31 mars 2013

Italienska köttbullar med tomatsås


Här kommer så receptet på en av de godaste rätterna för mig just nu. Det verkar inte som mycket för världen men detta är de mest otroligt goda köttbullar jag någonsin ätit, serverade med tomatsås och spagetti.  Köttbullarna görs i formatet större och det gör att de blir så himla saftiga och goda. Åh, helt underbart gott! Detta måste ni prova!

Receptet på köttbullarna är hämtade från mathem.se med några små förändringar, tomatsåsen gjorde vi efter eget huvud.

Italienska köttbullar

  • 400-500 g nötfärs
  • 3 st skivor formfranska
  • 1.5 dl mjölk
  • 1 st ägg 
  • 1 dl riven parmesan
  • rivet skal från 1 citron
  • 1 st vitlöksklyfta, riven
  • 1 st gul lök
  • salt och svartpeppar

Blanda ägg och mjölk i en skål. Skär bort kanterna på brödet och lägg det i skålen så att det suger åt sig vätskan och blir mjukt. Blanda färsen med brödet, den rivna parmesanosten, citronskalet, den rivna vitlöken och den finhackade löken. Smaksätt med salt och peppar och låt färsen vila i 10 minuter. Blöt händerna och forma färsen till stora köttbullar, ca 13 st. Lägg köttbullarna på en plåt med olivolja i botten och tillred i ugnen, 175 grader, tills de precis är färdiga. Om du sedan vill så bryner du köttbullarna i smör och olja till dess att de fått en fin yta.


Tomatsås

  • 5 st tomater (Goda tomater!), grovt hackade
  • 1-2 st finhackade lökar
  • olivolja till stekning
  • 2-4 msk balsamvinäger, kanske mer
  • salt, peppar och lite socker
  • 1-2 klyftor riven vitlök
  • finhackad färsk basilika, mängd efter eget tycke
  • 1 burk krossade tomater
  • ev. 1 msk kalvfond

Stek ihop tomater, lök och vitlök i olivolja till en kompott och tillsätt sedan basilika, balsamvinäger, salt peppar och socker. Låt detta sedan koka i några minuter.Enligt mig kan du redan här servera såsen som den är, mycket gott (!). Vi valde dock att tillsätta krossade tomater och lite kalvfond för att utöka mängden sås. Efter det låter du allt koka ihop i några minuter, varefter du anpassar kryddningen efter egen smak.


Servera köttbullarna med tomatsåsen och nykokt spagetti, lägg lite ruccola vid sidan och toppa med färsk basilika. Bon apetit!


30 mars 2013

Påsklunch

När vi färgat äggen intog vi lite påsklunch tillsammans. Jag gillar påskbufféer då jag upplever den som lite fräschare och vårigare än just julmaten. I och för sig gillar jag julmaten med men allt har sin charm såklart. Det som är roligt med just påskmat är ju i alla fall att du kan experimentera lite mer och lägga till och byta ut lite mer rätter. I år satsade vi på mer kall mat än varm; jag lade in sill i fyra olika smaker, Johan gjorde gazpacho och vi hade ett fat med serrano och chorizo tillsammans med lite mozzarella. Men för att göra det lite tydligare så fanns detta på vårt påskbord i år:

 



  • Västerbottenostpaj
  • Jansons frestelse
  • Färskpotatis
  • Fyra sorters sill, se nedan
  • Kallrökt lax med romsås
  • Kavring med laxröra och lime, se nedan
  • Serrano, choritzo och mozzarella
  • Ägg, kaviar och majonnäs
  • Räkor
  • Avokadosallad
  • Gazpacho
  • Ost och kex
  • Dinkelknäcke
Fyra sorters sill


Jag har aldrig varit något stort fan av sill. På senare år har jag dock börjat gilla det men då måste det vara en smakrik sill, gärna inlagd i någon god "gegga". I år kände jag därför att jag var sugen på att lägga in egen sill för att kunna påverka smakerna efter eget tycke. Samtliga fyra sorter är inspirerade från arla.se. Jag börjar med den godaste (enligt mig själv och, jag tror, även samtliga gäster) och avslutar med den som jag kände tilltalade mig minst, även om den också var god.

Grunden är densamma;
  • matjesill (uppskuren i mindre bitar) + valfri smaksättning (se nedan)

Rör ihop ingredienserna till smaksättningen. Smaka av och anpassa kryddningen efter eget tycke, tänk dock på att sillen tillför mycket salt så att du inte saltar för mycket innan. Tillsätt sillen, rör om och fyll upp i en liten glasburk. Låt stå över natt.

Jag gjorde små satser och lite fler smaker istället, vilket jag tycket är roligare. 



Gräslök- och citronsill:
  • ca. 1 dl gräddfil
  • ca. 1 tsk majonnäs
  • ca. 0,5-1dl finhackad gräslök
  • rivet skal av 1 citron
  • 0,5 - 1 tsk dijonsenap
  • 0,5-1 tsk honung
  • färsk malen svartpeppar
obs! om du tycker att det smakar lite för lite citron, ha lite is i magen, för när det har stått över natten är citronsmaken starkare.


Dill- och pepparrotssill:
  • 0,5 finhackad gul lök
  • ca. 1 dl gräddfil
  • ca. 1,5 tsk majonnäs
  • 0,5 dl finhackad färsk dill
  • ca. 0,5 tsk ättiksprit
  • ca. 1 tsk honung
  • 1 krm peppar
  • ca. 2 tsk riven färsk pepparrot (jag tog 1 tsk, vilket var för lite - pepparrotssmaken försvann lite över natten)

Currysill:
  • 0,5-1 dl gräddfil
  • ca. 1 msk majonnäs
  • 0,5 finhackat äpple (vi tog Granny Smith)
  • curry
  • salt (lite) och peppar


Chilisill:
  • 1-2 dl lätt creme fraiche paprika/chili
  • 1 liten klyfta riven vitlök


Kavring med laxröra och lime


Jag tycker att det är väldigt roligt att kombinera nya smaker och då jag för tillfället är väldigt förtjust i just lime kände jag att denna kombination kunde bli ett fräscht tillägg till påskbuffén. Jag hittade inspiration från lite olika ställen där just kombinationen lax, lime och dill var grunden.


  • 2 st ugnsbakade laxfiléer, smulade
  • ca. 1 dl philadelphia
  • ca. 1 dl lätt creme fraiche
  • finhackad färsk dill
  • rivet skal från 1 st lime
  • saften från 0,5 lime
  • salt och peppar

  • Kavring, runda bitar utstansade med glas

Rör ihop allt till en röra. Klicka upp allt på en stor bit plastfolie och forma till en rulle. Täck rullen med folie och lägg in i frysen till den stelnat till, gärna över natt. Ta fram i god tid innan servering, skär upp i cm-stora skivor och lägg upp på kavringsbitarna. Låt dessa stå svalt och tina en stund. Garnera med lime och dill innan servering. 

Ja, det var vad som serverades i vårt hem denna påskafton och ikväll kör vi en repris, fast då med lite nubbe till såklart....Hallands fläder, den bästa snapsen om du frågar mig :-) 

Efter maten blev det äggrullning (för beskrivning se HÄR) och sedan har vi bara slappat i soffan....skönt!

Ha en skön kväll! ...och glöm inte kika in imorgon för då kommer receptet på en ny favorit bland maträtter :-)

...och såhär fina blev de!

...jag vet inte hur vi gjorde men i år tycker jag att äggen blev snyggare än vanligt, vad tycker ni?







Om ni vill veta hur vi gör dessa finingar, läs föregående inlägg :-) 




Glad Påsk!

Ja, här haglar inte inläggen tätt direkt ;-) Har varit en fullproppad vecka som även inneburit en tripp till högskolan igen för att påbörja lite studerande...en kurs bara men ändå! Kul!

Ni som har följt mig tidigare vet att påsken innebär massor med traditioner i min familj, nästan mer än julen faktiskt. Om du är nyfiken på mer kan du gå in och läsa HÄR. Andra viktiga inslag var även utflykt till Hornborgarsjön och tranorna samt "äggpickning" under påskmiddagen.

Det som är roligt är ju att föra dessa traditioner vidare och utveckla dem. Nu sitter jag därför här, strax i färd med att fixa lite inför stundande påsklunch, äggfärgning och äggrullning med svärfar och svägerska med familj. Traditionerna sprids och utvecklas :-)

Hur färgar vi då våra ägg?? Jo, såhär:

Äggfärgning
(Kopierat från tidigare inlägg)

  
När vi färgar ägg använder vi oss av många olika material så som folie delat i mindre kvadrater (lagom till att täcka ägget ordentligt), lökskal, silkepapper (sådant som färgar av sig), fjädrar, linfrön, blommor och blad. Lökskalen och silkepapprena används för att ge färg medan de andra material används för att ge mönster.





Det kan vara bra att ha lite vattenskålar till hands då materialen fäster bättre mot ägget om det är fuktigt. Sedan gör man helt enkelt så att man tar en foliebit och lägger framför sig, doppar ägget i lite vatten och tar de material man vill och fäster dessa, så gott det går, på ägget. Till sist täcker du ägget med lökskal och slår in allt i folien så att det blir ett litet paket, alt. om du har mindre bitar lökskal så lägger du dessa löst runt ägget medan du slår ihop foliepaketet. Var dock försiktig med att inte trycka för hårt så att ägget går sönder. När alla ägg är klara kokar du dem i ca. 10 minuter, låter de svalna lite och sedan öppnar du upp paketen och slänger bort alla material som nu är förbrukade. Som en sista tuch oljar du sedan in äggen för att ge dem lite lyster,  använd vanlig matolja. Var dock noga med att ta en kastrull som ni inte är jätterädda om då detta kan färja av sig en aning så att den blir lite missfärgad. Detta försvinner dock efter ett tag men iaf. Nu kan du antingen servera äggen till påskmiddagen eller spara de som är helt intakta för dekoration.




Bilder på årets ägg kommer senare! Ha en underbar dag!






24 mars 2013

...och så var det dags igen...

...för en ny och händelserik vecka. Vart tar helgerna vägen?? Tur att en långhelg närmar sig för jag hinner inte med. Jag vet att det har varit lite torftigt med inlägg på några dagar men det innebär inte att det varit tomt på matlagning i vårt kök. Nej, idag har vi faktiskt tillagat något av det godaste på länge (!), italienskt och supergott! Så håll ögonen öppna ;-)

Ville egentligen bara kika in och säga att jag lever samt att inlägg kommer så fort jag får lite tid till att ladda över alla bilder.

Annars har helgen bestått av träning, god mat, Modern Family-kväll, lugn och återhämtning, storstädning (sååå skönt!!) och planering av middagar framöver...


...och detta ska lagas i vårt kök under de kommande två veckorna, blandar lite nytt med lite gammalt beprövat.







Mys nu till det ordentligt och njut av helgens sista timmar, det ska jag!

20 mars 2013

Brödkakor med lingon



När jag var inne på Kryddburken härom veckan hittade jag ett recept på brödkakor. Originalreceptet var från Börje Salmings bok om jag inte misstar mig. Brödkakorna såg så himla goda ut att jag var tvungen att prova...

  • 1 pkt jäst (50 gram)
  • 50 gram smör
  • 5 dl mjölk
  • 2 msk mörk sirap
  • 14-16 dl rågsikt/gramhamsmjöl
  • 2 dl lingon alt. lingonsylt
  • 1 tsk salt


Smula ner jästen i en degbunke. Smält smöret, tillsätt mjölken och värm degvätskan till 37 grader, fingervarmt. Lös upp jästen med lite av vätskan innan du tillsätter resten. Tillsätt sirap och mjöl. Låt maskinen arbeta ca 10 min, eller knåda för hand. Tillsätt så mycket mjöl att degen håller ihop fint men fortfarande är lite kladdig. Tillsätt salt och lingon, arbeta ihopoch täck sedan bunken med plastfolié. Låt jäsa ca 30 min. Ta upp på mjölat bakbord och dela degen i 8 delar. Forma till runda bollar, platta till något eller kavla lätt. Lägg fyra på varje plåt. Täck med bakduk och låt jäsa 1 timme. Ta ut runda mått i mitten av varje kaka, lägg ”hålen” vid sidan om.

Grädda ca 10-15 min i 175 grader. Låt svalna på galler, under bakduk.


Vad tyckte jag då? Ja, helt ok men inte mer än så, inget hit för mig med lingonen. Men absolut ett helt ok bröd. Såg sedan att hon skippade lingonen, vilket jag nog skulle ha gjort :-) ...ja, om ni kikar in på hennes blogg via länken så ser ni ju att hennes ser grymt mycket godare ut.


19 mars 2013

Grundrecept på bröd samt Rågbröd med lök och fänkål


Jag gillar att baka bröd då man kan experimentera så med smaker och har man bara en grund att utgå från så kan du ju variera i all oändlighet.

Grundrecept:
  • 5 dl ljummen vätska (vatten, mjölk, vatten+mjölk, vatten+fil, mjölk+fil etc.)
  • 50 g jäst
  • ca. 1 msk salt
  • ca. 1 dl olja (som kan bytas ut mot annat fett)
  • valfritt mjöl, tills du fått en fin konsistens - gärna lite mer åt det kladdiga hållet så att det inte blir för torrt)
Lös upp jästen i en liten del av vätskan, blanda sedan ner resterande vätska, salt, olja och övriga kryddor, frön, vetekross, honung/sirap (1-2 msk) etc. Tillsätt sedan mjöl och arbeta till en smidig deg (gärna lite mer åt det kladdiga hållet, som sagt). Arbeta i ca. 5-10 minuter. Låt sedan degen jäsa i ca. 1h, Arbeta till valfri form och låt jäsa i ytterligare 30 minuter. Baka i ugnen på 250 grader i ca. 10 minuter, dra sedan ner värmen till 175-200 grader och fortsätt baka tills brödet är färdigt. 

När är brödet färdigt??
97 grader brukar vara bra men om du inte har termometer så kan du alltid prova genom att knacka på brödet i botten, låter det ihåligt är det ok. Med detta sagt vill jag bara säga att jag själv tycker att detta är lite klurigt och är alltid nervös när jag ska skära i brödet. Jag vill ju inte baka det för länge heller så att det blir torrt. Man får helt enkelt lära sig med tiden så baka, baka, baka ;-)


Rågbröd med lök och fänkål
Jag blev tipsad om att baka bröd med lök i och tänkte att det lät så himla gott. Jag utgick från ovanstående recept men med vissa förändringar, jag tillsatte även fänkålsfrön för att få lite mer smak.

  • 1 finhackad gul lök
  • 2 msk krossade fänkålsfrön
  • 0,5 dl olja + en klick smör
  • 5 dl ljummet vatten
  • 50 g jäst
  • 1,5 msk flingsalt
  • ca. 4 dl grovt rågmjöl + rågsikt (resterande mängd)

Låt löken och fänkålsfröna stekas i fettet tills löken blivit mjuk. Dra av från värmen och låt detta kallna. Lös upp jästen i lite av vattnet och tillsätt sedan resten av vattnet, lök- och fänkålsoljan och salt. Rör runt och tillsätt sedan mjölet, lite i taget. Arbeta till en smidig deg, låt jäsa i 1h. Baka ut till en "limpa" och låt den jäsa på plåten i ca. 30 minuter. Pudra över lite mjöl och skär tre skåror med en vass kniv. Baka i ugnen enligt ovanstående instruktioner. Totaltid för detta bröd var nog ca. 25-30 minuter. Låt brödet svalna på galler efter det att du tagit ut det.



18 mars 2013

Den absolut godaste kladdkakan!



Receptet kommer från min kompis Rebecka och hittills har jag inte hittat någon kladdkaka som blir godare; Den blir kladdig och fluffig och bara suupergod...och nästan godast dagen efter faktiskt.


  • 3 ägg
  • 4,5 dl socker
  • 0,5-1 tsk salt
  • 1-2 tsk vaniljsocker
  • 2,25 dl mjöl
  • 4 msk kakao
  • 150g smält margarin

Smält margarinet. Under tiden rör du sedan ihop ägg och socker, inte vispa. Blanda ihop alla torra ingredienser i en separat bunke och rör sedan ner det i äggblandningen. Till sist rör du även ner margarinet, rör till en jämn smet. Klä en form med bakplåtspapper och häll ner smeten däri, inget kladd med något smör, ströbröd eller kakao utan direkt ner i bakplåtspappret bara. Enklare än så kan det ju inte bli! Grädda på 175 grader i ca. 35-40 minuter. Den kan fortfarande vara lite åt det lösa hållet när du tar ut den, men den ska absolut vara inne minst dryga 30 minuter. Med detta sagt är ju alla ugnar olika så du får väl prova dig fram :-) När den är klar tar du ut den och lter den stå en stund innan servering så den hinner "sätta sig" lite. 


Verkligen ett kanonrecept! Jag provade ju att baka kladdkaka med polly för några månader sedan och jag var väl inte helt förtjust i den varianten men kanske med detta grundrecept istället?? Annars är ju krossat mariannegodis gott, eller nötter? Kanske toppa med en fudgekräm? Jag gillar den dock precis som den är på bilden, utan grädde till och med. En ljummen bit kladdkaka med ett glas mjölk till :-)




En favorit i repris!


....fast denna gång toppad med färsk koriander (!), en smak jag absolut avskytt så länge jag kan minnas. Men hör och häpna! Jag gillar det faktiskt :-)  Soppan är min absoluta favorit och har du inte provat den så GÖR DET!!! Receptet finns ju sedan innan men här kommer det igen:

Kycklingsoppa med röd curry
  • 3 st kycklingfiléer
  • Olja att steka i
  • 2msk röd currypasta
  • 2msk tomatpuré
  • 1burk kokosmjölk
  • 6dl vatten
  • 1,5 hönsbuljongtärning
  • 1 pkt färsk minimajs, delad i mindre bitar
  • Saften från 1st lime
  • 2st paprikor, strimlade
  • Nudlar
  • Purjolök
  • Chili eller chiliflakes
  • Thaibasilika eller färsk koriander


Strimla och stek kycklingen. Tillsätt currypasta och tomatpuré och låt allt steka en liten stund. Häll sedan i kokosmjölken, vatten, buljongtärning och minimajsen. Låt detta koka ihop en stund. Koka valfria nudlar, denna gång blev det risnudlar (gott! och tar bara 3 minuter), och lägg dessa i botten på din tallrik. Dra av soppan från värmen och tillsätt limejuicen och paprikan, rör om och låt stå någon minut. Häll sedan soppan på nudlarna och toppa med strimlad lök, chili/chiliflakes och hackad thaibasilika/färsk koriander.

SÅÅÅÅ GOTT!!!

17 mars 2013

Helstekt fläskytterfilé med färskpotatis, stekta champinjoner och blomkålssallad


Förra söndagen blev det denna anrättning. Willys hade erbjudande på färskpotatis (inte svensk) så  detta införskaffades såklart och till detta blev det....

  • Fläskytterfilé
  • salt och svartpeppar
  • 2 msk rött vin
  • smör

Krydda köttet och bryn det runt om. Placera det i ett folie paket med en klick smör ock lite vin. Baka  i ugnen på 175 grader, varmluft, i ca. 20-30 minuter (tills det är genomstekt). Ta ut köttet och låt det stå och vila en stund.

Sås
  • 1 st hackad gul lök
  • smör
  • svartpeppar
  • 2-3 msk viltfond
  • 2,5 dl matlagningsgrädde
  • ca. 2 msk philadlphia
  • skyn från köttet


Låt lök och peppar svettas i lite smör. Tillsätt sedan fond och rör om. Häll över grädden och tillsätt philadelphian och låt allt koka ihop innan du stänger av värmen och låter såsen stå och "gotta till sig" lite. Innan servering tillsätter du skyn från köttet och kokar upp. Smaka av och tillsätt ev. mer fond om du tycker det behövs (men det tror jag inte).

Skär upp köttet i tunna skivor och servera med färskpotatisen, sås, stekta champinjoner och tomatsallad eller blomkålsallad. Jag rekommenderar att servera någon sallad med lite vinäger i sig då syran gör sig så himla bra till fläskkött. 


Färsk blomkål, finhackad röd lök, strimlad basilika, rapsolja och vitvinsvinäger, salt och peppar...mmm!

Pannacotta med smörkolasås och flingsalt


Förra veckan vankades det födelsedagsmiddag för sambon. Till huvudrätt blev det DENNA och efterrätten blev en pannacotta som jag hittade hos madebymary som har en helt underbart fin blogg. Receptet hittar du via länken eller här nedanför. Jag älskar ju kombinationen kola - salt, det är ju sååå gott. Dock tyckte jag att kolasåsen blev lite väl söt men faktiskt mycket godare andra dagen. Det kan dock lika gärna berott på mångden kolasås jag satte på varje pannacotta, så ta inte för mycket. Hur som helst så gillade jag den bättre andra dagen även om den då inte blir lika klar och fin utan lite mer ljus och grumlig (som på bilden).

Detta var ju också första gången som jag gjorde pannacotta från grunden. Jag har ju alltid hyllat gelésocker, vilket jag fortfarande gör då det blir gott och framförallt är så himla enkelt att använda. Jag vill dock slå ett slag för "riktig" pannacotta; Det var inte heller svårt och i och med att du använder gelatinblad behöver den inte bli så söt, vilket jag gillar. Beroende på tillbehör anpassar du ju då mängden socker och får den perfekta kombon :-)

4-6 port

Pannacotta
  • 5 dl grädde
  • 2 gelatinblad
  • 3 msk strösocker
  • 0,5 st vaniljstång

Smörkolasås
  • 1 3/4 dl Socker
  • 2 1/3 dl Vispgrädde
  • 25 gram Osaltat smör
  • Flingsalt


Lägg gelatinbladen i blöt. Dela vaniljstången och skrapa ur innanmätet. Värm detta tillsammans med strösocker och grädde i en kastrull . Låt grädden få ett uppkok och sila sedan genom en finmaskig sil. Låt grädden svalna något, krama ur gelatinbladen och blanda dem med grädden. Låt svalna i kallt vattenbad, rör då och då. Häll upp i portionsglas/formar och ställ i kylskåp i minst 3 timmar.

Smörkolasås. Mät upp socker i en medelstor tjockbottnad kastrull och värm på mycket låg värme tills sockret börjar smälta i kanterna och bli ljusbrunt, först då kan du röra en omgång i det smälta sockret med en träslev. Låt sockret smälta tills det är har ungefär samma utseende som mörk bärnsten. Vispa ner grädden lite i taget och höj sedan värmen på plattan till medel. Få inte panik om smörkolasåsen stelnar och blir klumpig, fortsätta bara värma på och röra kontinuerligt med en träslev tills dess att klumparna löst upp sig och kolan börjat koka.

Låt koka i ca 5-6 minuter, hur länge kolan ska koka beror det på hur lös du vill ha kolasåsen. Dra kstrullen från plattan och rör ner smöret, rör tills smöret smält helt. Låt svalna helt i rumstemperatur. Om du inte ska använda kolasåsen samma dag så förvarar du den i kylskåpet. Ett mycket gott tillbehör till glass också, lakritsglass var super (trots att jag inte gillar lakrits).

5 mars 2013

Makaronipizza


En variant på makaronilåda som jag åt för många år sedan. Letade upp receptet och provade igen. Enkel och god vardagsrätt men ingen wow-faktor direkt. Hittade receptet hos allt om mat och här kommer det;

  • 4 dl snabbmakaroner
  • 3 dl ost
  • 3 dl chorizo eller rökt skinka, strimlad
  • 4 st ägg
  • 1 l mjölk
  • 1,5 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar
  • 2 tsk pizzakrydda
  • 4 st stora tomater, i skivor
Tillbehör
  • färsk oregano och sallad

Sätt ugnen på 225°. Lägg de okokta makaronerna i en smord ugnslångpanna (30x40 cm). Strö över 1/3 av den rivna osten samt korv- eller skinkstrimlorna. Vispa samman ägg, mjölk, salt, peppar och pizzakrydda. Häll blandningen över makaronerna. Grädda mitt i ugnen 15 minuter. Ta ut långpannan och lägg på tomatskivor. Strö över resterande riven ost. Grädda ytterligare 15 min. Strö över lite färsk oregano och servera med sallad.


Stekt torsk med äggsås


Sist jag gjorde denna rätt var med kokt torsk, vilket jag inte gillade alls...inte min grej. Men stekt tork däremot, då var det en riktig hit! Tyvärr hade jag ingen persilja hemma, vilket egentligen är ett måste i äggsås. Ska du prova detta recept, glöm då inte den. 

Äggsås
  • 2st ägg
  • 1-2msk mjöl
  • 3-4dl mjölk
  • salt och peppar
  • hackad persilja

Koka äggen så att de blir hårda och hacka dem. Undertiden vispar du ihop mjölet med lite av mjölken tills det blivit slätt. Tillsätt sedan resterande mjölk och koka upp under omrörning Här får du kanske reda såsen lite till om den blir för lös men mitt tips är att inte använda dig av all mjölk till en början utan att späda såsen efterhand till önskad tjocklek. Salta och peppra såsen (även denna kräver ganska mycket salt). Vänd sedan ner äggen och hackad persilja och låt såsen stå och "gotta till sig" lite.

  • Torskfile
  • mjöl + citronpeppar + salt
Vänd torsken i mjölblandningen och stek dem gyllenbruna i het panna. Servera direkt tillsammans med såsen, kokt potatis och grönsaker.



Tacopaj med smak av franska örter



Ursprungsreceptet till föregående tacosvariant är denna paj som jag, såklart var tvungen att prova också...när jag ändå hade ingredienserna hemma :-) Självklart gjorde jag på samma pajdeg som alltid;

  • 4 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1/2 tsk salt
  • 50 g margarin
  • 1,5 dl mjölk
Arbeta ihop till en jämt deg och tryck ut i pajformen. Fyll på med valfri fyllning och grädda pajen på 200 grader tills fyllningen blivit ordentligt tillagad och fått fin färg.


Fyllning
  • 500 g nötfärs
  • 1 påse tacokrydda
  • riven ost, mängd efter smak
Stek färsen enligt anvisningar på paketet och lägg i botten på pajen, som ett första lager. Fördela sedan riven ost so ett andra lager.

Sås
  • 1 burk creme fraishe - franska örter
  • 1-2 msk majonnäs, gärna hemmagjor då den inte är lika skarp
  • 1 finhackad gul lök

Blanda ihop och häll över allt som ett sista lager. Tillaga i ugnen på 225 grader varmluft tills pajen fått fin färg och är genomvarm, ca. 30-40 minuter. Tag ut ur ugnen och låt pajen svalna en stund, servera sedan med en god sallad, gärna med avokado i.



4 mars 2013

Köttfärswraps med smak av franska örter



En god variant på tacos som jag blev bjuden på hos min pappa sist jag var där. Roligt med nya kombinationer till denna klassiska fredagsmysrätt...

  • 500g nötfärs
  • 1 påse taco kryddmix

Tillred köttfärsen enlig beskrivning på kryddmixpaketet.

Sallad
  • valfri sallad, denna gång blev det salladskål
  • gurka
  • coctailtomater
  • ev. avokado
  • grekisk dressing (knorr), tillredd enligt instruktioner på paketet

Blanda ihop allt och låt stå en stund.

Sås
  • 1 burk creme fraishe - franska örter
  • 1-2 msk majjonäs, gärna hemmagjord då den inte är lika skarp
  • 1 finhackad gul lök

Blanda ihop och låt stå en liten stund innan servering.


Andra tillbehör
  • tortilla wraps
  • majskorn
  • riven ost

Värm tortillabröden, lägg på köttfärs, ost, sallad, majs och sås. Vik ihop och ät! Tyvärr lyckas jag alltid ta alldeles förmycket i mitt bröd så att hälften åker ut på tallriken, så tacos är alltid en kladdig upplevelse för mig. Dock är det helt klart värt allt kladd, framför allt denna variant som är så himla god (!) men jag förstår inte att jag aldrig kan lära mig. Jag tänker på det varje gång jag ska börja ta men sen står jag där med ett överfullt bröd i alla fall och en sambo som tittar på mig, suckar och skakar på huvudet ;-)




3 mars 2013

Hemmagjord majjo!



Hemmagjord majonnäs är ju så himla mycket godare än köpt. Jag köper faktiskt aldrig majonnäs utan försöker hitta andra alternativ. Det är ju egentligen samma som aioli bara att aiolin är smaksatt majonnäs. Receptet har du fått förut i form av aioli men här har du alltså grunden; majonnäs. Det finns säkert många varianter men såhär gör jag:

  • 1st äggula
  • 1tsk dijonsenap
  • en nypa flingsalt
  • ca. 0,5dl olivolja
  • ca. 2,5dl rapsolja

Vispa ihop äggulan, dijonsenapen och salt. Droppa sedan i olivoljan under konstant vispning. Fortsätt att vispa och tillsätt rapsoljan men nu kan du börja hälla i den, dock väldigt långsamt. Här får du variera oljemängden lite efter smak beroende på hur stabbig du vill ha majonnäsen. När du känner dig nöjd med koncistensen är den färdig. Skulle det vara så att den av någon anledning skär sig så tillsätter du bara lite mer äggula och ev. lite mer olja då. Smaka dig fram :-)


Igår hade jag mellokväll med min mamma och bror. Då min räkhatande sambo var borta passades det självklart på att ätas räkor med olika tillbehör, därav majonnästillverkningen. Lite färsk baguette, kokta ägg, avokado, färska champinjoner och citron, tillsammans med en kopp thé satte guldkant på kvällen.



2 mars 2013

Pasta med tomatkompott, mozzarella och basilika


En snabb och enkel pastarätt som funkar lika bra till vardags som fredagsmys. Ett glas rött till är nog det absolut bästa men detta fanns inte hemma denna gång så vi tog lite vitt istället. Inga konstigheter med receptet utan jag tog egentligen bara mitt vanliga recept på tomatkompott, bytte ut timjan mot basilika, serverade med pasta och toppade med mozzarella och basilika. Tada! 

För dig som vill ha en lite mer ingående beskrivning så kommer receptet här:

  • spagetti (Jag använder alltif Barilla, är helt klart godast)
  • 2 st mozzarella, delade i bitar
  • basilikablad
Tomatkompott
  • ca. 6 hackade tomater
  • 1 stor gul lök, strimlad
  • färsk basilika, strimlad
  • 1,5 msk olivolja
  • 1-2 msk krämig balsamvinäger (crema di balsamico) alt. ca. 2 msk balsamvinäger + lite socker
  • salt och peppar
Gör tomatkompotten först; ringla olivolja i en ugnsform, lägg i de hackade tomaterna, löken och basilikan. Ringla över lite mer olja, balsamicon, salta och peppra. Tillaga i ugnen, 200 grader varmluft, i ca. 20-30 minuter, rör om någon gång om det behövs. 

Medan kompotten är inne i ugnen kokar du spagettin al dente och tärnar mozzarellan. När allt är färdigt serverar du med ett glas rött. 


Hoppas din kväll varit fin, för det har min :-) Vad säger vi då om mellon? Ja, Danny börjar verkligen att bli mer avslappnad och jag tycker att han är riktigt bra nu, kul! Gällande låtarna så tycker jag faktiskt att mellanakterna är klart bäst. Inga av det tävlande låtarna har väl direkt gjort  något intryck på mig men om jag får gissa så tror jag att Ralf tar hem det. Vad tror du?



Långpannebröd med linfrön


Detta bröd får vi på jobbet lite titt som tätt och det är verkligen toppegott, det håller sig saftigt, och är perfekt att frysa in, så jag bad om receptet och här nedan kommer det. Jag blev dock lite förvånad när jag skulle sätta igång då det bara var en jäsning på endast ca. 20 minuter och sedan en gräddningstid på 10 minuter. Detta kändes lite ovant så jag vågade inte riktigt utan lät det jäsa i 30 minuter och bakade det i 20 minuter. Nästa gång ska jag dock våga hålla mig till receptet då jag tyckte att dessa blev lite åt det torra hållet.


  • 3 + 2 dl mjölk
  • 1 dl linfrön
  • 1,5 dl havregryn
  • 50 g jäst
  • 2 dl creme fraishe
  • 1 tsk salt
  • 3 msk ljus sirap
  • 1 tsk bakpulver
  • 10 dl vetemjöl

Koka gröt på 3 dl mjölk, linfrön och havregryn, låt det svalna. Värm sedan 2 dl mjölk till fingervarmt. Smula ner jästen i en bunke och rör ut med en liten del av mjölken. Tillsätt sedan resterande ingredienser. Platta sedan ut degen i långpanna och låt den jäsa i ca. 20 minuter. Under tiden sätter du på ugnen på 225 grader. När brödet jäst färdigt gräddar du det i mitten av ugnen i ca. 10 minuter.



1 mars 2013

Potatisbröd och brödkakor


Ok...jag bjuder väl på lite mer brödrecept när jag ändå är igång :-) Jag har ju verkligen världens bästa recept på brödkakor som går att variera i oändlighet med toppenresultat. Ett bröd som verkligen håller sig saftigt länge. Receptet finns HÄR! Härom dagen hade jag lite pressad potatis över och fick då en väldig lust att baka lite bröd. Jag använde då brödkakereceptet som bas men tillsatte potatis samt att jag bakade dem i brödformar istället. 

Potatisbröd
  • 3 dl hett vatten
  • 2 dl Havregryn
  • 0,5 l mjölk
  • 1 dl olja
  • 2 msk brödkryddor (Hade inte brödkryddor hemma men mortlade anis, fänkål och kummin ,vilket är typ samma sak, tillsammans med lite flingsalt)
  • 1 pkt jäst
  • ca. 4 st kalla pressade potatisar
  • 1 dl sirap
  • 1 tsk salt
  • rågsikt och vetemjöl eller annat valfritt mjöl (Jag tog även grovt rågmjöl)
Häll havregryn i en bunke tillsammans med vattnet, låt stå och svälla tills det är ljummet. Värm mjölken, oljan och kryddorna till 37 grader. Lös sedan upp jästen i en liten del av spadet och tillsätt resten av vätskan samt potatis, havregrynen, sirapen och salt. Därefter häller du i mjöl, valfria sorter, tills degen lossar från kanterna. Låt degen jäsa i 30 min.

Stjälp upp degen på ett bakbord och dela den i 3 lika stora delar och forma dem till limpor. Pensla tre brödformar (för limpa) med olja och lägg en degbit i varje form och låt de jäsa i ytterligare 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.


När bröden jäst färdigt pudrar du på lite mjöl och bakar dem i ugnen tills de fått en innertemperatur på 97 grader, vilket motsvarar ca. 40-45 minuter. Baka dem gärna tillsammans med en form med vatten då ångan ger en fin skorpa på brödet.

God natt :-)