp té, lite tända ljus...och ja, göra precis ingenting.

Idag jobbar sambon kväll och då fick det bli just en sådan kväll av lugn. Har varit lite hängig hela veckan och inte direkt känt mig på topp så när jag kom hem idag tog orken slut. Kvällsmaten fick bestå av lite yoghurt och en god macka med västkustsallad, gurka, tomat och lökgroddar (mycket), toppat med lite aromat. Till detta tog jag en kopp té. Fiskbiffarna gör jag imorgon istället då jag har nog mer ork :-)

När jag var hos sambon och fixade lite film att se i helgen, passade jag också på att unna mig lite tidningar, vilken lyx!! Älskar "Tove-älskade hem" som är full av inrednings- och pysseltips.

Dagens tips får dock bli tidning nr 2: "Mat magasinet", toppenbra med en fin bilaga i detta nummer. Bilagan är full av fina recept på hur man kan ta tillvara på alla sommarens bär och själva tidningen hade lite tema Italien, vilket passar mig :-)

Supergod tacogratäng och en annan favorit

Så himla enkel och så himla god är denna tacogratäng. Har gjort den många gånger förut och jag vet att det finns ett antal olika varianter på denna, många ligger ute på matklubben.se för den som är intresserad.

Ingredienser:

• 3dl lätt creme fraiche
• 200g färskost light/philadelphia light
• salt och peppar
• 500g nötfärs (ta blandfärs om du tycker det är godare)
• 1 påse tacokrydda
• 1-2dl salsasås
• 1 burk krossade tomater
• 1dl riven ost

Blanda creme fraiche och färskost, salta och peppra, bred sedan ut som bottenlager i en ugnsform (en pajform var lagom storlek). Stek köttfärsen och ha sedan i all krydda, låt steka en stund. Tillsätt salsasås och krossade tomater och rör om ordentligt. Häll detta som ett andra lager i formen. Toppa med riven ost och gratinera i ugnen 175grader, varmluft, tills osten smält och fått fin färg. Servera sedan med taco-chips av valfri smak (TIPS: Sourcream och barbeque, supergoda!) och en matig sallad.

Salladen:

• finstrimlad isbergsallad (inte så jättemycket utan mer som en bas, jag tog ca 1/4 salladshuvud)
• ruccola
• strimlade sockerärtor
• finhackad gurka
• majskorn
• hackad röd lök
• rå blomkål
• strimlade morötter
• strimlade rädisor
• basilikablad, mycket!

Blanda ihop allt, ringla över lite rapsolja och tillsätt lite salt, blanda igen och låt det stå och dra en liten stund innan servering.

Om ni inte har provat denna så gör det! Ett gott alternativ till vanlig tacos :-)

Som vanlig blev det lite omfördelning i veckomenyn denna vecka då vi tog tacogratängen igår istället. Risotto får det bli en annan vecka :-) 

Dagens middag blev DENNA favorit. Den är också sådär toppengod och lika perfekt som bjudmat som till vardags. Det bästa är att den är så himla lätt att göra och att du har en middag på 20-30minuter. I dag tog jag dock och strimlade lite av en hel bit kotlett (fläskkött som fläskkött;)) samt att jag gjorde en sallad på ruccola, tomater, lök, lite rapsolja och salt. Hur gott som helst!

Lite mer från Norgehelgen...

Helgen som var bestod ju, som jag redan skrivit om, av lugn och ro med goa vänner i Norge. Vi låg i parken på en filt i solen, spelade kubb, grillade hamburgare till lunch och gjorde tapas till middag. Lite plock, som vanligt; Galiamalon, ruccola, manchegoost, lufttorkad skinka och världens godaste oliver inlagda i vitök och basilika. Vi köpte dem i en sådan där lite mysbutik som hade mat från världens alla hörn och en disk full med massa inlagda oliver, röror och fetaost som man kunde köpa i "lösvikt". Hade jag den affären i närheten skulle jag alltid handla där, helt underbar!

Det gjordes även en rödbets/fetaostsallad: Koka valfri mängd rödbetor som du sedan skalar och skivar/klyftar och lägger ut på ett fat. Toppa med smulad fetaost, ringla över honung, salta och peppra. Strö sedan över lite rostade solrosfrön och persilja.

Annars serverades lite av varje; stekta champinjoner, baconlindade daddlar, kycklingklubbor, klyftpotatis och aioli, olivbröd, ostar och marmelad. Gott, gott, gott!! Tapas är verkligen min favorit :-)

Till detta blev det självklart ett glas vin eller två, denna gång Chill out-rosé, vilket är toppen. Under kvällen planerades även nästa USA-resa som skall göras nästa år, känns riktigt roligt men berättar mer en annan gång ;-)

Skinkpaj

Såhär på sommaren blir jag alltid sugen på lite lättare mat som sallader, grillat med mycket grönsaker och kalla såser, pajer eller bara en tallrik yoghurt med bär och lite finn-crisp till. Härom dagen gjordes det paj, en skinkpaj, med lite andra grönsaker i. Jag gillar paj då det går att variera så mycket samt att de blir så tacksamma matlådor. Ett annat plus är ju att de funkar så himla bra som bjudmat då de kan förberedas i god tid innan....det gillar jag ;)

Hade först tänkt att prova ett anat recept på pajdeg som jag, även det, fått av Rebecka men då det inte fanns alla ingredienser i affären när jag var och handlade så fick det bli det gamla hederliga receptet:

Pajdeg:

• 4 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 1/2 tsk salt
• 50 g margarin
• 1,5 dl mjölk

Arbeta ihop till en jämt deg och tryck ut i pajformen. Fyll på med valfri fyllning och grädda pajen på 200 grader tills fyllningen blivit ordentligt tillagad och fått fin färg.


Fyllning:

• strimlad skinka
• broccoli-buketter
• skivade färska champinjoner
• hackad lök
• 1,5dl riven ost
• 3 ägg
• 3dl mjölk
• salt och peppar

Koka broccolin färdig. Stek skinka, lök och champinjoner, salta och peppra. Häll i allt i pajskalet och strö över riven ost. vispa ihop ägg och mjölk och häll det över fyllningen. In i ugnen enligt ovanstående gradantal.


Till detta serverades en sallad innehållande finhackad isbergssallad, ruccola, skivade färska jordgubbar, ärtskott och basilika. Detta toppades med balsamvinäger, enkelt och gott.

Veckomeny 29

Har haft en så himla skön och mysig helg, lugna dagar ute med solande, kubbspelande, grillning, tapas, vin, besök på Peppes pizza och allt detta i det bästa av sällskap. Då helgens middagsplaner blev ändrade i och med resan dyker några av dessa upp i denna veckas meny...

Meny, vecka 29 

måndag

Sweet chili-schnitzel med couscous, sallad och kalla såser

tisdag

Tacogratäng med tortillachips och grönsaker

onsdag

Risotto med sparris och knaperstekt bacon, tomat och basilika

torsdag

Citronfläskfilégryta med pasta och ruccola

fredag

Thaifiskbiffar med nudelsallad

lördag

Rostbiff, hasselbackspotatis och rödvinssås, fetaostsallad

söndag

Kyckling med parmesan, solrosfrön och citron,
 färskpotatis och kalla såser

Nu ska jag ta och lägga mig så jag orkar med morgondagen. Återkommer då med lite andra recept och bilder från helgen :-)

Sweet chili-schnitzel med couscous och kalla såser

Idag stod storhandling på schemat så middagen fick bli något som gick snabbt. snabbmarinerade skinkschnitzeln i lite sweet-chili, soja, olja, salt och peppar. Efter några minuters marinering stektes dessa på hög värme, vänd bara köttet en gång! Funkar ju toppen att grilla också såklart :-)

Serverade med couscous och en god sallad samt lite olika kalla såser...

...köpte dessa när jag var på ICA sist. Hellmans har en mängd olika kalla såser och jag köpte hem dessa, båda riktigt goda fast favoriten var nog barbeque. Prova!

Jordgubbar i stora lass!

För oss som inte har tidningen är det lätt att missa vissa kononerbjudanden, men tack vare svägerskan kunde vi åka och handla hem litervis med färska jordgubbar igår morse...15 liter närmare bestämt :) 

Vilken lyx att bara kunna frossa i sådana goda ting! Helt underbart! Så nu har jag rensat och rensat. Gjorde jordgubb/rabarbermarmelad igår undertiden jag stod där och rensade, receptet hittar du HÄR fast nu blev det såklart på färska jordgubbar :)

Resterande jordgubbar har jag fryst in i olika storlekar; lite större för sylt och marmelad, klyftade till pajer och småhackat till andra bakverk. Har nämligen tänkt att testa jordgubbsbullar då jag såg att det var någon som gjort det, spännande! I annat fall kan det ju funka fint i muffins osv.

Här hemma har min helg börjat med lite motion och en god lunch, som ni ser nedan. När Johan slutar idag styr vi sedan kosan mot Norge och de bästaste av vänner, ska bli himla roligt! Resterande måltider från veckomenyn får därför komma tillbaka längre fram.

Hoppas ni får en underbar helg! ...och alla ni som går på semester hoppas jag får det helt fantastiskt med sol och många långa härliga stunder av lugn och ro!

Den godaste och somrigaste lunchen...

...mild yoghurt med konungssmak, färska jordgubbar och all-bran, hur gott som helst!! :-)

Tonfisk med citrontopping och potatissallad

Gårdagens middag blev en favorit, tillagad på ett nytt sätt. Färsk tonfisk gillas skarpt här hemma och ett tag var jag expert på att översteka den fast jag tyckte att jag inte alls stekte den speciellt länge men jag blir bättre och bättre :-) 

Som tillbehör gjorde jag en potatissallad samt att jag skar upp lite grönsallad, ruccola och tomat som jag toppade med lite flingsalt. Enligt mig kan det aldrig vara för mycket grönsaker  , eller hur?!?

Potatissallad:

• kokt färskpotatis
• olivolja
• balsamvinäger
• citronsaft (lite efter smak)
• strimlad gul och röd lök
• tunnt skivade sparrisstjälkar, råa (efter att jag brutit av den  nedersta träiga delen på sparrisstjälken, skivade jag ungefär 1,5 cm på varje sparris. Resterande delade jag i längre bitar och förvällde snabbt)
• lite större bitar delade sparrisstänger, någon förvällda
• ärtskott
• flingsalt

Häll ut den nykokta potatisen på ett fat och ringla över olja, vinäger och citronsaft, salta lite. Strö sedan över löken och de tunna skivorna sparris. Rör om. Toppa sedan med de längre förvällda bitarna sparris, ärtskotten och strö över lite mer salt. Bon apetit!

Anledningen till att jag valde att ha i lite rå, tunnt skivad sparris är bara för att få lite variation i salladen samt att jag gillar både rå och tillagad sparris, så varför inte ta bägge delarna!+ Denna sallad var jättegod och passar nog fint till all form av grillat också!

Lite inspirerad av förätten vi åt på Key West rullade jag tonfisken i peppar och stekte den i en vääldigt het panna några sekunder på varje sida och även på kanterna. För att få lite mer smak fick jag för mig att toppa den med någon typ av oljecitrondressing. 

Citrontopping:

• 2 msk rapsolja
• 2 msk citron
• rivet skal från 1 st citron
• lite chiliflakes
• hackad färsk timjan
• ca. 1,5 msk riven pepparrot på tub
• flingsalt

Det här var supergott!! Prova!! Om ni har möjlighet till att grilla tonfisken, vilket jag då inte har till vardags, tror jag att det skulle bli super!! Se bara till att inte steka/grilla för länge, jag stekte i högst 15 sekunder på varje sida. Nästa gång gör jag dubbel sats av toppingen då den blev så himla god samt att den blir som en sås också. Annars tror jag att hela rätten tenderar till att bli lite torr. 

Veckans meny

Ja, då var man tillbaka i vardagslunken igen då. Eller kanske inte riktigt, det är ju fortfarande semestertider även om jag jobbar. 

Vi har verkligen haft det toppen i Florida och jag kommer verkligen tillbaka med ny energi och mycket fina minnen som jag kommer leva på länge. Jag ska göra ett lite längre inlägg med lite mer bilder från hela resan. Det har ju varit lite svårt att få till bloggandet då vi inte haft tillgång till internet i huset där vi bott men jag har försökt att uppdatera när chansen funnits. Sedan vi kom hem har jag dock bara försökt att komma in i tidsrytmen igen så att jag ska orka med jobbet, alla rutiner faller man snabbt in i igen men just sömnen är det svårt med. Jag har lagt mig i tid men det har varit lite svårt att somna och även när jag har somnat i god tid så känns det som att jag går upp mitt i natten när klockan ringer på morgonen. Tidsomställningen var mycket lättare när vi kom till Florida än nu.

Trots att veckan redan har påbörjats tänkte jag att jag skriver menyn för den som är intresserad. Kommer lite recept längre ner i inlägget.

Meny, vecka 28 

(+ lördag och söndag vecka 27)

lördag

Vaniljyoghurt med färska bär, smörgås

söndag

Kycklingsallad med vitlökscreme fraiche

måndag

Spagetti och köttfärssås, kidneybönssalsa och ruccola

tisdag

Kycklingsallad/pizza på Alpina, Skövde

onsdag

Färsk tonfisk med färskpotatissallad och kall citronsås

torsdag

Bacon och broccolipaj med sallad

fredag

Citronflskfilégryta med pasta, ruccola och coctailtomater

lördag

Tacogratäng med tortillachips, avokadosalsa och sallad

söndag

Kycklingfilé med färskpotatis och kalla såser, fetaostsallad

I lördags när vi kom hem hade vi inte sovit på 25 timmar, vilket kändes både gällande trötthet och den icke existerande hungern. Men jag höll mig vaken genom att packa upp och cykla till affären för lite inhandling av mat. Blev en lätt kvällsmat med vaniljyoghurt och färska bär samt mina underbara finncrisp med philadelphia, kallrökt skinka, lök och basilika...finns nog inget som toppar det. Provade även Icas egna färskpressade juice med apelsin, mango och passionsfrukt. Den var helt ok men gillar nog hederlig apelsin bäst :-)

Efter en resa i USA som matmässigt innehöll mycket snabbmatsluncher har jag haft ett otroligt sug efter lite "lättare" mat så söndagens middag blev kycklingssallad med vitlökscreme fraiche, vilket var jättegott! Jag har alltid lite olika saker i mina sallader och denna gång blev det detta:

• ugnsbakad kycklinginnerfilé (marinerad i olja, balsamvinäger, soja, salt, peppar, vitlökspulver och honung)
• pasta
• isbergsallad
• ruccola
• ärtskott
• gurka
• tomater
• rödlök
• champinjoner
• jordgubbar
• fetaost
• vattenmelon

Receptet på vitlökscreme fraichen hittar du HÄR!

I måndags blev det spagetti och köttfärssås, recept HÄR! Till detta serverades ruccola, ärtskott och en bönsalsa på kidneybönor;

• 2 små burkar med kidneybönor (avsköljda)
• 1 finhackad lite röd lök
• 1-2 msk balsamvinäger
• 0,5-1 msk olja
• salt och peppar
• gärna finhackad persilja

Rör ihop detta och låt det stå och dra en stund innan servering.

Toppa köttfärssåsen med riven parmesan och ta även en skiva knäckebröd till, det gillar jag! :-)

Asiatiskt tema

Gårdagen medförde lite ändrade planer och efter att vi lämnat Key West styrde vi kosan mot Naples där vi inkvarterade oss runt 20-tiden. Efter detta åkte vi till en thailändsk restaurang där de även serverade sushi, vilket blev min middag. Toppengott, men var nog lite för trött för att kunna njuta fullt ut.

Idag åkte några av oss tillbaka till Everglades under förmiddagen. En rolig upplevelse som bjöd på alligatorer, sköldpaddor, fåglar, grodor och lite annat smått och gott. Myggen var ilskna men bara på vissa ställen...tack och lov! :-)

Nu har vi precis avnjutit lite lunch, även den asiatisk...risnudlar med kyckling och grönsaker...mmmm! Otroligt stora portioner och väldigt gott. Avnjöts på sängen framför tv:n :-)

Om ett tag ska vi tas oss en rundtur i Naples för att se denna fina stad, men först ska jag nu bege mig till poolen!

Hoppas ni har det fint <3