Eggs Benedict

Perfekt till brunchen eller som lunch! Gott och riktigt mättande! 

Många drar sig säkert för att göra Eggs Benedict på grund av Hollandaisesåsen, och tyvärr så är det INTE okej med köpt sås här!! Faktiskt!! Det är inte samma sak. MEN, misströsta inte för jag har kommit på det enklaste sättet att göra Hollandaise ...och ja, jag kanske fuskar lite men det blir suupergott så det spelar ju egentligen ingen roll... 

Ingredienser

• 1 bit formfranska
• smör att steka i
• några skivor bacon
• 1 st ägg + vitan som blir över från Hollandaisesåsen
• salt och peppar
• tomater och ärtskott (eller andra goda gröna/röda saker till)

Hollandaise

• 1 st äggula
• rivet skal från 0,5 citron + lite saft (mängd efter smak)
• kallt smör i bitar, ca 75g men kan varieras efter egen smak beroende på hur "len" du vill ha den

Sätt ugnen på 200 grader och en kastrull med vatten på spisen, vattnet ska inte koka utan bara sjuda. Lägg ut baconskivorna på en bakplåtspappersklädd ugnsform och låt den stekas i ugnen till de är färdiga. Stek brödskivan i lite smör så att den blir gyllene på bägge sidor och lägg den sedan på en tallrik.

Hollandaise

Att göra Hollandaise handlar ju egentligen om att göra en emulsionssås och det kan ju verka lite skrämmande för vissa MEN mitt knep är då alltid att (och det är nu fusket kommer in) tillsätta kalla smörbitar lite i taget, som får smälta ner under vispning. Detta gör jag alltid med bearnaise också för det är så mycket lättare att reglera temperaturen så att såsen inte blir för varm och skär sig.

Vispa ihop äggulan med citronskal och saft i en liten kastrull och sätt på en platta på låg- till medelhög värme, vispa hela tiden. Här är det viktigt att ha koll för såsen får inte bli för varm, då blir det äggröra av alltihop.  När såsen börjar tjockna så dra av den från plattan och lägg snabbt i första biten smör och vispa ner den. Fortsätt sedan att tillsätta smörbitar under omrörning och sätt tillbaka kastrullen på plattan lite då och då om den blir för kall för att smöret ska kunna smälta ner i såsen. Smöret reder nu alltså såsen och ger den en lenare smak. Smaka av allt eftersom och justera smörmängden efter din egna smak. Dra av såsen från värmen och fortsätt med resten...

Pocherat ägg

Ägget ska nu pocheras, vilket kan vara krångligt MEN vi har hittat lösningen!! Plastfolie!! På detta sätt kan du även använda vitan som blev över från Hollandaisesåsen + att du kan krydda ägget oxå. Fiffigt!!

Ta en liten kopp och en stor bit plastfolie. Gnugga in mitten av plastfoliearket med olja (för att ägget inte ska fastna) och klä insidan av koppen med plasten, den inoljade sidan ska vara inåt. Knäck i ditt ägg, salta och peppra lite och tillsätt sedan äggvitan också (eller ett till ägg, eller inget alls). Vira sedan ihop plastfolien tight mot ägget så att det blir som en liten boll, och fäst med en påsförslutningsklämma. Stoppa sedan ner paketet i kastrullen med den sjudande vattnet och låt den ligga där och mysa i ca. 7-10 minuter för ett "dubbelägg", eller ca. 4 minuter för ett vanligt ägg. Du kan ju bara ta upp äggpaketet och känna lite på konsistensen så du får det dom du vill. Men låt äggen vila en liten stund på ett hushållspapper innan du packar upp det.

Servera

Nu är det bara att värma hollandaisesåsen lite, försiktigt på låg värme. Den behöver dock inte bli jättevarm då ägget är så pass varmt. 

Lägg brödskivan längst ner, sedan bacon, ägget och toppa med hollandaissås och lite goda gröna tillbehör.

Carpaccio med smak av parmesan och tryffel

Jag fullkomligt älskar Carpaccio och har alltid velat testa att göra det själv, dels för att det verkar så enkelt och dels (självklart) för att kunna sätta min egen tuch på det :-)

Det gäller ju att köpa en riktigt fin oxfilébit och helst låta den frysas in lite för att lättare kunna skära den i tunna skivor. Enligt alla recept jag har läst så ska man försöka skära den millimetertunt och sedan banka ut köttet ytterligare för att det ska bli riktigt mört och tunt.

När jag så i lördags skulle ge mig ut och handla för att änligen(!) få tillaga denna rätt, fanns det ingen bra köttbit att få tag på, inte av oxfilé i alla fall. Efter att ha gnuggat geniknölarna en stund och kikat runt på vad annat som fanns, bestämde jag mig då för att prova någon annan del av kossan istället. Den finaste biten jag kunde hitta var ryggbiff, vilket kändes som en rejäl chansning men så fick det bli.

Direkt när jag kom hem lade jag den i frysen för att den skulle börja frysa till lite. Sedan skar Johan upp några tunna skivor, som han sedan bankade/tryckte ut till de blev supertunna. Dessa lades på ett fat och sedan toppade vi med:

• flingsalt
• malen svartpeppar
• finhackad röd chili
• kapris
• finhackad rödlök
• finriven parmesan
• tryffelolja
• ruccola

...gällande mängder så är det här bara att ta efter egen smak; gillar du kapris så ta mycket och gillar du parmesan så ta mycket parmesan. Detta gäller även köttmängden, vi tog så att vi täckte en större tallrik och det var lagom till oss två.

Resultatet då? Jättegott!! Verkligen! det funkade bra med ryggbiffen och smakerna funkade kanon tillsammans + att det var superenkelt att göra! Så gillar ni denna typ av mat så måste ni prova detta, fast nästa gång blir det på oxfilé förstås ;-)

Servera med ett glas rött!

Chiapudding

Chiapudding med smak av jordgubb och kokos

Jag som älskar att prova nya saker var ju självklart tvungen att prova nya "innegrejen"; chiafrön och chiapudding. Av allt man kan läsa om detta lilla superfrö så verkar det ju vara fantastiskt bra då det är fullproppat av massa nyttigheter (vad nu nyttigheter egentligen betyder ;-)). Detta intresserar egentligen inte mig så mycket, eller jo det är klart att det är positivt absolut, men jag har mest bara varit sugen på att prova för att se vad jag tycker om det...

...och jaa, jag gillar det verkligen. Chiapuddingen är superenkel att göra och funkar perfekt både till frukost och mellis. Smakmässigt så tar det ju smak av det man blandar fröna med så här är det ju egentligen bara fantastin som sätter gränser. Och känner du inte för att göra pudding så strö bara lite frön över filen eller ha den i gröten.

En annan positiv effekt som jag upplever är att jag står mig väldigt bra efter att jag ätit chiapudding samt att min mage mår väldigt bra. Har i perioder lite jobbigt med stressmage med sug, smärta och illmående som följd men detta har lugnat ner detta avsevärt, om det nu beror på det förstås! :-)

Hur gör man då? Jo, egentligen inte alls så svårt och inte så noga med mängderna heller men jag kan tycka att pudding på 2 msk frön är en lagom portion. Såhär gör jag:

• 2 msk chiafrön
• lite vaniljpulver, frön från vaniljstång eller liiite vaniljsocker
• drygt 2 dl vätska   

• 1,5dl mandelmjölk + 0,5dl kokosmjölk, alt

• 100-150g kvarg + 0,5 dl kokosmjölk + 0,5dl mjölk + mosade jordgubbar (tinade från frysen)

...variera med vilken vätska du vill och variera mängd efter egen smak, beroende på hur stabbig du vill ha din pudding. Ibland har jag spätt ut den lite precis innan jag ska äta den.

Häll i allt i en burk, stäng locket, skaka ordentligt och ställ i kylen över natten, eller minst någon timma eller två. Om du har tid, skaka gärna om den efter en stund igen så att allt verkligen blandas ordentligt.

Vaniljpannacotta med kanel- och ingefärsäpplen

Efterrätt på förra årets kräftskiva....

Pannacotta

• 5 dl grädde 
• 2 gelatinblad 
• 3 msk strösocker 
• 0,5 st vaniljstång 

Lägg gelatinbladen i blöt. Dela och skrapa ur vaniljstången och lägg allt i en kastrull med grädden och sockret. Låt det koka upp. Krama sedan ur gelatinbladen och vispa ner dem i vätskan. Sila sedan allt genom en finmaskig sil för att undvika gelatinklumpar (som typ är det värsta som finns) och få bort vaniljstången. Låt vätskan svalna en aning, blanda ner pepparmintsoljan och häll sedan upp i portionsglas/formar och ställ i kylskåp i minst 3 timmar. Denna gång ställde jag formarna i en äggkartong lite på sned för att få dem lite "tiltade".

Äpplen med kanel och ingefära

• äpplen av valfri sort, tärnade
• 2 msk smör
• 1 msk strösocker
• 1 tsk kanel, malen
• 0,5-1 tsk ingefära, malen

Smält smör i en panna och tillsätt socker, kanel och ingefära och låt allt puttra ihop sig till en smörig karamellig sås. Ta av pannan från värmen och vänd ner äpplena i såsen, låt detta sedan stå och svalna en lite stund innan servering. Lägg sedan äpplena på pannacottan och servera direkt.

Veckans tips!

Då tänkte jag försöka komma igång med lite tips inför veckan som kommer. Mat- och bakrecept som lagas här hemma just nu, eller bara sådant som jag är sugen på just nu. 

Hoppas din helg varit fin! Här hemma har det varit sjukstuga med en krasslig sambo, mycket pysslande med ett litet projekt som vi har, samtidigt som jag försökt att bara passa på att njuta av solen så mycket jag bara kunnat. Tänk vad fantastisk det är när våren börjar komma...orken och energin sipprar långsamt tillbaka in i kroppen och livet känns lite lättare :-) 

Men nog om det, recepten hittar du antingen under bilden eller genom att klicka på receptnamnet.

Veckans...

snabba:

Pasta med tomatpesto och ruccola

Ingredienser:

• ca. 500g pasta
• 2-3 kycklingfiléer
• salt och peppar
• olivolja
• soja
• 2-3 dl parmesan
• fetaost, mängd efter smak
• halvera coctailtomater

Tomatpesto: 

• 2 tomater grovt hackade
• 1 klyfta vitlök 
• 1,5 st kruka basilika
• salt
• chiliflingor
• 1-2 msk olivolja

Sätt ugnen på 200 grader. Dela kycklingfiléerna vågrätt på längden så att de blir hälften så tjocka. Lägg dem sedan i en ugnsform med olivolja, soja, salt och peppar. Vänd runt kycklingen några gånger så att den täcks av marinaden och tillaga sedan i ugnen tills den är färdig. Ta sedan ut den och låt vila under folie en stund.

Koka sedan pastan tills den är lite hårdare än al dente, häll av men spara lite av kokvattnet. Mixa ihop ingredienserna till tomatpeston och blanda detta med pastan i kastrullen som fortfarande står på den varma plattan. Tillsätt lite av parmesanen samt kokvattnet under omrörningenn tills du tycker att den har en god smak och fin konsistens (salta dock inte för mycket då fetaosten tillför mkt sälta). Häll upp direkt på ett stort serveringsfat och toppa med kyckling, smulad fetaost, tomater, några basilikablad och malen svartpeppar. Bon appetit!

enkla:

Tonfiskgratäng

Denna rätt lagas flitigt hemma just nu. Den är så himla god, lätt att göra och billig också :-)

favoritsmak:

Ramslök

Denna fantastiska växt! Helt klart en favorit och då jag fortfarande har lite i frysen sedan förra våren, passar jag på att använda upp detta nu så att jag får plats med nyplockad om några veckor. På bilden nedan ser du Ramslöksmör, vilket vi åt till en köttbit idag...såååå gott! Ramslökssoppan som du hittar nedanför är också en favorit.

Ramslöksmör

Ramslökssoppa

trerätters:

Bruchetta med tomat och basilika

Pankopanerad torsk med ägghack, räkor och potatis- och jordärtskockspuré

Fruktsallad med vaniljkesella

Ingredienser:

• 2 färska mango, grovt hackade
• 1 l färska jordgubbar, grovt hackade
• 1-2 apelsiner, filéade och hackade
• citronmeliss
• vaniljkesella

Blanda ihop all frukt med citronmeliss, mängd efter egen smak. Servera med en klick vaniljkesella. Enkelt och gott!!

brödbak:

Snabba och enkla brödkakor

Ha en fin vecka nu! :-)

Hemmagjord pizza med kronärtskocka och fläskytterfilétopping - den godaste!

En så fantastiskt god pizza! Denna måste ni bara pröva. Enkla, rena och fräscha smaker...gott, gott gott!! Jag hittade receptet i en sådan där tidning från ICA; Vår nya husman (tror jag den hette).  Har gjort lite småändringar, som vanligt, men grunden är densamma.

4portioner

Pizzadeg:

• 1 msk färsk jäst
• 2,5 dl kallt vatten
• 1 msk olivolja
• 0,5 tsk salt
• 5 - 5,5 dl vetemjöl

Rör ut jästen i en liten del av vattnet tills den löst sig. tillsätt resten av vattnet, olivolja, salt och det mesta av mjölet. Spara lite mjöl till utbakningen. Arbeta degen i ca. 5 minuter och låt den sedan jäsa under bakduk i ca. 30 minuter. Under tiden förbereder du fyllningen;

Fyllning:

• 1 burk (290g) marinerade kronärtskockor
• 1 burk (290g) grillad paprika
• 1 kruka färsk basilika
• flingsalt
• svartpeppar
• 2dl pastasåsmed basilika (alt. krossade tomater med basilika)
• 2 förp. mozzarella, skivad

Låt krinätrskockorna och paprikorna rinna av ordentligt och skär dem sedan i bitar, efter eget tycke och smak. (Jag behöll kronärtskocksbitarna ganska stora för att jag tycker om när den smaken verkligen kommer fram, paprikorna strimlade jag) Plocka och skär basilika bladen och blanda sedan dessa med grönsakerna, salta och peppra. Skär sedan mozzarellan i skivor. Sätt ugnen på 250 grader.

Häll upp degen på mjölad bänk och dela dem i antingen 4 mindre bitar, om man vill ha en pizza/portion, eller 2 större. Kavla ut degbitarna till tunna bottnar och lägg dem på plåtar med bakplåtspapper.

Bred på lite pastasås/krossade tomater på varje botten. Lägg på fyllning och ost. Grädda sedan i ugnen i ca. 10 minuter. Under tiden gör du toppingen.

Fläskytterfilétopping:

• 500g fläskytterfilé/fläskfilé
• 1 vitlöksklyfta
• 2 msk olivolja
• flingsalt
• svartpeppar
• 1 citron
• ruccola, efter smak

Putsa och strimla fläskytterfilén i lillfingerstora strimlor.Skala och riv vitlöken. Stek sedan köttet i olivoljan, salta och eppra. I slutet tillsätter du vitlöken så att den får steka med en liten stund. Dra av pannan från värmen och tillsätt sedan citronsaft, mängd efter smak. Vänd ner ruccolan. 

Ta ut pizzan ur ugnen och låt den svalna litegrann. Strö sedan på toppingen och servera genast med ett glas vin!

Mums!!

Godaste, frasigaste våfflorna!

I takt med vårens antågande (den bästa årstiden!!) och att solens strålar varje dag så envist skiner in genom mina (alldeles för smutsiga) fönster, börjar jag känna att inspiration och tid finns till att börja blogga lite smått igen och vilken dag är väl bättre att börja på än denna; Våffeldagen! ...och ok, jag vet...det finns så oerhört många olika recept och varianter på våfflor men för mig så är det detta recept som gäller varje gång! Goda, frasiga våfflor :-)

• 250g margarin
• 500g vetemjöl
• 0,25dl bakpulver
• 4 dl mjölk
• 5 dl vatten

Smält margarinet och låt det svalna. Blanda sedan mjöl och bakpulver i en skål. Blanda ihop mjölk och vatten i en annan skål. Vispa ner torrvarorna i vätskan till en jämn smet, häll sedan i margarinet och vispa till en jämn smet. Grädda och servera med sylt, grädde/glass och bär. Mina favorittillbehör är grädde/hjortronsylt eller, som på bilden, jordgubbsylt/grädde/färska bär...mmmmm!

Men om jag nu, mot förmodan, skulle prova på något nytt ;-) så låter dessa två varianter riktigt goda:

• Bakverk och Fikastunder, www.femme.se/bakverkochfikastunder, tipsar om att ha i brynt smör i våffelsmeten och då jag älskar smaken av brynt smör blev jag himla sugen på att testa det.

• Made by Mary, madebymaryblogg.blogg.se, gjorde Potatisvåfflor med Räk- och Dillröra, vilket låter helt underbart gott! 

Se nu till att äta lite våfflor idag och ha en fin dag i solen <3