Thaigryta med citrongräs och jordnötter

Inspirerad av ett recept på arla.se blev detta gårdagens middag:

• 2 st strimlade kycklingfiléer
• 0,5 burk citrongräs i lag
• 2 msk fisksås
• 3 st hackade vitlöksklyftor

Ta ur citrongräsen och banka ut dem lite, blanda sedan alla ingredienser ovan och låt det stå en liten stund. Stek sedan alltihop, varefter du häller på

• 1 burk lätt kokosmjölk

Låt sedan gryta koka ihop en stund. När kycklingen är färdig och grytan kokat ihop tar du ur allt citrongräs och tillför

• strimlade sugarsnaps, valfri mängd
• 1 st strimlad purjolök
• 1 st strimlad chili

Rör om och låt det koka någon minut, tillsätt sedan

• 1,5 dl hackad thaibasilika
• 1 dl torrostade jordnötter

Servera genast! Igår tog vi basmatiris till men nudlar är nog supergott också.

Detta tyckte jag om, en thaigryta utan någon currypasta! Toppengott!